A SALADA DE FEIJÃO PRETO, simples de fazer e muito saborosa, é perfeita para preparar no verão, quando dá vontade de comidas frescas e leves, mas sem abrir mão do sabor. O feijão preto acrescenta muitas proteínas, tornando a salada nutritiva e saciante. Os outros vegetais trazem consistência, cor e sabor, sem falar na variedade de nutrientes que fazem você se sentir bem!
Ótima para servir como prato único, entrada ou acompanhamento, por exemplo numa boa churrasqueira. Como todas as saladas frias, também é muito prática: você pode prepará-la com antecedência — quanto mais repousa, mais sabor ela ganha.
Faça e verá que não vai mais querer ficar sem ela.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 13 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 persone
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 180 g feijão preto seco
- 1 pimentão vermelho (médio)
- 150 g milho doce
- 10 azeitonas verdes
- 250 g tomates piccadilly
- 1 cebolinha fresca
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
- 2 colheres vinagre de vinho branco
- manjericão
PARA A SALADA DE FEIJÃO PRETO VOCÊ VAI PRECISAR
- 2 Tigelas
- 1 Panela
- 1 Tábua de cortar
PREPARO DA SALADA DE FEIJÃO PRETO
Coloque o feijão preto em uma tigela grande, encha com água fria e deixe de molho por 12 horas.
Passado o tempo de molho, escorra e coloque em uma panela funda. Cubra completamente com água fria e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora. Tempere com sal grosso apenas 15 minutos antes de escorrer, assim eles não se desfazem.
Em seguida, escorra, passe rapidamente sob água corrente e deixe esfriar.
Limpe o pimentão, retire as sementes internas, corte em tiras e depois em cubinhos.
Lave os tomates, corte-os ao meio e retire as sementes. Depois corte em fatias e em cubinhos.
Transfira os feijões para uma tigela, acrescente o pimentão, os tomates, o milho escorrido, a cebolinha fatiada bem fina e as azeitonas picadas.
Tempere com azeite, sal, vinagre e manjericão. Misture tudo muito bem e leve à geladeira por 1 hora para que os sabores se integrem.
Você pode saborear a salada de feijão preto assim como está ou usá-la para rechear tacos vegetarianos ou quesadillas.
VARIAÇÃO
Você pode enriquecer a salada com o que quiser; eu sugiro abacate (adicionado na hora de servir para evitar que oxide) e um vinagrete feito com azeite, suco e raspas de limão e sal. Assim você dará um toque tex-mex ao prato.
CONSERVAÇÃO
Você pode preparar a salada com antecedência e conservá-la na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias.
