A SALADA DE MASSA COM PESTO, PRESUNTO E QUEIJO é um prato de verão, fresco e super saboroso, ideal para servir num buffet ou levar à praia como prato principal de um alegre piquenique. É um preparo simples e rápido, mas muito interessante: em poucos passos você terá uma salada de massa bem mais gostosa do que as de sempre feitas com condimentos de pote compostos por conservas ácidas e gordurosas.
O segredo do prato está no pesto original que envolve a massa e lhe dá, ao mesmo tempo, sabor e cremosidade. Ele é feito com rúcula fresca, amêndoas e queijos (parmigiano e pecorino), que combinam maravilhosamente, trazendo frescor e salinidade, mantendo uma suavidade de sabor que permite harmonizar facilmente com presunto cozido e queijo cortados em cubinhos. Para completar a salada, coloquei tomatinhos docinhos em cachinho, que dão uma nota extra de frescor e leve acidez. Enfim, todos ingredientes fáceis de encontrar, mas que combinados nos oferecem um pequeno primor de sabor.
VEJA OUTRAS MASSAS FRIAS FRESCAS E SABOROSAS:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 350 g massa
- 150 g tomatinhos
- 80 g presunto cozido (em uma fatia única)
- 80 g queijo (provolone, emmental, scamorza)
- 100 g rúcula
- 50 g amêndoas (com casca, torradas)
- 30 g pecorino romano
- 30 g parmigiano
- a gosto azeite extravirgem
- 2 colheres água
- a gosto sal
Utensílios
- 1 Processador
- 1 Tigela
Passos
Para preparar a SALADA DE MASSA COM PESTO, PRESUNTO E QUEIJO, comece pelo pesto de rúcula e amêndoas.
Coloque as amêndoas numa frigideira e toste-as por alguns minutos, mexendo para não queimar. Tire do fogo e deixe esfriar.
Lave e seque a rúcula. Coloque-a no processador junto com as amêndoas, o parmigiano, o pecorino, uma pitada de sal e um pouco de azeite extravirgem.
Ligue o processador em baixa velocidade, adicione o restante do azeite em fio e continue triturando até obter um creme fluido e homogêneo. Se não quiser exagerar no azeite, pode acrescentar um pouco de água.
Com o creme pronto, reserve-o.
Leve bastante água para ferver, salgue mais do que o habitual e cozinhe a massa. Escorra, enxágue sob água corrente para esfriar e coloque em uma tigela grande.
Regue com um fio de azeite e misture para que não grude.
Junte o pesto de rúcula e mexa bem.
Acrescente os tomatinhos, o queijo (escolha o que preferir) e o presunto cortado em cubinhos, ajuste o sal e o azeite e misture tudo muito bem.
Cubra a tigela com filme plástico e leve a salada de massa com pesto de rúcula à geladeira por 20 minutos.
Retire, misture novamente, sirva e aproveite toda a sua frescura e cremosidade.
