A SALADA DE REPOLHO ROXO E NOZES é um prato fresco, super rápido, crocante e saboroso, ideal como acompanhamento ou como um leve prato principal. Pode ser preparada em poucos minutos e garante um sabor interessante e um efeito visual bonito, graças à cor brilhante que a caracteriza.
A combinação dos ingredientes oferece um equilíbrio perfeito entre doçura, acidez e crocância, e o aporte nutricional também é adequado para quem quer manter a forma sem abrir mão de nutrientes valiosos. Se quiser um toque a mais, você pode acrescentar queijo blue (como gorgonzola) ou feta, salgados e saborosos, que combinam maravilhosamente com a doçura do prato.
Ideal para a estação fria, quando o repolho reina, o prato também pode ser servido no verão, deixando sua refeição mais fresca e leve, sem renunciar ao sabor e à beleza — que também contam na cozinha.
TALVEZ VOCÊ GOSTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 400 g repolho roxo
- 50 g miolos de noz
- 3 colheres vinagre de maçã
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
Passos
Separe o repolho, elimine as folhas externas estragadas e fatie-o bem fino. Coloque-o em uma tigela com água, lave e escorra bem.
Enquanto isso, em uma tigela ou em um pote de vidro coloque o vinagre de maçã, o azeite e o sal. Emulsione tudo até obter um creminho denso e claro.
Transfira o repolho para uma saladeira, junte os miolos de noz picados e tempere com a emulsão. Misture bem.
Deixe a salada de repolho roxo e nozes descansar por 10 minutos para que pegue bem o sabor. Depois sirva.
VARIAÇÃO
Você pode adicionar fatias de maçã, sementes de girassol ou de abóbora para uma crocância extra, ou queijo feta ou gorgonzola para uma nota cremosa. Para um toque exótico, experimente acrescentar sementes de romã ou uma pitada de cominho.
CURIOSIDADES
A cor do repolho roxo muda conforme o nível de acidez: fica azul em ambiente alcalino e tende ao vermelho em ambiente ácido, por exemplo com a adição de suco de limão. Essa propriedade o torna também um indicador natural de pH.
É considerado um aliado para a saúde cardiovascular graças ao seu conteúdo de antioxidantes.
