A SALADA DE VENTRESCA DE ATUM é uma explosão de sabores e cores. A ventresca de atum, macia e nobre, se une à salinidade das anchovas do Cantábrico e à doçura dos pimentões assados, criando um equilíbrio perfeito.
As azeitonas e os tomates trazem vivacidade e textura, enquanto algumas gotas de vinagre balsâmico realçam todos os ingredientes com uma nota agridoce e elegante.
Uma salada que não é uma simples entrada, mas um verdadeiro encontro de texturas e aromas: perfeita como aperitivo elegante ou como prato único leve, para saborear em qualquer estação quando se quer algo genuíno e ao mesmo tempo gourmet.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 latas ventresca de atum
- 8 filés anchovas em óleo (do Cantábrico)
- 250 g folhas para salada
- 1 cebola roxa (pequena)
- 2 pimentões vermelhos
- azeitonas verdes
- 2 tomates (redondos para salada)
- Meia talo aipo
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto vinagre balsâmico
- a gosto sal
Utensílios
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Prato oval
- 1 Saco plástico
Passos
Coloque um dos pimentões em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno já aquecido a 200° por 20-25 minutos.
Retire do forno, coloque em um saco plástico e deixe amornar. Em seguida remova a pele, as sementes internas e corte em tirinhas. Tempere com sal e azeite.
Lave os tomates e corte-os em pedaços grandes. Fatie finamente a cebola roxa (você pode deixá-la de molho em água fria por 10 minutos para suavizá-la).
Em uma tigela grande junte as folhas para salada, os tomates, a cebola, o aipo em fatias e metade do outro pimentão cortado em cubinhos. Tempere com sal e azeite.Transfira a salada para uma travessa grande, escorra delicadamente a ventresca do óleo, tentando não desfazê-la, e disponha-a sobre a salada. Finalize com alguns filés de anchova em óleo, as azeitonas e um fio de vinagre balsâmico.
