Os SCIALATIELLI COM FRUTOS DO MAR são um prato que tem raízes na rica tradição gastronômica da Campânia, em particular na pitoresca Costa Amalfitana, banhada pelo sol e pelo Mar Tirreno, que inspirou uma culinária que celebra os sabores frescos do mar. Os scialatielli são uma variedade de massa fresca de formato irregular e textura macia, que os torna únicos e perfeitos para absorver o sabor intenso dos frutos do mar.
Preparar esta receita não exige esforço, apenas a procura por ingredientes de qualidade. Vôngoles, mexilhões e camarões fazem realmente a diferença, junto com tomatinhos, alho, azeite extravirgem e salsinha, que refletem a influência mediterrânea presente na cozinha da Campânia.
Por isso este prato representa não só uma experiência culinária, mas também uma imersão fascinante nas raízes históricas e culturais de uma das regiões mais encantadoras da Itália. Bom apetite!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 600 g scialatielli
- 500 g vôngoles
- 500 g mexilhões
- 6 camarões
- 150 g tomatinhos datterini
- Meio copo vinho branco
- a gosto azeite extravirgem
- 1 dente alho
- a gosto sal
- 1 maço salsinha
Utensílios
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Peneira
Passos
Coloque os vôngoles em uma tigela com água fria e sal, e deixe-os de molho por 1 hora para que eliminem a areia.
Lave os mexilhões em água corrente fria. Verifique se há incrustações e remova-as, se necessário, com uma palha de aço ou com uma faca pequena.
Descarte os que tiverem a concha aberta ou quebrada, remova o bissus (o grupo de filamentos que sai) puxando com os dedos ou com a faca e lave os mexilhões novamente até que a água fique limpa.
Em uma frigideira grande coloque um fio de azeite e o dente de alho. Refogue delicadamente, junte os mexilhões e os vôngoles bem escorridos, regue com o vinho, tampe e leve ao fogo alto.
Deixe que abram completamente e desligue o fogo para que esfriem um pouco. Descarte os que permanecerem fechados e retire a metade dos que abrirem. Coe o líquido e devolva-o à frigideira.
Adicione os tomatinhos cortados ao meio e deixe cozinhar por 10 minutos.
Então junte os mexilhões, os vôngoles e os camarões descascados, limpos e cortados grosseiramente. Deixe apurar por 5 minutos.
Enquanto isso cozinhe os scialatielli ajustando o sal (lembre-se de que o molho de frutos do mar já é bastante salgado). Escorra a massa quando estiver al dente, coloque-a na panela com o molho dos frutos do mar e termine o cozimento em fogo alto, deixando evaporar o excesso de água.
Com o fogo desligado adicione a salsinha picada, um fio de azeite e mexa até obter um creminho.
Sirva seus scialatielli com frutos do mar e aproveite bem quentes.
