A SOPA DE CEVADA E COUVE-NEGRA é um prato quente, nutritivo e cheio de sabor, perfeito para preparar e saborear nos dias mais frios do ano. É uma receita típica da tradição camponesa italiana, simples mas genuína, que une a cremosidade da cevada ao sabor intenso e ligeiramente amargo da couve-negra.
A sopa de cevada e couve-negra é uma opção saudável e saciante, ideal para quem busca uma alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor. Como em todos os pratos rústicos, você pode dar um tom mais vigoroso adicionando ervas aromáticas como sálvia, alecrim ou tomilho.
Preparar esta sopa não exige esforço nem muito tempo e é realmente acessível a todos. Ideal para amigos vegetarianos ou veganos, ela vai satisfazer todos os seus comensais, aquecendo o corpo e também o coração, como poucos pratos sabem fazer.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 200 g cevada perlada
- 1 cenoura (grande)
- 1 talo aipo
- Meia cebola roxa
- 1 dente alho
- 200 g couve-negra
- 1 colher concentrado de tomate (ou 3 colheres de sopa de passata (polpa de tomate))
- 1.5 l água
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
PARA A SOPA DE CEVADA E COUVE-NEGRA VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Panela
- 1 Panela pequena
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
PREPARO DA SOPA DE CEVADA E COUVE-NEGRA
Limpe a cenoura, descasque o aipo e a cebola. Em seguida, corte grosseiramente todos os temperos. Coloque a mistura picada e o dente de alho com o germe retirado em uma caçarola com um fio generoso de azeite. Tempere com sal e deixe refogar em fogo baixo por 10 minutos.
Lave e limpe a couve-negra, eliminando a parte central mais dura. Rasgue as folhas com as mãos e junte à mistura refogada. Deixe apurar por alguns minutos, adicione o concentrado de tomate ou a passata e cubra tudo com água fervente e salgada.
Lave a cevada, escorra e coloque-a na panela. Cubra com mais água, ajuste o sal e a pimenta, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, sem deixar o cereal passar do ponto.
Você deverá obter uma sopa bastante macia, então, se necessário, acrescente mais líquido.
Sirva a sopa bem quente finalizando com um fio de azeite extravirgem cru.
VARIAÇÕES
Para um toque mais rústico, você pode adicionar leguminosas como feijão cannellini, grão-de-bico e cascas de Parmigiano.
Para uma versão mais rica, é possível completar o prato com torradas de pão ou uma polvilhada de Parmigiano Reggiano ralado.
ARMAZENAMENTO
A sopa se conserva na geladeira por 2-3 dias, bem fechada em um recipiente hermético para evitar contaminação e a transferência de odores na geladeira.
