A SOPA DE COUVE-NEGRA E GRÃO-DE-BICO, quente, rústica e cheia de aromas de inverno, é um prato que lembra a tradição camponesa e a autenticidade simples. Uma daquelas preparações que aquecem o corpo e a alma, ideais em dias frios, quando o cheiro do refogado se espalha pela cozinha e convida a uma pausa lenta e reconfortante.
Originária da cozinha toscana, esta sopa nasce do encontro entre dois ingredientes humildes mas extraordinários: a couve-negra, rainha das verduras de inverno, e o grão-de-bico, leguminosa nutritiva e versátil que confere cremosidade e substância ao prato. A combinação cria um equilíbrio perfeito entre sabores e texturas — a doçura terrosa do grão-de-bico casa-se com o sabor marcante e levemente amargo da couve-negra, resultando em uma sopa de caráter decidido, porém harmoniosa.
O segredo está todo no cozimento lento, que permite que os aromas se fundam e formem um caldo denso e envolvente. Uma base de refogado de cebola, cenoura e aipo, um fio de azeite extravirgem de qualidade e um pouco de tomate são suficientes para transformar poucos ingredientes em um prato perfumado e cheio de personalidade.
Servida com pão toscano tostado ou fatias de pão esfregadas com alho, a sopa de couve-negra e grão-de-bico vira um verdadeiro comfort food mediterrâneo, nutritivo e genuíno, perfeito para quem gosta de cozinha vegetariana ou simplesmente deseja levar à mesa algo autêntico e saudável.
Um fio de azeite cru e, se quiser, uma pitada de pimenta-do-reino moída completam o prato, ressaltando seus aromas. Cada colher conta a simplicidade das zonas rurais da Toscana e a magia das receitas que nunca saem de moda.

É perfeito para a preparação de sopas ou caldos, como a tradicional ribollita toscana, mas também como pesto de couve-negra para temperar massas e primeiros pratos.

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