A SOPA DE GRÃO-DE-BICO, ABÓBORA E BATATA é o comfort food perfeito para preparar nos dias frios de outono e inverno, quando a gente quer comidas quentinhas e sabores macios, que fazem imaginar estar em volta de uma lareira acesa. Esta sopa é simples e nutritiva, ótima também para amigos veganos e, acima de tudo, realmente cheia de sabor.
A combinação dos ingredientes segue a melhor tradição camponesa: as batatas, sempre presentes em sopas cremosas; o grão-de-bico, que dá uma textura mais consistente e garante uma boa carga calórica; e a abóbora, legume típico da estação, que com sua doçura aumenta a delícia e o valor nutricional do prato, além de deixar tudo com uma cor bonita.
O cozimento lento, o aroma do caldo de legumes e, com o fogo já apagado, uma generosa pitada de pimenta moída na hora e um fio de azeite extra-virgem completam o prato, tornando-o digno de qualquer mesa, da familiar até o banquete com amigos exigentes.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 300 g grão-de-bico seco
- 1 dente alho
- 250 g batatas
- 350 g abóbora (butternut)
- 1 l caldo de legumes (aipo, cenoura, cebola)
- Meio talo aipo
- Meia cebola
- 1 cenoura
- a gosto azeite extra-virgem
- parmesão (as cascas)
- a gosto sal
Utensílios
- 2 Panelas
- 1 Liquidificador de imersão
Passos
Fazer a SOPA DE GRÃO-DE-BICO, ABÓBORA E BATATA é muito simples. Se você usar grão-de-bico seco, como eu recomendo, precisa começar a preparar na noite anterior.
Deixe o grão-de-bico seco de molho em água fria por 12 horas. No dia seguinte, encha uma panela com água, junte um dente de alho com a casca, o grão-de-bico escorrido e lavado e cozinhe por 1 hora, acertando com sal grosso 10 minutos antes de terminarem de cozinhar.
Escorra e deixe esfriar.
Prepare o caldo de legumes com aipo, cenoura e cebola. Para agilizar, você pode usar caldo de cubo.
Em uma caçarola coloque um fio de azeite, um ramo de alecrim e refogue um picado de aromáticos: aipo, cenoura e cebola.
Adicione as batatas cortadas em cubos e deixe apurar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o grão-de-bico, cubra com o caldo quente e deixe cozinhar por 10 minutos.
Acrescente a abóbora descascada, sem sementes e cortada em cubos, as cascas de parmesão (nas quais você terá raspado, com uma faca, a parte exposta onde se depositam sujeira e bactérias), ajuste o sal, cubra com mais caldo e leve ao ponto em fogo baixo. Deve levar cerca de 20 minutos.
Ao final do cozimento, reserve uma ou duas conchas da mistura e bata até obter um creme liso.
Volte com o creme para a panela e cozinhe mais 5 minutos, acrescentando mais caldo se a sopa secar demais. A sopa de grão-de-bico, abóbora e batata não deve ficar muito seca, mas cremosa.
Desligue o fogo, deixe a sopa de grão-de-bico, abóbora e batata descansar por 5 minutos e sirva completando o prato com uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora e um fio de azeite cru.
