A SOPA DE ROVEJA COM LINGUIÇAS é um prato da tradição camponesa, de origens antigas, mas com um sabor interessante também para nosso paladar, sempre em busca de novas emoções. A roveja é uma ervilha selvagem, de sabor delicado e textura crocante, conhecida desde o Neolítico, que hoje é cultivada apenas por algumas empresas, sobretudo no Centro da Itália, que querem conservar nossa biodiversidade e a qualidade das antigas leguminosas.
Preparar esta sopa é bem simples e requer apenas um pouco de paciência porque a roveja precisa ficar de molho em água por várias horas (siga sempre as instruções que certamente estarão na embalagem) e ser cozida lentamente, como toda boa sopa. Combinada com os vegetais tradicionais do refogado e com saborosas linguiças, a roveja mostra toda a sua qualidade, trazendo gostos e sensações do passado e nos lembrando a riqueza da nossa tradição.
Se nos meses frios você gosta de preparar sopas, experimente também a SOPA DE LEGUMES E CEVADA ou a SOPA DE COUVE-NERA E GRÃO-DE-BICO.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 300 g roveja
- Meia talo aipo
- Meia cenoura
- Meia cebola
- 1 dente alho
- a gosto azeite extravirgem
- Meio copo vinho branco
- 1 colher concentrado de tomate
- 3 linguiças
- água
- 1 folha louro
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
PARA A SOPA DE ROVEJA E LINGUIÇAS VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
PREPARO DA SOPA DE ROVEJA E LINGUIÇAS
Para preparar a SOPA DE ROVEJA E LINGUIÇAS, comece deixando as leguminosas de molho. Coloque-as em uma tigela grande, cubra completamente com água fria e deixe descansar por 12 horas.
No dia seguinte escorra e reserve. Em uma panela coloque um fio de azeite e refogue em fogo baixo o dente de alho junto com um picado de aipo, cenoura e cebola. Junte as linguiças cortadas em pedaços grandes e deixe dourar bem.
Flambe com o vinho branco e, depois que o álcool evaporar, junte o concentrado de tomate, o louro e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Acrescente a roveja, cubra com água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, em fogo baixo por pelo menos 90 minutos ou até que fique macia.
Quando sua sopa de roveja com linguiças estiver cozida, desligue o fogo e deixe repousar por 10 minutos.
