Os SPAGHETTI COM MEXILHÕES são um primo simples, mas delicioso, da tradição marinheira italiana, cheio de sabor e do perfume intenso do mar que esses moluscos, como poucos outros, sabem trazer ao prato. O prato pode ser servido em muitas ocasiões, desde um almoço em família até os menus das festas, já que sua gostosura é apreciada por todos os paladares, inclusive os mais refinados.
Preparar esse prato é bem simples, já que os ingredientes devem ser poucos, segundo a tradição, para valorizar o gosto dos mexilhões. As únicas atenções que você precisa ter são com os tempos de cozimento: claro, do spaghetti (mas pra nós italianos quase não é preciso dizer) e também dos mexilhões, que não devem ficar emborrachados. Recomendo seguir a foto-receita que inseri abaixo e tenho certeza de que você não terá problemas em levar à mesa essa obra-prima da cozinha simples (e deliciosa) do nosso país.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg mexilhões
- 380 g spaghetti
- 2 dentes alho
- 1 maço salsinha
- pimenta (opcional)
- a gosto azeite de oliva extra-virgem
- a gosto sal grosso
PARA OS SPAGHETTI COM MEXILHÕES VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Caçarola
- 1 Panela
- 1 Peneira
PREPARO DO SPAGHETTI COM MEXILHÕES
Para preparar os SPAGHETTI COM MEXILHÕES, comece lavando os mexilhões em água corrente fria. Confira se há incrustações e remova-as, se necessário, com uma esponja de aço ou com uma faquinha.
Jogue fora os que tiverem a casca aberta ou quebrada, remova o bisso (o conjunto de filamentos que sai), puxando com os dedos ou com a faca, e lave os mexilhões novamente até que a água fique limpa.
Numa caçarola coloque um fio de azeite, um dente de alho, alguns talos de salsinha e, se gostar, um pouco de pimenta. Faça um refogado em fogo baixo, junte os mexilhões bem escorridos, tampe e coloque no fogo alto até que eles abram.
Retire os mexilhões, desembarque quase todos, deixando alguns inteiros para decoração, e reserve. Coe o líquido.
Na mesma caçarola (bem lavada) coloque um fio de azeite, o outro dente de alho e um pouco de salsinha. Deixe refogar suavemente, junte o líquido dos mexilhões, os mexilhões reservados e, em fogo médio, deixe reduzir um pouco.
Cozinhe os spaghetti em água abundante e salgada. Escorra-os ainda al dente direto na caçarola com o molho, junte um pouco da água do cozimento da massa, rica em amido, um fio de azeite, a salsinha picada e termine de cozinhar seus spaghetti com mexilhões até formar um creminho encorpado.
Sirva os spaghetti com mexilhões imediatamente e aproveite bem quentinhos e cremosos.
