A SPANAKOPITA é uma torta salgada da tradição grega que descobri e logo adorei em uma das minhas viagens pelo mundo, algumas de avião e outras explorando os restaurantes étnicos da minha cidade. É um prato simples, à base de espinafre e feta, que pode ser servido como entrada, acompanhamento ou prato principal vegetariano, talvez acompanhado de uma salada grega ou do tzatziki, o tradicional molho de iogurte e pepino dos Bálcãs meridionais.
A característica principal desta torta salgada é a sua folhagem, feita com massa filo e azeite de oliva (escolhi esta versão, mas se preferir pode usar manteiga), que envolve um recheio à base de espinafre, feta, ovos e cebolinha, tudo perfumado com um pouco de endro e pimenta; se quiser, pode adicionar também noz-moscada. A doçura particular do vegetal combina muito bem com a salinidade vigorosa do queijo, criando um prato realmente saboroso e equilibrado. Pode ser consumida logo ao sair do forno ou, como acontece comigo muitas vezes, morna, depois de preparada com antecedência.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Grega
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g massa filo
- 500 g espinafre (congelado)
- 150 g feta
- 1 cebolinha fresca
- 1 ovo
- 2 ramos endro
- a gosto azeite extra virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Passos
O preparo da SPANAKOPITA é bem simples. Primeiro, se usar espinafre congelado, deixe-o descongelar na geladeira. Se usar espinafre fresco, cozinhe-o diretamente com a cebolinha.
Em uma frigideira grande coloque um fio de azeite e a cebolinha bem picada. Deixe refogar em fogo baixo por alguns minutos, então junte o espinafre, tempere com sal e deixe cozinhar tudo por 5 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar. Quando os espinafres estiverem frios, esprema bem para eliminar o máximo de líquido possível e pique-os.
Coloque-os em uma tigela com o ovo, o endro picado, a feta esfarelada, sal e pimenta. Misture bem tudo e reserve.
Unte o fundo de uma assadeira com azeite, forre com a primeira folha de massa filo e unte-a com azeite no fundo e nas laterais. Faça outras camadas usando 5 folhas de massa filo, untando sempre entre uma e outra.
Despeje a mistura de espinafre e nivele. Depois feche com outras folhas de massa alternadas com azeite. Acho que 4 folhas são suficientes. Dobre as bordas sobre si mesmas e pincele a superfície com azeite.
Com uma faca afiada, faça cortes na superfície formando retângulos. Leve a spanakopita ao forno preaquecido e estático a 180° por 40 minutos ou até que esteja bem dourada.
Retire a spanakopita do forno e deixe descansar por 10 minutos, então finalize de cortar e aproveite toda a sua gostosura.
CONSERVAÇÃO
Você pode conservá-la na geladeira bem fechada por no máximo 2 dias, lembrando-se de aquecê-la no forno antes de consumir.
