As TAGLIATELLE COM LINGUIÇA E COGUMELOS são um prato principal rico e acolhedor que traz à mesa os sabores intensos do outono. As tagliatelle, rústicas e encorpadas, se unem a um molho saboroso onde a linguiça libera todo seu gosto rústico e os cogumelos porcini oferecem seu aroma inconfundível, criando uma combinação de caráter decididamente marcante.
A cremosidade do molho, conseguida graças à finalização com um fio de azeite extravirgem ou uma pitada de Parmigiano Reggiano, torna cada garfada um equilíbrio perfeito entre a consistência da carne e a delicadeza dos cogumelos. Um prato que conta a tradição da cozinha italiana, ideal para almoços de domingo ou para um jantar especial para compartilhar.
Para preparar essas tagliatelle você não vai precisar se esforçar muito, especialmente se seguir a foto-receita passo a passo que trago abaixo. É fundamental prestar atenção aos tempos de cozimento, tanto da massa fresca quanto dos cogumelos, que devem ficar cozidos mas sem perder sua suculência.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 380 g tagliatelle com ovos
- 3 linguiças
- 500 g cogumelos porcini (também podem ser usados os congelados)
- 1 dente alho
- Meio copo vinho branco
- a gosto azeite extravirgem
- 250 ml creme de leite fresco
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 1 maço salsinha
PARA AS TAGLIATELLE COM LINGUIÇA E COGUMELOS PORCINI VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Tábua de corte
PREPARO TAGLIATELLE COM LINGUIÇA E COGUMELOS PORCINI
A preparação das TAGLIATELLE COM LINGUIÇA E COGUMELOS PORCINI é muito fácil e rápida.
Limpe os cogumelos porcini, raspando a terra com uma faca e passando-os com papel-toalha levemente úmido. Fatie-os e reserve.
Numa frigideira coloque um fio de azeite e doure o alho em fogo baixo. Junte as linguiças, retire a tripa e esfarele. Deixe dourar por 5 minutos, regue com o vinho branco e deixe evaporar completamente.
Nesse momento adicione os cogumelos porcini, acerte o sal e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
Retire o alho, acrescente o creme de leite, a salsinha picada, corrija o sal e a pimenta, e deixe cozinhar por mais alguns minutos para que o molho reduza ligeiramente. Se parecer muito espesso, você pode afinar com um pouco de leite.
Enquanto isso, leve bastante água salgada para ferver e cozinhe as tagliatelle, deixando-as al dente.
Escorra-as na frigideira com o molho, junte uma ou duas conchas da água do cozimento rica em amido e termine o cozimento.
Misture bem suas tagliatelle com linguiça e cogumelos, monte os pratos e deguste bem quente.
