As TAGLIATELLE LINGUIÇA E COGUMELOS são um primeiro prato rico e envolvente que traz à mesa os sabores intensos do outono. As tagliatelle, ásperas e encorpadas, se misturam a um molho saboroso onde a linguiça solta todo seu gosto rústico e os cogumelos porcini oferecem seu aroma inconfundível, criando uma combinação de caráter marcante.
A cremosidade do molho, obtida graças à finalização com um fio de azeite extra-virgem ou uma pitada de Parmigiano Reggiano, torna cada garfada um equilíbrio perfeito entre a substância da carne e a delicadeza dos cogumelos. Um prato que conta a culinária tradicional italiana, perfeito para almoços de domingo ou para um jantar especial para compartilhar.
Para preparar essas tagliatelle vocês não vão ter muito trabalho, especialmente se seguirem a foto-receita passo a passo que apresento abaixo. É fundamental prestar atenção aos tempos de cocção, tanto da massa fresca quanto dos cogumelos, que devem ficar cozidos mas sem perder sua consistência carnuda.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 380 g tagliatelle de ovo
- 3 linguiças
- 500 g cogumelos porcini (podem ser também os congelados)
- 1 dente alho
- Meio copo vinho branco
- a gosto azeite extra-virgem
- 250 ml creme de leite fresco líquido
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 1 maço salsinha
PARA FAZER AS TAGLIATELLE LINGUIÇA E COGUMELOS PORCINI VOCÉ VAI PRECISAR
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Tábua de cortar
PREPARO DAS TAGLIATELLE LINGUIÇA E COGUMELOS PORCINI
O preparo das TAGLIATELLE LINGUIÇA E COGUMELOS PORCINI é bem fácil e rápido.
Limpe os cogumelos porcini, raspando a sujeira com uma faca e passando-os com papel-toalha umedecido. Fatie-os e reserve.
Em uma frigideira coloque um fio de azeite e doure o alho em fogo baixo. Junte as linguiças sem tripa e esfarele. Deixe dourar por 5 minutos, acrescente o vinho branco e deixe evaporar completamente.
Agora acrescente os cogumelos porcini, ajuste o sal e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
Retire o alho, acrescente o creme de leite, a salsinha picada, ajuste sal e pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos para que o molho reduza levemente. Se parecer muito grosso, você pode afinar com um pouco de leite.
Enquanto isso ferva bastante água salgada e cozinhe as tagliatelle, deixando-as al dente.
Escorra e coloque na frigideira com o molho, junte uma ou duas conchas da água do cozimento, rica em amido, e termine o cozimento.
Misture bem suas tagliatelle com linguiça e cogumelos, sirva e aproveite bem quentes.
