As TAGLIATELLE RAGU BRANCO E COGUMELOS são um prato rico e envolvente que leva à mesa todo o calor da cozinha tradicional. As tagliatelle, ásperas e porosas, recebem um ragu branco preparado com carne moída temperada por um lento refogado de legumes, vinho branco e aromas mediterrâneos. Para completar o molho, os cogumelos, que com seu sabor intenso e de mata dão profundidade e harmonia ao prato.
O resultado é uma massa cremosa e saborosa, sem a adição de tomate, perfeita para quem ama sabores genuínos e aconchegantes. Ideal para almoços de domingo ou para surpreender os convidados com uma receita que cheira a tradição, mas com um toque refinado.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g fettuccine de ovo
- 300 g carne moída de boi
- 100 g linguiça
- Meia cebola
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- 2 folhas sálvia
- Meio copo vinho branco
- 250 ml caldo de legumes (ou água)
- 300 g cogumelos champignon
- 1 dente alho
- 3 cravos-da-índia
- azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 50 g parmesão
Para as tagliatelle ragu branco e cogumelos você vai precisar
- 1 Caçarola
- 1 Frigideira
- 1 Panela
Preparação das tagliatelle ragu branco e cogumelos
Lave e prepare os aromáticos (cebola, aipo, cenoura) e pique-os finamente.
Em uma caçarola bem ampla aqueça o azeite e faça refogar o picado, a sálvia e os cravos-da-índia por 5 minutos.
Acrescente a carne moída, a linguiça esfarelada e deixe dourar bem. Neste ponto junte o vinho branco e deixe evaporar.Ajuste o sal e a pimenta, junte o caldo ou a água quente, tampe com a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos ou até que o líquido esteja quase totalmente reduzido.
Em outra frigideira com um fio de azeite e o dente de alho, salteie em fogo alto por alguns minutos os cogumelos que você terá limpado e fatiado.
Cozinhe a massa em água salgada, escorra-a ainda al dente e então mergulhe-a na caçarola com o ragu, junto com algumas conchas da água do cozimento, adicione também os cogumelos, o parmesão e mexa até formar um molho cremoso.Sirva suas tagliatelle ragu branco e cogumelos e decore com sálvia fresca.
