Os TAGLIOLINI À TINTA DE LULA COM BOTTARGA E LIMÃO são um prato de massa elegante e de personalidade marcante, capazes de unir aromas do mar e frescor cítrico em um equilíbrio irresistível. A massa preta, intensa e brilhante, envolve o paladar com sua delicada salinidade, enquanto a bottarga, ralada generosamente, oferece profundidade e um aroma marinho rico e envolvente. Para completar o prato, o limão, com suas notas vivas e luminosas, traz contraste, leveza e uma vibração aromática que realça cada garfada.
Um prato simples, porém sofisticado, ideal para um jantar especial ou para surpreender os convidados com uma receita que fala do Mediterrâneo, do mar e da frescura.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes
- 200 g sêmola remacinada de trigo duro
- 2 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 8 g tinta de lula
- 1 colher azeite extravirgem
- 1 colher água (se necessário)
- sal
- bottarga de tainha (ou de atum)
- Meia cebola dourada
- 1 maço salsinha
- pimenta (opcional)
- 1 limão (suco e raspas)
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Tigelinha
- 1 Máquina de massa
- 1 Tábua para abrir massa
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Filme plástico
Passos
Coloque a sêmola remacinada em uma tigela.
Faça a clássica “fonte” no centro e junte os ovos, aos quais você terá adicionado a tinta de lula e uma pitada de sal. Misture tudo.
Acrescente os ovos à sêmola, junte o azeite e trabalhe a massa por pelo menos 10 minutos até obter uma bola o mais homogênea e lisa possível. Se necessário, junte um fio de água.
Você verá que está na consistência certa quando a massa não grudar nas mãos, mas ao mesmo tempo estiver bem macia e fácil de modelar.
Envolva a massa obtida em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.Passado o tempo de descanso, divida a massa, achate-a ligeiramente e passe-a na máquina de massa. Passe duas vezes em cada regulagem até chegar ao nº 4.
Coloque as folhas de massa obtidas sobre a tábua e deixe-as secar por alguns minutos.
Em seguida, passe as folhas na máquina para obter o formato de massa desejado, neste caso os tagliolini.Em uma frigideira coloque um fio de azeite, a cebola bem picada, os talos da salsinha picados, pimenta e sal. Refogue em fogo baixo por alguns minutos, até a cebola ficar macia, e junte o suco e a casca do limão.
Deixe apurar.
Cozinhe os tagliolini em água fervente salgada com a adição de um fio de azeite.Escorra-os ainda al dente e transfira para a frigideira com o molho. Junte algumas conchas da água do cozimento, a salsinha picada, a bottarga e mexa para emulsionar.
Sirva no prato e acrescente mais bottarga, raspas de limão e salsinha.
