OS TOMATES RECHEADOS são um prato da tradição camponesa, simples e genuíno e, justamente por isso, muito querido por quem procura comidas gostosas e sabores autênticos. Podem ser servidos tanto como entrada (quentes ou mornos, como preferir) quanto como prato principal em uma refeição de verão, quando se quer comer leve mas sem abrir mão do sabor. O prato, naturalmente, é ideal para amigos vegetarianos e, retirando um pouco do queijo, também para veganos.
A delícia desses tomates recheados está justamente na simplicidade deles, feita com poucos e humildes ingredientes: pão amanhecido, azeitonas sem caroço, alcaparras e alguns temperos que, junto com um bom azeite extra-virgem, dão aroma e sabor. A combinação desses elementos ressalta a doçura natural do tomate, que se contrapõe à salinidade das azeitonas e das alcaparras, enquanto a parte empanada e crocante do pão traz uma textura agradável ao prato. Enfim, poucos ingredientes simples para muitas sensações gostosas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 4 tomates maduros
- 2 fatias pão amanhecido
- 1 colher de chá concentrado de tomate
- a gosto sal
- a gosto azeite extra-virgem
- 3 folhas manjericão
- 1 colher de chá orégano seco
- 8 azeitonas (mistas sem caroço)
- 2 colheres de chá alcaparras em sal (dessalgadas)
- 40 g parmesão (ou pecorino)
PARA OS TOMATES RECHEADOS VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Tigela
- 1 Peneira
- 1 Assadeira
PREPARO DOS TOMATES RECHEADOS
Lave bem os tomates, seque-os e corte-os ao meio. Retire a polpa e as sementes e coloque tudo numa peneira apoiada sobre uma tigela.
Ajudando-se com um garfo, esprema a polpa. Junte ao suco de tomate o concentrado, um fio de azeite e ajuste o sal. Misture tudo e reserve.
Retire a casca das fatias de pão e corte o miolo em cubinhos. Coloque-os na tigela e adicione as alcaparras lavadas e picadas, as azeitonas picadas, o parmesão, o orégano e o manjericão rasgado.
Misture tudo e deixe descansar por 10 minutos para que o pão absorva os líquidos.
Tempere o interior dos tomates com sal e recheie-os com a mistura de pão.
Arrume-os em uma assadeira, polvilhe com mais parmesão, regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido e estático a 180°C por 30 minutos.
Depois de assados, deixe-os amornar e sirva.
CONSERVAÇÃO
Os TOMATES RECHEADOS são ideais servidos mornos, mas você pode conservá-los na geladeira, bem cobertos, por 1 dia e consumi-los frios, quem sabe numa praia quente e ensolarada.
