A TORTA DE ABÓBORA é a sobremesa outonal por excelência, um grande clássico da tradição americana que conquista à primeira garfada com seu aroma envolvente de especiarias e sua textura aveludada. Preparada com uma base de massa brisée crocante ou uma massa frolla leve, e um recheio cremoso à base de abóbora, canela, gengibre e noz-moscada, é a rainha indiscutível das mesas do Ação de Graças e das festas de outono.
Sua cor quente e o sabor delicadamente condimentado a tornam uma sobremesa perfeita para servir após as refeições, talvez acompanhada de um fio de chantilly. Uma sobremesa simples, mas de charme atemporal, que leva à mesa o calor e a magia da estação mais acolhedora do ano.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Halloween
- Potência 430,49 (Kcal)
- Instrumentos 54,58 (g) dos quais açúcares 31,67 (g)
- Proteínas 7,96 (g)
- Gordura 21,63 (g) dos quais saturados 9,50 (g)dos quais insaturados 5,78 (g)
- Fibras 1,24 (g)
- Sódio 196,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 145 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g farinha 00
- 100 g manteiga (gelada)
- 1 pitada sal
- 40 g açúcar
- 1 gema (média)
- 2 colheres água (fria)
- 400 g abóbora (peso após limpar)
- 120 g açúcar mascavo
- 1 colher de chá canela em pó
- 1/3 colher de chá gengibre em pó
- 1/4 colher de chá noz-moscada
- 1 pitada sal
- 1 cravo-da-índia (triturado)
- 150 g leite evaporado (ou creme de leite fresco)
- 2 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 100 g creme vegetal adoçado para bater
Para a torta de abóbora você vai precisar
- 1 Forma 22 cm
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Processador
- 2 Tigelas
- 1 Batedor manual
- 1 Filme para alimentos
- 1 Tábua de massa
- 1 Rolo de massa
Preparação da torta de abóbora
Em uma tigela, trabalhe a farinha, a manteiga gelada em pedaços e o sal até obter uma mistura com textura arenosa.
Adicione o açúcar, a gema, a água e misture rapidamente.
Forme um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.Corte a abóbora em pedaços, coloque-a sobre uma folha de papel manteiga coberta com uma folha de papel alumínio para que durante o forno não resseque. Asse em forno pré-aquecido e estático a 180° por 30-35 minutos ou cozinhe a vapor até ficar macia.
Deixe esfriar e bata até obter um purê liso.Em uma tigela, misture o purê de abóbora com o açúcar, as especiarias, o leite evaporado, os ovos e o sal.
Misture bem até obter um creme fluido.Abra a massa com espessura de 3-4 mm e forre uma forma de 22 cm. Aperte as bordas com os dedos para criar o acabamento clássico desta torta.
Despeje o recheio e nivele.
Asse a torta de abóbora em forno pré-aquecido e estático a 180° por cerca de 45-50 minutos.
A superfície deve ficar firme, mas um pouco trêmula no centro (irá firmar ao esfriar).Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Sirva com chantilly ou uma pitada de canela.
Conselhos
Você pode prepará-la no dia anterior: na verdade, os sabores das especiarias ficam ainda mais intensos.
Se quiser uma versão mais rápida, use diretamente a massa brisée pronta.
O que é leite evaporado?
O leite evaporado é um tipo de leite concentrado, obtido eliminando cerca de 60% da água presente no leite fresco por meio de um processo de evaporação controlada.
O resultado é um leite mais denso, cremoso e com sabor levemente caramelizado, mas sem açúcares adicionados — ao contrário do leite condensado adoçado, com o qual é frequentemente confundido.
