A TORTA DE ABÓBORA, na sua versão italiana, é um bolo tradicional de muitas áreas, especialmente das regiões do Norte, caracterizado pela presença da abóbora na massa. É um bolo gostoso e bem agradável, que mantém a umidade e a doçura natural, sendo perfeito para servir no café da manhã, no lanche ou até como uma sobremesa caprichada ao final da refeição, talvez acompanhada de uma calda de chocolate.
É um doce de forno bem fácil de preparar, como você vai ver, desde que siga direito as poucas indicações que eu vou dar. Em primeiro lugar, claro, escolha uma boa abóbora, doce e saborosa. Eu sempre prefiro a abóbora mantovana, uma certeza: ela mantém a polpa firme e a cor viva mesmo depois de assada, além do aroma inconfundível. Como você vê, escolhi uma receita sem manteiga, com óleo, iogurte e fécula para deixar a massa macia e saborosa.
Bastante leve, então, mas cheia de sabor e gostosura.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 344,64 (Kcal)
- Instrumentos 49,88 (g) dos quais açúcares 24,29 (g)
- Proteínas 6,56 (g)
- Gordura 14,81 (g) dos quais saturados 2,25 (g)dos quais insaturados 11,80 (g)
- Fibras 1,09 (g)
- Sódio 41,66 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 280 g abóbora mantovana (peso após limpar)
- 3 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 160 g açúcar
- 100 g óleo de girassol
- 150 g iogurte natural
- 1 cucchiaino extrato de baunilha
- 200 g farinha 00
- 50 g fécula de batata
- 1 bustina fermento em pó para bolos
Utensílios
- 1 Forma para bolo em anel 18 – 20 cm
- Batedor elétrico de mão
- 1 Tigela
- 1 Panela pequena
Passos
a preparação da TORTA DE ABÓBORA é realmente muito fácil e rápida.
Primeiro lave e limpe a abóbora, retirando casca e sementes. Você precisa obter 280 g de polpa. Então corte em cubinhos e cozinhe em água fervente por 6-8 minutos, só até amolecer. Escorra, bata no liquidificador até virar um purê e deixe esfriar.
Em uma tigela coloque os ovos com o açúcar. Bata com as batedeiras até obter uma mistura clara e espumosa.
Junte o óleo de girassol em fio, o iogurte que não esteja gelado e o extrato de baunilha ou, se preferir, raspas de limão. Depois de incorporar bem os líquidos, junte as farinhas peneiradas.
Misture bem e adicione o purê de abóbora já frio. Trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea e coloque em uma forma de 18-20 cm de diâmetro untada e enfarinhada.
Asse a torta de abóbora em forno pré-aquecido e estático a 180° e asse por 45-50 minutos. Recomendo verificar o cozimento após os primeiros 40 minutos, especialmente se usar uma forma mais baixa, fazendo o clássico teste do palito.
Quando estiver assada, desligue o forno e deixe a torta dentro por mais 5 minutos com a porta entreaberta.
Depois retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Na hora de servir, polvilhe a torta de abóbora com bastante açúcar de confeiteiro.
CONSELHOS E CONSERVAÇÃO
Usei uma forma para bolo em anel bem estreita e alta, por isso o tempo de cozimento é mais longo. Você pode usar uma forma normal de bolo e verificar o cozimento após os primeiros 35 minutos.
Você pode aromatizar o bolo com uma colher de chá de canela, que combina perfeitamente com a abóbora.
Você pode aromatizar o bolo com uma colher de chá de canela, que combina perfeitamente com a abóbora.
Conserve a torta de abóbora em temperatura ambiente por 1 dia. Depois, principalmente se estiver quente em casa, guarde na geladeira bem coberta para evitar mofo.
Conserve a torta de abóbora em temperatura ambiente por 1 dia. Depois, principalmente se estiver quente em casa, guarde na geladeira bem coberta para evitar mofo.
