A TORTA DE RICOTA E ALCHERMES é uma sobremesa de um encantador tom rosa, atraente e delicada, mas tenho certeza de que vai ficar gravada na sua memória principalmente pelo seu sabor, realmente excepcional e capaz de criar dependência. É um bolo clássico de sobremesa, perfeito para finalizar um bom almoco ou um jantar romântico, mas também pode ser servido no lanche, talvez acompanhado de uma xícara de chá.
Esta torta, além de ser muito simples de preparar — especialmente se você seguir a foto-receita passo a passo ou, melhor ainda, o vídeo — apresenta uma riqueza extraordinária: uma massa frolla crocante e leve envolve um creme delicado, mas com um perfume intenso que só o alchermes pode proporcionar, ainda mais gostoso com as gotas de chocolate meio amargo.
Recomendo prepará-la com um pouco de antecedência, para permitir que os ingredientes se integrem maravilhosamente e liberem todo o seu aroma, para a alegria do olfato e, sobretudo, do paladar.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6-8 persone
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Tutte le stagioni
- Potência 402,39 (Kcal)
- Instrumentos 52,51 (g) dos quais açúcares 29,19 (g)
- Proteínas 8,90 (g)
- Gordura 17,90 (g) dos quais saturados 5,31 (g)dos quais insaturados 10,38 (g)
- Fibras 0,73 (g)
- Sódio 67,78 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 ovo (médio em temperatura ambiente)
- 100 g açúcar
- 1 cucchiaino extrato de baunilha
- 70 g óleo de girassol
- 200 g farinha 00
- 8 g fermento em pó para bolos
- 350 g ricota (de leite de vaca) (bem seca)
- 50 g açúcar
- 30 g alchermes
- 40 g gotas de chocolate meio amargo (ou chocolate picado grosseiramente)
- 30 g biscoitos secos (esfarelados)
PARA A TORTA DE RICOTA E ALCHERMES VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Forma para tortas 20 cm
- 2 Tigelas
- 1 Peneira
- 1 Batedor de mão ou um garfo
- Filme plástico para alimentos
PREPARO DA TORTA DE RICOTA E ALCHERMES
Para preparar a TORTA DE RICOTA E ALCHERMES comece pela massa frolla.
Em uma tigela coloque o ovo, o açúcar, o extrato de baunilha e misture tudo. Acrescente o óleo de girassol e incorpore bem.
Adicione a farinha peneirada em duas vezes e o fermento. Misture os ingredientes secos com uma colher e, em seguida, trabalhe a massa com as mãos até obter um nhoque homogêneo e liso.
Envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Em uma tigela trabalhe a ricota até ficar cremosa — certifique-se de que está bem seca — junto com o açúcar. Junte o alchermes e incorpore bem. Por fim adicione as gotas de chocolate ou o chocolate em lascas.
Leve à geladeira por alguns instantes.
Enquanto isso abra a massa com espessura de 4 mm. Unte com óleo ou manteiga uma forma de 20 cm para tortas (essa operação é fundamental; se pulada, você corre o risco de a torta não desgrudar da forma).
Cubra a base da massa com os biscoitos esfarelados, despeje o creme e termine fazendo as clássicas losangas de massa.
Asse a torta de ricota e alchermes em forno pré-aquecido e estático a 180°C por 35 minutos. Uma vez assada, deixe-a no forno desligado com a porta entreaberta por 10 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
CONSERVAÇÃO
Sendo uma sobremesa à base de ricota, para evitar o surgimento de bolores, recomendo guardá-la na geladeira bem coberta e tirá-la pelo menos 30 minutos antes de degustá-la.
