A TORTA FLORESTA NEGRA, conhecida também como Schwarzwälder Kirschtorte em alemão, é uma famosa sobremesa da tradição alemã, apreciada no mundo inteiro pela combinação de chocolate, chantili e cerejas. Essa sobremesa é icônica por suas camadas distintas e pelo sabor equilibrado que une a doçura com a acidez das cerejas.
Visualmente atraente, ela é composta por várias camadas de bolo de chocolate alternadas com generosas camadas de chantili e cerejas. A superfície da torta costuma ser decorada com mais montinhos de chantili, cerejas frescas ou em conserva e lascas de chocolate amargo. A visão das camadas ao cortar a torta é realmente espetacular, mostrando o contraste entre o marrom escuro do chocolate, o branco do chantili e o vermelho vivo das cerejas.
O sabor da Torta Floresta Negra é um perfeito equilíbrio entre a intensidade do chocolate e a leveza do chantili, realçado pela doçura e a acidez das cerejas. A adição do Kirsch, um licor de cereja, confere uma leve nota alcoólica e um aroma frutado característico. Cada garfada oferece uma combinação harmônica de sabores que agradam o paladar.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 Persone
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 450,23 (Kcal)
- Instrumentos 55,73 (g) dos quais açúcares 43,57 (g)
- Proteínas 5,26 (g)
- Gordura 21,99 (g) dos quais saturados 2,89 (g)dos quais insaturados 2,10 (g)
- Fibras 2,94 (g)
- Sódio 133,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 145 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 100 g açúcar
- 1 pitada sal
- 50 g farinha 00
- 35 g fécula de batata
- 15 g cacau em pó sem açúcar
- 10 g fermento em pó para bolos
- 500 g cerejas (firmes e maduras)
- 80 g açúcar
- 80 g kirsch
- 500 g creme vegetal para bater
- 50 g chocolate meio amargo (em lascas)
- 10 cerejas
Utensílios
- 2 Tigelas
- 1 Panela
- 1 Forma 18 cm
- Batedeiras elétricas
- 1 Espátula
- 1 Peneira
- 1 Descaroçador
Passos
Numa tigela coloque os ovos inteiros em temperatura ambiente com o açúcar, o sal e bata por cerca de 10 minutos com as batedeiras elétricas até ficarem claros e espumosos.
A esse ponto junte a farinha, a fécula, o fermento e o cacau peneirados.
Incorpore delicadamente os secos com uma espátula, mexendo de baixo para cima.
Unte e enfarinhe uma forma de aro removível com diâmetro de 18 cm, despeje a massa e asse o Pão-de-ló de cacau em um forno preaquecido a 180° por 30 minutos.
Quando estiver assado desligue o forno e deixe o pão-de-ló esfriar dentro dele, mantendo a porta do forno entreaberta.
Lave e seque bem as cerejas. Em seguida descaroce-as e coloque numa panela com o açúcar e o Kirsch.
Leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até que liberem seu líquido. Atenção: as cerejas devem permanecer inteiras.
Deixe esfriar, coe e coloque o suco e os frutos em duas tigelas separadas.
Bata o creme, bem gelado, e transfira para um saco de confeitar.
Corte o pão-de-ló em três discos da mesma espessura. No prato de serviço coloque o primeiro disco e umedeça-o com o xarope.
Faça uma camada generosa de chantili e sobre ela disponha metade das cerejas cozidas, afundando-as levemente.
Cubra com o segundo disco, umedeça e recheie com chantili e a outra metade das cerejas.
Cubra com o último disco, igualmente umedecido, e cubra toda a torta com chantili (reservando algumas colheres para a decoração) e nivele.
Cubra as laterais da Floresta Negra com lascas de chocolate, decore as bordas da superfície com montinhos de chantili, disponha por cima as cerejas frescas e preencha o centro com mais chocolate.
Leve ao refrigerador até o momento de servir.
CONSERVAÇÃO
A torta Floresta Negra se conserva na geladeira por 2-3 dias. Cubra com uma côpa para bolos ou coloque em um recipiente hermético para evitar que absorva odores da geladeira.
