A TORTA INVERTIDA DE MAÇÃ é uma sobremesa que conquista primeiro pelos olhos e depois pelo perfume intenso que exala assim que sai do forno. As fatias de Maçã Annurca Campana, cuidadosamente dispostas no fundo caramelizado, assumem o papel principal: brilhantes, âmbar e levemente crocantes nas bordas, elas guardam toda a sua nota ácida natural que contrabalança a doçura da massa.
Típicas da Campânia, as maçãs annurca têm polpa firme e pouca água, característica que as torna ideais para assados. Nesta versão invertida elas mantêm a forma, não soltam líquido em excesso e oferecem um sabor mais intenso em comparação com variedades tradicionais.
O momento mais emocionante é sempre o desenforme: a torta é virada ainda morna e revela uma superfície caramelizada brilhante e cenográfica, perfeita para levar à mesa sem necessidade de decorações elaboradas.
É uma sobremesa simples, mas elegante, perfeita para o café da manhã, para um lanche caseiro ou como sobremesa no fim da refeição acompanhada por uma nuvem de chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha.
Uma receita que cheira a casa, tradição e às estações que mudam.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 398,19 (Kcal)
- Instrumentos 55,62 (g) dos quais açúcares 33,91 (g)
- Proteínas 6,15 (g)
- Gordura 18,39 (g) dos quais saturados 4,90 (g)dos quais insaturados 12,73 (g)
- Fibras 1,34 (g)
- Sódio 72,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 115 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 90 g açúcar
- 40 g manteiga
- 2 maçãs Annurca Campana
- 3 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 150 g açúcar
- 1 pitada sal
- 120 ml leite
- 100 ml óleo de girassol
- raspas de limão
- 2 g canela em pó
- 250 g farinha 00
- 16 g fermento em pó para bolos
Para a torta invertida de maçã você vai precisar
- 1 Tigela
- 1 Panela pequena
- Batedores elétricos
- 1 Peneira
- 1 Forma 22 cm
Preparação da torta invertida de maçã
Derreta, mexendo de vez em quando, o açúcar e a manteiga até obter um caramelo âmbar. A manteiga tende a se separar, não se preocupe, é assim mesmo.
Unte e enfarinhe uma forma de 22 cm e coloque na base um círculo de papel manteiga. Despeje o caramelo quente no fundo e disponha as maçãs Annurca fatiadas finamente em leque.Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicione o óleo, o leite, as raspas de limão e a canela e misture bem.
Junte a farinha e o fermento peneirados e mexa até que a massa fique lisa e homogênea.
Despeje a massa por cima das maçãs.Asse a torta invertida de maçã em forno pré-aquecido e estático a 180°C por 40–45 minutos.
Verifique o cozimento com o clássico teste do palito.Deixe repousar por 10 minutos, depois desenforme enquanto ainda estiver morna e retire o papel manteiga.
