A TORTA SALGADA DE ASPARGOS E SALMÃO é uma torta salgada delicada e saborosa, fácil e rápida de preparar, que pode ser servida tanto como entrada em um almoço festivo quanto como prato principal, talvez acompanhada de uma saladinha da estação. Em todo caso, é um prato completo e apetitoso, ideal também para convidados mais refinados e exigentes e digno de estar no cardápio das Festas, especialmente na época da Páscoa ou na primavera, quando os aspargos estão mais saborosos.
A combinação dos aspargos com o salmão fresco é realmente perfeita, pois ambos os ingredientes têm um sabor definido, porém delicado, que não deve ser ofuscado. Na verdade, além dos ovos (que combinam muito bem), apenas um pouco de pimenta e salsinha completam o recheio.
Para a massa folhada, recomendo usar uma base pronta (hoje em dia existem ótimas), o que reduz tempo e dificuldade.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Páscoa
- Potência 502,81 (Kcal)
- Instrumentos 30,49 (g) dos quais açúcares 2,58 (g)
- Proteínas 16,23 (g)
- Gordura 35,72 (g) dos quais saturados 6,69 (g)dos quais insaturados 20,95 (g)
- Fibras 1,65 (g)
- Sódio 417,91 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada (redonda)
- 100 g aspargos (peso após limpos)
- 200 g salmão
- Meia cebola
- 2 ovos (médios)
- 80 g leite
- a gosto azeite extra virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto salsinha
- a gosto farinha de rosca
Utensílios
- 1 Frigideira
- 1 Panela pequena
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
Passos
A preparação da TORTA SALGADA DE ASPARGOS E SALMÃO é bem simples e rápida.
Lave os aspargos em água corrente e retire as extremidades mais duras e fibrosas. Em seguida, corte-os em rodelas mantendo as pontas inteiras. Leve água salgada a ferver e cozinhe por 5 minutos. Escorra e passe por água fria para interromper o cozimento e reserve.
Em uma frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola até murchar. Enquanto isso, retire a pele do salmão e corte-o em cubos.
Junte os aspargos escorridos (reserve as pontas) na frigideira com a cebola, tempere com sal e deixe pegar sabor por 5 minutos. Por fim, adicione o salmão, salgue levemente e cozinhe por mais 5 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Numa tigela, trabalhe rapidamente os ovos com o leite, o sal e a pimenta. Junte a salsinha picada, a mistura de salmão e aspargos e misture.
Forre uma assadeira com o rolo de massa folhada, dobre as extremidades para dentro e fure a base com um garfo.
Polvilhe com farinha de rosca e despeje a mistura. Distribua bem, nivele a superfície e acrescente as pontas dos aspargos.
Leve a torta salgada de aspargos e salmão ao forno preaquecido e estático a 180°C por 30-35 minutos.
Quando a torta estiver assada, retire do forno e deixe amornar, então desenforme e sirva em fatias.
CONSERVAÇÃO
Você pode guardar a torta salgada de aspargos e salmão na geladeira, dentro de um recipiente hermético, por até 2 dias.
Também pode congelá-la já porcionada e reaquecer no forno antes de servir, para que a massa folhada volte a ficar crocante.
