A TORTA SALGADA DE SALMÃO E ESPINAFRE é um prato rico e gostoso que pode ser preparado como entrada para um jantar festivo ou também como prato principal em um almoço leve, porém refinado. É uma receita simples, muito agradável graças ao perfeito equilíbrio dos ingredientes e à sua harmonia: a cremosidade doce da ricota acolhe e complementa o espinafre, de sabor fresco e com um leve amargor, e o salmão defumado, que dá aroma e um toque intenso de sabor.
A massa dessa torta é uma pâte brisée, crocante e delicada. Eu recomendo fazer em casa, seguindo a foto-receita passo a passo que você encontra abaixo, mas claro que também é possível encontrar massas prontas em qualquer supermercado. De qualquer forma, não se preocupe: é simples e rápido de preparar, o que é muito prático — pode ser feita com antecedência e levada ao forno pouco antes de servir. Experimente e me conte o que achou.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 577,49 (Kcal)
- Instrumentos 47,02 (g) dos quais açúcares 3,92 (g)
- Proteínas 22,60 (g)
- Gordura 34,72 (g) dos quais saturados 21,79 (g)dos quais insaturados 12,45 (g)
- Fibras 2,88 (g)
- Sódio 766,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 125 g manteiga (fria)
- 62 g água (fria)
- 1 pitada sal
- 300 g espinafre (peso de congelado)
- 250 g ricota
- 100 g salmão defumado
- 1 ovo (médio)
- 20 g parmesão ralado
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
PARA A TORTA SALGADA DE SALMÃO E ESPINAFRE VOCÊ VAI PRECISAR
- 2 Tigelas
- 1 Forma para torta 20 cm
- 1 Frigideira
- 1 Superfície para sovar
- 1 Rolo de massa
PREPARO DA TORTA SALGADA DE SALMÃO E ESPINAFRE
O preparo da TORTA SALGADA DE SALMÃO E ESPINAFRE é muito fácil.
Em uma tigela coloque a farinha peneirada e faça a clássica montanha com um buraco no meio.
Junte a manteiga em pedacinhos, a água bem fria e o sal.
Comece a misturar rapidamente a manteiga com a água, tomando cuidado para não aquecer demais a massa.
Aos poucos incorpore a farinha na água e na manteiga até obter uma massa homogênea. Você pode fazer a massa na tigela da batedeira com o batedor tipo raquete.
Envolva a pâte brisée obtida em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Deixe o espinafre descongelar (você também pode usar espinafre fresco) e refogue na frigideira com um fio de óleo e uma pitada de sal por 5 minutos. Depois deixe esfriar e pique grosseiramente com a faca.
Em uma tigela coloque a ricota, o ovo, o parmesão, uma pitada de sal e uma raspada de pimenta-do-reino. Misture tudo com um garfo.
Adicione o espinafre, o salmão defumado desfiado e incorpore bem. Abra a massa brisée com 3 mm de espessura e forre uma forma de 20 cm.
Fure a base com um garfo, recheie a massa com o preparado distribuindo uniformemente e nivele.
Asse a torta salgada de salmão e espinafre em forno preaquecido e estático a 180°C por 40-45 minutos. Quando estiver pronta, retire do forno e deixe amornar, desenforme e sirva em fatias.
DICA
Com os retalhos de pâte brisée que sobrarem você pode fazer tartaletinhas, biscoitos salgados para rechear ou palitos (grissinis).
CONSERVAÇÃO
Você pode conservar a torta salgada de salmão e espinafre na geladeira bem tampada por no máximo 2 dias.
