A TORTA SALGADA PARMIGIANA DE BERINJELAS é um prato delicioso, simples de preparar e de grande efeito, que pode ser servido como entrada ou como prato principal num bom almoço de verão. Como pode ser servida morna ou em temperatura ambiente, também é ideal para um buffet ou para colocar na cesta do piquenique, na montanha ou no mar, em qualquer lugar que você queira fazer festa.
A torta, mais leve que a parmigiana tradicional mas nem por isso menos gostosa, é perfeita para ser servida em fatias, sem a necessidade de pratos e sem o risco de manchas indesejadas para os comilões um pouco desatentos. A tradição saborosa, eu garanto, está toda lá: as berinjelas dão a sua doçura particular, o queijo traz cremosidade e sabor, o tomate aquele toque de acidez que ajuda a tornar o prato perfeito. Não esqueça o manjericão, de preferência para adicionar fresco antes de servir.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada (redonda)
- 1 berinjela
- 250 g tomatinhos
- 100 g mussarela
- 4 folhas manjericão
- 2 colheres farinha de rosca
- 60 g parmesão
- a gosto azeite extra-virgem
- a gosto sal
PARA A TORTA SALGADA PARMIGIANA DE BERINJELAS VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Grelha
- 1 Frigideira
- 1 Assadeira
PREPARO DA TORTA SALGADA PARMIGIANA DE BERINJELAS
Lave a berinjela, retire as extremidades e corte em fatias com 1 cm de espessura. Aqueça uma grelha de ferro fundido, salpique com sal e grelhe as fatias de berinjela.
À medida que ficam prontas, transfira-as para um prato e deixe esfriar.
Em uma frigideira com um fio de azeite, cozinhe os tomatinhos cortados em pedaços grandes. Ajuste o sal e deixe cozinhar por 15 minutos. Desligue o fogo, deixe amornar, junte o manjericão rasgado e misture.
Se quiser, pode substituir os tomatinhos por molho de tomate (passata).
Forre uma forma com a massa folhada, dobrando as partes laterais para dentro. Faça furos no fundo com um garfo e polvilhe com farinha de rosca.
Arrume as berinjelas em formato de leque e tempere com sal e um fio de azeite. Corte a mussarela e esprema bem para que, durante o cozimento, não solte muita água.
Distribua a mussarela sobre as berinjelas, polvilhe com parmesão e cubra tudo com o molho de tomates frescos.
Leve a torta salgada parmigiana de berinjelas ao forno pré-aquecido e estático a 190°C, na segunda prateleira a partir de baixo, e deixe assar por 35 minutos ou até que a massa folhada esteja dourada.
Retire do forno, deixe amornar e sirva.
