As TORTAS DE ACEITE são doces típicos da Andaluzia, no sul da Espanha. São finas lâminas crocantes feitas com farinha, azeite de oliva e açúcar, aromatizadas com sementes de anis, sementes de gergelim e decoradas com açúcar granulado na superfície.
São fáceis de fazer, leves e quebradiças, com uma textura crocante que se desfaz na boca.
O anis e o azeite de oliva conferem um sabor e aroma característicos, enquanto um toque de açúcar as deixa na medida certa.
As tortas de aceite mais conhecidas são as da Inés Rosales, uma marca andaluza que tornou essas tortas famosas no mundo todo. Esses doces representam um exemplo da simplicidade e da genuinidade da cozinha tradicional espanhola.
Podem ser consumidas como lanche, sobremesa ou acompanhamento para bebidas quentes como chá ou café.
Enfim, são tão fáceis de fazer e gostosas que, depois de prepará-las, você não vai querer mais ficar sem.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Espanhola
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 170,67 (Kcal)
- Instrumentos 26,64 (g) dos quais açúcares 11,19 (g)
- Proteínas 2,75 (g)
- Gordura 6,76 (g) dos quais saturados 0,93 (g)dos quais insaturados 0,58 (g)
- Fibras 0,80 (g)
- Sódio 66,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 38 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 75 g azeite extra-virgem
- 8 g sementes de anis
- 250 g farinha tipo 00
- 3 g fermento biológico seco
- 80 g açúcar
- 15 g sementes de gergelim
- Meio colher de chá sal
- 75 g água
- 8 g licor de anis
- 40 g açúcar
PARA AS TORTAS DE ACEITE VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Tigela
- 1 Panela pequena
- 1 Tábua de massa
- 1 Rolo de massa
- 1 Filme plástico
PREPARAÇÃO TORTAS DE ACEITE
O preparo das TORTAS DE ACEITE é fácil, rápido e não é preciso usar a batedeira planetária.
Aqueça o azeite extra-virgem. Quando estiver bem quente, adicione as sementes de anis e retire imediatamente do fogo. Deixe o azeite esfriar completamente.
Em uma tigela coloque a farinha, o fermento biológico seco, o açúcar, o sal, as sementes de gergelim e misture.
Adicione o azeite já frio, a água e o licor de anis.
Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.
Deixe a massa descansar, coberta com filme plástico, por 1 hora.
Após esse tempo, retome a massa e divida-a em 12 pedaços de 42 g.
Abra as bolinhas de massa com o rolo até ficarem finas (2-3 mm) e arredondadas. À medida que for formando, coloque 4 por vez em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Polvilhe a superfície com açúcar e leve ao forno pré-aquecido, em modo estático, a 220°C por 8 minutos ou até que fiquem douradas.
Retire as suas tortas de aceite do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
CONSERVAÇÃO
Recipiente hermético: Guarde as tortas em um recipiente hermético, como uma lata ou um pote de plástico com tampa, para evitar que absorvam umidade. Separe-as com camadas de papel manteiga para evitar que grudem. Evite guardá-las em ambientes úmidos, pois podem perder a crocância.
Congelamento: Você pode congelar as tortas envolvendo-as individualmente em filme plástico ou papel-alumínio, e depois colocando-as em um saco próprio para congelador. Conservam-se assim por cerca de 2-3 meses. Para consumi-las, deixe em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos após retirá-las do congelador.
Congelamento: Você pode congelar as tortas envolvendo-as individualmente em filme plástico ou papel-alumínio, e depois colocando-as em um saco próprio para congelador. Conservam-se assim por cerca de 2-3 meses. Para consumi-las, deixe em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos após retirá-las do congelador.
