As TORTINHAS DE POLENTA COM COTECHINO E LENTILHAS são um ótimo prato festivo, que pode ser servido tanto como entrada quanto como prato principal, dependendo das circunstâncias, e pode até ser oferecido depois da ceia de Ano Novo, antes do brinde, como é tradição de boa sorte em muitas partes do país.
O prato é simples e pode ser preparado com bastante antecedência. A polenta, de fato, deve ser preparada segundo a receita tradicional e depois deixada esfriar, para que seja fácil de modelar, assim como o cotechino deve ser cozido e resfriado para ser fatiado corretamente. As lentilhas, naturalmente, devem ser bem cozidas, mas sem virar um purê.
Montar o prato é moleza, assim como aquecê-lo no forno pouco antes de servir. Você terá, sem nenhum esforço, uma receita que respeita a tradição no conteúdo e inova na forma, ficando ainda mais apetitosa e alegre, como exigem as festas.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8 tortinhas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g fubá fino
- 750 g água
- 500 g leite
- sal
- 1 cotechino pré-cozido (de 500 g)
- 100 g lentilhas
- 1 cenoura
- Meia cebola
- Meio talo aipo
- q.b. azeite extravirgem
- 1 colher de chá concentrado de tomate
- q.b. sal
- alecrim
Utensílios
- 8 Formas tortinhas de 10 cm
Passos
Numa panela grande coloque a água e o leite e leve ao ponto de fervura.
Nesse momento tempere com sal, junte um fio de azeite e comece a despejar o fubá, mexendo com um batedor de arame (fouet) para evitar a formação de grumos.
Depois dessa etapa continue mexendo com uma colher de pau a cada dois ou três minutos, para que a polenta cozinhe de forma uniforme e não queime.
Após cerca de 40 minutos, assim que a polenta desgrudar facilmente das laterais da panela, retire do fogo e deixe amornar.Unte com manteiga forminhas para torta, preferivelmente com fundo removível; encha-as com a polenta e, ajudando-se com as mãos molhadas, compacte e faça aderir às paredes.
Leve ao forno preaquecido, em modo estático, a 200° por 15-18 minutos. Em seguida desligue o forno e deixe esfriar com a porta do forno ligeiramente entreaberta.Enquanto isso, numa caçarola refogue uma mistura picada de aipo, cenoura e cebola. Junte as lentilhas, previamente lavadas, o concentrado de tomate, tempere com sal, cubra com água e cozinhe por 30 minutos.
Ao mesmo tempo, ocupe-se do cozimento do cotechino. Coloque o cotechino pré-cozido numa panela totalmente coberto de água fria e, a partir do ponto de fervura, cozinhe por 20 minutos ou seguindo as instruções da embalagem.
Depois escorra, retire a tripa e corte em fatias de 1 cm de espessura.
Desenforme as tortinhas de polenta, recheie com as lentilhas, coloque uma fatia de cotechino por cima e finalize com um raminho de alecrim.
