Os tozzetti com avelãs são um doce típico da tradição confeiteira do Lácio. Na forma lembram muito os famosos cantucci toscanos, mas com a diferença de que os tozzetti são preparados com o uso exclusivo de avelãs torradas, que lhes conferem um sabor delicioso e inigualável.
Eu quis sair um pouco da tradição fazendo algumas modificações, para torná‑los ainda mais gostosos e perfumados. A adição de chocolate e Malvasia, de fato, libera já no cozimento um aroma inebriante e estimula as papilas gustativas.
Esses biscoitos secos vão deliciar o paladar dos seus convidados, ao final da refeição, no café da manhã ou no lanche.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 30 tozzetti
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 450 g farinha 00
- 12 g fermento em pó para bolos
- Meio colher de chá bicarbonato de sódio
- 2 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 200 g açúcar
- 200 g avelãs torradas
- 30 g azeite extra virgem
- 50 g leite
- 40 g Malvasia
- raspa de laranja
- 80 g gotas de chocolate meio amargo
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Peneira
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Faca de lâmina lisa
Passos
Para preparar os tozzetti com avelãs e Malvasia, primeiro bata, com um batedor manual, os ovos com o açúcar. Em seguida adicione o licor, o leite, o azeite e a raspa de laranja. Misture tudo, junte a farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato e incorpore.
Por fim, adicione as avelãs previamente torradas e frias, as gotas de chocolate e trabalhe a massa até obter um cilindro que não fique pegajoso. Se necessário, junte um pouco mais de farinha.
Modele filões, coloque‑os na assadeira forrada com papel manteiga, achate‑os levemente com a palma da mão e asse em forno pré‑aquecido e estático a 180°C por 25 minutos.
Retire do forno, deixe amornar e corte‑os transversalmente. Atenção: corte enquanto estão mornos, caso contrário vão esfarelar todos. Neste ponto, volte a colocá‑los no forno e asse por mais 10 minutos de cada lado para que fiquem mais biscotados.
Passado o tempo, desligue o forno e deixe‑os esfriar com a porta entreaberta.
