As VAGENS COM SAL, AZEITE E LIMÃO são um acompanhamento simples, leve e saboroso, perfeito pra acompanhar carnes ou peixes. Elas são preparadas cozinhando as vagens até ficarem macias, mas ainda crocantes, e então são temperadas com um fio de azeite extravirgem, uma pitada de sal e um toque de suco de limão, que dá frescor e uma agradável acidez.
Essa receita é ideal pra valorizar o sabor natural das vagens e pode ser incrementada com ingredientes como alho, pimenta ou ervas aromáticas pra um sabor mais marcante. Ficam ótimas tanto mornas quanto frias, e são perfeitas pra uma refeição leve e saudável.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 persone
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Estate
Ingredientes
- 600 g vagem
- 1 dente alho
- 1 limão
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Tigela
Passos
Pra começar, limpe as vagens. Corte as pontinhas com a ajuda de uma faca e lave-as em água corrente.
Em uma panela grande, ferva bastante água salgada. Assim que começar a ferver, acrescente as vagens e cozinhe por 10/15 minutos sem tampar.
Devem cozinhar, mas manter-se crocantes. Pra ter certeza do ponto, prove uma ou duas das maiores.Escorra e coloque-as numa tigela com água e gelo para parar o cozimento e fixar a cor.
Deixe esfriar e escorra. Em uma tigela, coloque o suco de limão, o sal e mexa até dissolver. Junte o azeite, o alho (sem o broto interno), picado, e misture tudo até obter uma emulsão cremosa.
Transfira as vagens para uma tigela, tempere com a emulsão, misture bem e sirva.
