Os VANILLEKIPFERL ou cornhinhos de baunilha são biscoitos natalinos, de origem austríaca mas difundidos por todos os territórios do antigo Império Habsburgo; fáceis de fazer, amanteigados, super quebradiços e com intenso aroma de amêndoa e baunilha. Como todos os docinhos das Festas, não podem faltar ao final da refeição ou em qualquer outro momento do dia, para a alegria das crianças e dos adultos, todos gulosos da mesma forma.
Esses simples biscoitos devem seu sabor ao intenso aroma de baunilha, mas a característica que os torna realmente especiais é a sua quebradiça textura, devida à farinha de amêndoas e à manteiga, um ingrediente que, nesse caso, faz realmente a diferença. Podem ser feitos em grande quantidade, mas, eu garanto, acabarão num piscar de olhos. Uma dica: você pode prepará-los alguns dias antes do Natal e transformá-los num presente simpático e docinho para seus amigos. Eles vão gostar e, acredite, vão voltar a pedir a receita.
VEJA OUTROS BISCOITOS PARA PREPARAR NO NATAL:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 40 vanillekipferl
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 96,59 (Kcal)
- Instrumentos 8,91 (g) dos quais açúcares 3,73 (g)
- Proteínas 1,39 (g)
- Gordura 6,21 (g) dos quais saturados 3,06 (g)dos quais insaturados 1,77 (g)
- Fibras 0,46 (g)
- Sódio 11,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 18 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 100 g farinha de amêndoas (descascadas)
- 120 g açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de chá extrato de baunilha (ou as sementes de uma fava)
- 3 gemas (médias)
- 1 pitada sal
- 225 g manteiga (fria)
- 25 g açúcar de confeiteiro
- 25 g açúcar de confeiteiro vanilado
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Processador
- 1 Assadeira
- 1 papel manteiga
Passos
O preparo dos VANILLEKIPFERL é super fácil.
Como primeiro passo, coloque as amêndoas descascadas no forno e torre-as por 5 minutos a 180°. Em seguida retire do forno, deixe esfriar e triture bem. Como alternativa, use farinha de amêndoas já pronta.
Em uma tigela grande ou no copo da batedeira com o gancho folha, coloque a farinha peneirada, a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal.
Misture os secos e junte a manteiga fria em pedaços e o extrato de baunilha, ou as sementes da fava. Comece a sovar rapidamente até obter uma farofa. Junte as gemas e incorpore-as rapidamente ao restante dos ingredientes até formar um disco homogêneo. Se parecer muito mole e pegajoso, junte meia colher de sopa de farinha.
Modele um disco, embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira para firmar por pelo menos 1 hora.
Preaqueça o forno em modo estático a 180° ou a 160° se for modo ventilado. Retire a massa da geladeira, destaque pedaços de cerca de 18 g e trabalhe-os com as mãos até obter rolinhos mais finos nas extremidades.
Dê a forma de meia-lua e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um leve espaço entre eles.
Leve ao forno e asse os VANILLEKIPFERL por 8-9 minutos. As pontas devem apenas dourar levemente.
Retire do forno, deixe amornar e passe-os dos dois lados no açúcar de confeiteiro misturado com o vanilado, e deixe esfriar sobre uma grade. Depois de frios, polvilhe com mais açúcar de confeiteiro.
CONSERVAÇÃO
Podem ser conservados até 10 dias bem fechados em uma lata ou em um pote de vidro.
