A ZUPPA INGLESE é uma sobremesa clássica de colher, cremosa e realmente deliciosa, tradicional da Emília-Romanha e de boa parte do Centro da Itália. Suas origens são bastante discutidas, mas, em todo caso, parece ser muito italiana, apesar do nome, que talvez faça referência ao apreço dos ingleses por bebidas alcoólicas, presentes nessa delícia.
A zuppa inglese tem muitas variações, como todas as sobremesas tradicionais. Eu sigo uma das receitas mais simples e ao mesmo tempo irresistíveis, com os savoiardi, o alchermes e o duplo creme, um simples e outro de chocolate, que a deixam bem rica e perfeitamente equilibrada no sabor. Sigam passo a passo e, eu garanto, vocês não vão se decepcionar!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6-8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g Biscoitos savoiardi
- 1 l Leite
- 8 Gemas (médias)
- 300 g Açúcar
- 85 g Amido de milho (maizena)
- 1 Fava de baunilha
- 30 g Cacau em pó amargo (ou 80 g de chocolate meio amargo)
- q.b. Alchermes
- Cacau em pó amargo (para decorar)
Para a Zuppa inglese você vai precisar
- 1 Assadeira
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Batedor de mão
- 2 Tigelinhas
- 1 Prato oval para a calda
- 1 Batedor elétrico
Preparação da Zuppa inglese
CREME DE CONFEITEIRO
Numa panela grande coloque o leite e a fava de baunilha cortada ao meio junto com as sementes. Aqueça até quase ferver. Numa tigela bata as gemas com um batedor de mão junto com o açúcar. Junte o amido de milho peneirado e incorpore até obter uma mistura sem grumos.
Despeje o leite quente, coado em uma peneira, sobre as gemas pouco a pouco, para diminuir a temperatura e evitar que as gemas cozinhem, mexendo imediatamente com o batedor.
Volte com tudo para a panela e leve novamente ao fogo baixo. Mexendo sempre, deixe engrossar — levará cerca de 5 minutos.Divida o creme em duas partes iguais. Cubra imediatamente o creme amarelo com plástico em contato para evitar que se forme película na superfície. Na outra metade coloque o cacau peneirado (ou 80 g de chocolate meio amargo picado para um creme ainda mais gostoso) e incorpore bem. Em seguida cubra também com plástico. Deixe os cremes esfriarem.
MONTAGEM
Bata rapidamente os dois cremes para deixá-los lisos e aveludados.
Pegue uma travessa grande com bordas altas. Molhe bem os savoiardi no alchermes. Se quiser uma calda menos alcoólica, adequada também para crianças, dilua o licor com uma calda de água e açúcar. Faça uma camada de biscoitos, tentando cobrir bem toda a base, e uma camada de creme de chocolate.
Faça o mesmo com o creme amarelo (você pode adicionar chocolate picado para um toque crocante) e assim por diante até preencher o recipiente.
Para uma questão de cor, é melhor terminar com a última camada em creme amarelo.
Leve sua ZUPPA INGLESE à geladeira por pelo menos 2 horas e, na hora de servir, polvilhe a superfície com bastante cacau em pó amargo ou lascas de chocolate meio amargo.
