A abóbora assada, um clássico atemporal do outono, transforma-se em uma sinfonia de sabores e texturas nesta receita que conquistará seu paladar. Super crocante por fora, com uma crosta dourada e convidativa que envolve um interior macio e doce, conquistará adultos e crianças. Lembro-me ainda de quando meu filho, naquela época um pequeno de apenas cinco anos, se recusava categoricamente a comer abóbora. “É mole!”, sentenciava com cara de nojo, torcendo o nariz a cada colherada. Mas um dia, quase por acaso, preparei a abóbora assada seguindo esta receita. A mágica aconteceu assim que tirei a assadeira do forno: o aroma intenso e especiado invadiu a cozinha, atraindo a atenção do meu pequeno crítico culinário. Com um olhar duvidoso, provou um pedacinho… e seus olhos se arregalaram de surpresa! “Papai, é deliciosa!”, exclamou com entusiasmo, devorando toda a porção num piscar de olhos. Desde aquele dia, a abóbora assada tornou-se um prato indispensável em nossos jantares de outono, um prato que nos une e nos proporciona momentos de partilha e alegria. Na verdade, agora é ele quem a pede em voz alta toda semana! Ele tem 6 anos e meio e toda vez que vê uma abóbora no supermercado, começa a pular como um grilo, implorando-me para preparar “sua” abóbora assada. E ai de quem tocar em um único pedaço! Não perca o vídeo desta receita, onde o próprio Noah mostrará como preparar a melhor abóbora assada do mundo (palavras dele!). Ele revelará todos os seus segredos, desde a escolha da abóbora perfeita até truques para um cozimento impecável. Prepare-se para viver essa experiência sensorial também, seguindo passo a passo minha receita detalhada. Vou guiá-lo na escolha da abóbora perfeita, revelando os truques para cortá-la e temperá-la da melhor forma, e acompanhá-lo no cozimento, até obter aquela crosta irresistível que fará você se apaixonar. O que você está esperando? Ligue o forno e prepare-se para saborear a abóbora como nunca provou antes!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Todas as estações
- Potência 57,94 (Kcal)
- Instrumentos 4,95 (g) dos quais açúcares 3,38 (g)
- Proteínas 2,13 (g)
- Gordura 1,92 (g) dos quais saturados 0,53 (g)dos quais insaturados 0,17 (g)
- Fibras 7,49 (g)
- Sódio 187,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg abóbora amarela (Butternut)
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- 2 ramos alecrim
- 2 dentes alho
- q.b. Grana Padano ralado
- q.b. sal fino
- 1 pitada pimenta-do-reino (Moída na hora)
Ferramentas
- 4 Assadeiras
- 1 Bacia
Passos
Para preparar a abóbora assada, comece lavando bem a abóbora butternut sob água corrente fria e esfregue suavemente a casca com uma escova para vegetais para remover quaisquer resquícios de terra. Seque a abóbora com um pano limpo e, com uma faca afiada e robusta, corte-a ao meio no sentido do comprimento. Use uma colher para remover as sementes e os filamentos internos. Corte a abóbora em fatias de cerca de 1 cm de espessura: essa espessura permitirá que a abóbora asse de maneira uniforme, ficando macia por dentro e, graças à casca, crocante por fora. Transfira as fatias de abóbora para uma tigela grande e tempere com azeite de oliva extravirgem, alho ligeiramente amassado (não picado, para evitar que queime no forno), alecrim fresco bem picado, sal fino e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Misture delicadamente com as mãos, certificando-se de que todas as fatias estejam bem temperadas. Se preferir, você pode cortar a abóbora em cubos em vez de fatias, reduzindo a espessura para cerca de 2 cm para garantir um cozimento homogêneo. Para um sabor mais intenso, você pode adicionar outras especiarias ao tempero, como páprica doce ou picante, cominho ou açafrão.
Uma vez que a abóbora foi cuidadosamente lavada, cortada e temperada, é hora de proceder com o cozimento. Pré-aqueça o forno a 200°C em modo estático. Enquanto isso, forre uma assadeira com papel manteiga. Disponha as fatias de abóbora na assadeira em uma única camada, evitando sobrepô-las para garantir um cozimento uniforme. Polvilhe cada fatia com uma generosa porção de Grana Padano ralado, que durante o cozimento formará uma crosta dourada e saborosa. Coloque a assadeira no forno quente e deixe assar por cerca de 40 minutos. Após esse tempo, a abóbora estará macia e ligeiramente caramelizada, com a casca crocante e o queijo derretido. Retire a assadeira do forno e deixe a abóbora descansar por alguns minutos antes de servir.
E uma vez que a abóbora estiver assada, deixe-a descansar por alguns minutos. Assim que esfriar um pouco, sirva-a quente como acompanhamento para pratos de carne, peixe ou queijos, ou morna ou fria como entrada ou parte de um buffet. Se preferir, pode saboreá-la também como prato único vegetariano, acompanhando-a com cereais integrais, leguminosas e uma salada fresca. A abóbora assada é deliciosa ao natural, mas você também pode se deliciar com ervas aromáticas, molhos, frutos secos ou usá-la como ingrediente para sopas, cremes e outras receitas criativas. Bom apetite!
Aqui estão algumas dicas para cozinhar a abóbora assada e conservá-la da melhor forma:
Dicas para o cozimento:
Escolha a abóbora certa: Para esta receita, a abóbora butternut é ideal porque tem uma polpa firme e doce que se presta bem ao cozimento no forno. Certifique-se de que a abóbora esteja madura e com a casca sem amassados ou partes moles.
Corte a abóbora de forma uniforme:
Tente cortar as fatias de abóbora com uma espessura semelhante para garantir um cozimento homogêneo. Se preferir, pode cortá-la em cubos.
Não exagere no óleo:
Tempere a abóbora com a quantidade certa de óleo, evitando exagerar para não deixá-la gordurosa.
Aromatize a gosto:
Além do alecrim e do alho, você pode adicionar outras especiarias ou ervas aromáticas para personalizar o sabor da abóbora. Experimente com páprica, sálvia, tomilho, orégano ou uma pitada de pimenta vermelha.
Verifique o cozimento:
O tempo de cozimento pode variar dependendo do forno e da espessura das fatias de abóbora. Para verificar o cozimento, espete um garfo na polpa: se entrar facilmente, a abóbora está pronta.
Conservação:
Conservação:
À temperatura ambiente:
Se planeja consumir a abóbora assada dentro de poucas horas após o cozimento, pode conservá-la à temperatura ambiente coberta com uma folha de alumínio.
Na geladeira:
Se quiser conservar a abóbora assada por 2-3 dias, deixe-a esfriar completamente e coloque-a em um recipiente hermético na geladeira.
No freezer:
Você também pode congelar a abóbora assada já cozida. Corte-a em fatias ou cubos, deixe esfriar completamente e coloque em sacos de alimentos adequados para congelamento.
A abóbora congelada se conserva por cerca de 2-3 meses.
Espero que essas dicas sejam úteis!
Vinho para acompanhar a abóbora assada com casca:
A escolha do vinho para acompanhar a abóbora assada depende de vários fatores, como a variedade de abóbora, o tempero utilizado e seus gostos pessoais.
Em geral, a abóbora tem um sabor delicado e ligeiramente doce, que combina bem com vinhos brancos aromáticos, suaves e com boa acidez.
Aqui estão algumas opções: Gewürztraminer: Este vinho branco aromático, originário do Alto Adige, destaca-se pelas notas florais e especiadas, que combinam perfeitamente com a doçura da abóbora e com os aromas do alecrim e do alho. Riesling: Outro vinho branco aromático, com notas de frutas de polpa amarela, mel e flores, que equilibra a doçura da abóbora com sua frescura e mineralidade. Sauvignon Blanc:
Se preferir um vinho mais seco e com acidez acentuada, o Sauvignon Blanc é uma ótima escolha. Suas notas herbáceas e cítricas combinam bem com a abóbora, especialmente se temperada com ervas aromáticas. Chardonnay: Um Chardonnay não muito envelhecido em barris, com notas de frutas tropicais e baunilha, pode acompanhar a abóbora assada, especialmente se enriquecida com queijos ou frutos secos. Espumante método clássico: Para um acompanhamento mais festivo, você pode optar por um espumante método clássico, que com sua efervescência e notas de fermento e frutos secos, cria um agradável contraste com a maciez da abóbora.
Se preferir um vinho tinto, opte por um vinho leve, com taninos suaves e boa acidez, como um Pinot Noir ou um Lagrein.
Em última análise, o melhor vinho é aquele que mais lhe agrada! Experimente e encontre a combinação perfeita para o seu paladar. 🍷
FAQ (Perguntas e Respostas)
Que tipo de abóbora é melhor usar para esta receita?
A receita foi pensada para a abóbora butternut, que tem uma polpa firme e doce, perfeita para o cozimento no forno. No entanto, você pode usar também outras variedades de abóbora com casca comestível, como a Delica ou a Hokkaido. Certifique-se apenas de que a abóbora esteja madura e de boa qualidade.
A receita foi pensada para a abóbora butternut, que tem uma polpa firme e doce, perfeita para o cozimento no forno. No entanto, você pode usar também outras variedades de abóbora com casca comestível, como a Delica ou a Hokkaido. Certifique-se apenas de que a abóbora esteja madura e de boa qualidade.
