A particularidade da cor verde escura destes bolinhos saborosos deve-se ao ingrediente principal que é a espirulina, uma alga de água doce que se caracteriza pela sua cor verde escura, quase preta. A espirulina também tem muitas propriedades benéficas, por exemplo, é rica em aminoácidos essenciais, minerais como o ferro, cálcio, magnésio, selênio, potássio e contém elevadas concentrações de vitamina A, B e C, além de ter um ótimo equilíbrio tanto de proteínas quanto de carboidratos.
Fazer os bolinhos simples de espirulina foi realmente muito divertido porque a base para criar o volume foi completamente improvisada, passo a passo. Para esses bolinhos, escolhi usar como base flores de abóbora, uma abobrinha e uma cebola roxa de Tropea. Garanto que qualquer que seja a sua base para os bolinhos, a espirulina é tão versátil na cozinha que você pode usá-la com qualquer outro ingrediente.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 172,42 (Kcal)
- Instrumentos 24,15 (g) dos quais açúcares 0,74 (g)
- Proteínas 5,30 (g)
- Gordura 6,74 (g) dos quais saturados 1,52 (g)dos quais insaturados 4,41 (g)
- Fibras 1,17 (g)
- Sódio 149,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 86 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha 0
- 33 cl cerveja clara
- 100 g flores de abóbora
- 1 abobrinha
- 1 cebola roxa de Tropea
- 10 folhas manjericão
- 1 colher de chá fermento biológico instantâneo
- 2 g sal
- 1 colher de sopa Espirulina
- 2 colheres de sopa Grana Padano DOP
- 1 dente alho
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- a gosto óleo de amendoim
Ferramentas
- 1 Panela para fritura Moneta
- 1 Bacia Pyrex
- 1 Ralador Lacor
- 1 Espremer alho Fousenuk
- 2 Colheres
- 1 Garfo
Passos
Para fazer os bolinhos simples de espirulina primeiro de tudo pegamos uma bacia bem grande onde colocaremos primeiro a farinha, depois o fermento, a cerveja e misturamos energicamente com um garfo até obter uma massa macia e sem grumos.
Deixe descansar cerca de dez minutos antes de adicionar o ingrediente principal fundamental para esta receita, a espirulina em pó!
Enquanto isso, aproveito para limpar as flores de abóbora eliminando a parte mais dura do caule e o pistilo interno. Ralo a abobrinha e a cebola que devem ser bem espremidas com um pano de algodão para eliminar grande parte da água que contêm antes de serem adicionadas à massa.
Agora retomamos a massa e colocamos a espirulina, o alho picado, os vegetais ralados, as flores de abóbora cortadas finamente com a faca, o manjericão, o grana padano ralado e o azeite de oliva extravirgem.
Por último, mas não menos importante, coloquei o sal em quantidade suficiente para ajustar o sabor considerando o tipo de maturação do queijo que iremos usar ralado na massa.
Aqui também agora amassamos energicamente com um garfo ou uma colher até obter uma massa macia e bem misturada.
Finalmente pegamos uma frigideira antiaderente adequada para fritura e fritamos os bolinhos em óleo de amendoim bem quente.
Ambos os lados deixamos fritar por 3 minutos ou até que os bolinhos estejam bem dourados e crocantes externamente. Lembre-se, sem exagerar porque por dentro devem permanecer muito macios e fofos.
Por último e depois de fritá-los para escorrer o excesso de óleo, deixo alguns minutos de lado em uma grade ou, como neste caso, usei uma escumadeira apoiada em uma folha de papel manteiga para coletar o óleo escorrido.
Os bolinhos simples de espirulina crocantes por fora e macios por dentro estão prontos.
Servir bem quentes e bom apetite de Dadcook!
FAQ (Perguntas e Respostas)
As perguntas mais frequentes que recebo em privado nas minhas redes sociais!..
Posso fritar os bolinhos na fritadeira a ar?
Sim, claro que pode fritar na fritadeira a ar ou se preferir também no forno tradicional para fritar o máximo possível em uma só assadeira.
Posso colocar pecorino em vez de Grana Padano?
Sim, aqui também a resposta é que pode substituir o queijo ralado pelo que mais gostar. O importante é que seja maturado para não ter o efeito de derretimento.
Posso fazer os bolinhos de espirulina sem vegetais?
Claro, basta adicionar a espirulina à massa e após deixá-la fermentar fritar da mesma maneira.
