Há um momento, nesta estação, em que temos a sorte de encontrar as primeiras tangerinas: pequenas, extremamente perfumadas e tão suculentas que dão água na boca só de pensar.
E quando acontece, não há melhor maneira de celebrá-las do que transformá-las em um bolo fofo de tangerina, perfeito para o café da manhã ou para um lanche improvisado.
Esta é a receita que preparei justamente outro dia e que me conquistou à primeira mordida.
É muito simples, requer poucos ingredientes e vai te presentear com um bolo super macio, com um aroma envolvente que encherá sua casa.
Uma fatia deste bolo é como um pequeno raio de sol em um dia um tanto cinza.
Experimente para crer!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 174,65 (Kcal)
- Instrumentos 37,62 (g) dos quais açúcares 21,16 (g)
- Proteínas 4,98 (g)
- Gordura 1,53 (g) dos quais saturados 0,65 (g)dos quais insaturados 0,69 (g)
- Fibras 0,89 (g)
- Sódio 29,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 120 g açúcar
- 2 ovos
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 150 g iogurte natural
- 3 tangerinas
Ferramentas
- 2 Tigelas Pyrex
- 1 Forma de bolo WinGluge
Passos
Prepare a base de tangerina.
Descasque as três tangerinas e, depois de remover todas as sementes, coloque-as no liquidificador.
Bata até obter um creme (o suco) homogêneo.
Reserve.
Misture todos os ingredientes.
Pegue uma tigela grande: coloque a farinha peneirada, o fermento e o açúcar e misture brevemente.
Em outra tigela, coloque os ovos, o iogurte e o suco de tangerina que você preparou.
Bata bem esses ingredientes líquidos até que estejam bem misturados.
Despeje a mistura líquida na tigela com os ingredientes secos e misture com um batedor até que a massa esteja lisa e sem grumos.
Asse, esfrie e decore.
Transfira a massa para uma forma com aro removível de 20-22 cm (untada e enfarinhada, ou forrada com papel manteiga) e asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
Sempre faça o teste do palito! Uma vez assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Depois de um tempo, retire da forma e, se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com alguns gomos de tangerina fresca para um toque de cor.
Experimente a maciez. Agora vem a parte difícil: espere que esteja bem frio antes de cortá-lo! Ainda frio você sentirá que aroma e que incrível maciez ele tem.
Empratamento e degustação.
Resta apenas cortar uma bela fatia, colocá-la no prato e desfrutar deste bolo fofo de tangerina.
Bom apetite!
Conservação, Dicas, Variações e Observações
Depois de prepará-lo, a melhor parte é saboreá-lo, mas é útil saber como conservá-lo da melhor forma e quais pequenos truques podem torná-lo ainda mais especial na próxima vez!
Conservação
Este bolo se conserva perfeitamente à temperatura ambiente, sob uma cúpula de vidro ou bem fechado em um recipiente hermético, por 3-4 dias.
Se decorado com gomos de tangerina frescos, é melhor consumi-lo em até 2 dias, pois a fruta fresca tende a liberar umidade.
Dicas e Observações
Não abra o forno! Nos primeiros 30 minutos de cozimento, é fundamental não abrir a porta do forno, caso contrário o bolo pode murchar.
Teste do palito: Insira um palito no centro do bolo.
Se sair seco e limpo, o bolo está pronto.
Se sair úmido, prolongue o cozimento por 5 minutos de cada vez.
Se usar tangerinas não tratadas: Se você tiver certeza de que as tangerinas não são tratadas, pode adicionar à massa também a casca ralada de uma tangerina para intensificar ainda mais o aroma.
Variações
Com gotas de chocolate: Adicione 50 gramas de gotas de chocolate amargo à massa para um contraste gostoso com o cítrico.
Mapo ou Laranja:
Você pode substituir as tangerinas pela mesma quantidade de polpa de mapo ou laranja, talvez adicionando uma pitada extra de açúcar se usar um cítrico mais ácido.
Sem Glúten: Substituindo a farinha 00 por uma farinha de arroz ou um mix para bolos sem glúten, a receita funciona muito bem também na versão sem glúten.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar suco de tangerina pronto, em vez de bater as tangerinas frescas?
Recomendamos que não faça isso.
O uso de tangerinas frescas e batidas (polpa e suco juntos) é o segredo da maciez e do sabor intenso deste bolo.
O suco de fruta embalado tem um sabor menos concentrado e muitas vezes contém açúcares adicionados que podem alterar o equilíbrio da receita.
Se não tenho iogurte, com o que posso substituí-lo?
Você pode substituir os 100 gramas de iogurte por 100 gramas de leite integral ou por 50 gramas de óleo vegetal (girassol ou milho) para manter o bolo macio.
Tenha em mente que o iogurte ajuda a tornar o bolo particularmente úmido e fofo.
Como sei se as tangerinas são tratadas?
Se a etiqueta não indicar “não tratado” ou “casca comestível”, é sempre melhor presumir que são tratadas.
Nesse caso, certifique-se de remover completamente a casca e usar apenas a polpa e o suco, como indicado na receita, para evitar a introdução de conservantes e ceras na massa.
Quanto tempo dura o bolo e como devo conservá-lo?
O bolo se conserva por 3-4 dias à temperatura ambiente, fechado em um recipiente hermético ou sob uma cúpula de vidro.
Se decorado com gomos frescos, é aconselhável consumi-lo em até dois dias.
Posso dobrar as doses?
Certamente.
Se desejar um bolo maior, dobre todas as doses e utilize uma forma maior, idealmente de 26-28 cm de diâmetro.
O tempo de cozimento pode aumentar de 5 a 10 minutos.
