Caciucco de grão-de-bico é uma sopa deliciosa da cozinha toscana que se prepara em pouquíssimo tempo e é perfeita para os dias mais frios do ano, quando se tem vontade de comer um prato quente e nutritivo. Com a chegada do outono, uma sopa de legumes ou uma sopa quente nos proporciona conforto imediato e na maioria das vezes não requer esforço para prepará-la. Quando fazemos uma sopa as ações reconfortantes começam antes mesmo que a sopa seja servida, porque assim que colocamos a panela no fogo e ela começa a ferver, todos os aromas começam a ser liberados no ambiente ao redor e já percebemos que algo muito bom está prestes a ser servido. Como estamos nos primeiros frios do ano e eu estava com vontade de uma sopa muito boa, decidi me aquecer com o caciucco de grão-de-bico que eu adoro mais do que qualquer outra coisa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 157,44 (Kcal)
- Instrumentos 21,63 (g) dos quais açúcares 2,93 (g)
- Proteínas 7,99 (g)
- Gordura 4,12 (g) dos quais saturados 0,43 (g)dos quais insaturados 0,90 (g)
- Fibras 7,20 (g)
- Sódio 360,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g grão-de-bico cozido, fervido
- 220 g tomate pelado
- 200 g beterraba
- 1 filé anchova
- 1 cebola dourada
- 1 dente alho
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
- a gosto água
Ferramentas
- 1 Panela de barro
Passos
Para fazer o caciucco de grão-de-bico, primeiro de tudo fiz um refogado com uma colher de azeite de oliva extra virgem, uma anchova e uma chalota.
Depois adicionamos as beterrabas com um pouquinho de água sem cobri-las completamente e vamos cozinhá-las por 10 minutos ou até que estejam bem macias. Se você gosta delas mais crocantes, pode adicionar também a parte branca central junto com as folhas.
Subsequentemente, após ter feito o cozimento das beterrabas junto com o refogado, adicionei o tomate pelado e sem adicionar nenhum outro líquido fiz cozinhá-lo por mais 10 minutos para reduzir um pouco.
Agora adicione os grãos e vamos cozinhar até engrossar tudo, como se fosse uma sopa para comer com colher e mergulhar pão a cada mordida.
Para mim, essa é a consistência perfeita, ou seja, quando pego uma porção de sopa com a colher, o líquido deve permanecer dentro. Se preferir mais líquida ou mais seca, faça como mais gostar.
Concluindo, antes de servir, coloque uma pitada de queijo pecorino ralado ou outro tipo de queijo que mais gostar.
O caciucco de grão-de-bico está pronto e para apreciá-lo melhor, toste algumas fatias de pão.
Bom apetite de DadCook!.
