O caciucco de grão-de-bico e erva-doce é uma sopa típica da cozinha toscana. É um prato simples e saboroso, à base de grão-de-bico, erva-doce, tomate e anchovas. A receita do caciucco de grão-de-bico e erva-doce é muito semelhante à do cacciucco tradicional, que por sua vez utiliza peixe. A principal diferença é que o grão-de-bico substitui o peixe, conferindo à sopa um sabor mais intenso e rústico. A erva-doce é um ingrediente que se harmoniza perfeitamente com o grão-de-bico, conferindo à sopa uma nota aromática e fresca. O tomate, por sua vez, dá um toque de acidez e. O caciucco de grão-de-bico e erva-doce é um prato perfeito para um almoço ou jantar de inverno. É um prato completo e nutritivo, que pode ser apreciado sozinho ou acompanhado de crostini de pão comum. Antes de iniciar a receita do caciucco de grão-de-bico e erva-doce, clique aqui para saber como cozinhar o grão-de-bico seco. Como alternativa, use o enlatado pré-cozido.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 154,01 (Kcal)
- Instrumentos 18,45 (g) dos quais açúcares 4,31 (g)
- Proteínas 6,68 (g)
- Gordura 5,12 (g) dos quais saturados 0,27 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 6,66 (g)
- Sódio 376,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g grão-de-bico cozido, fervido
- 200 g molho de tomate
- 2 ervas-doces
- 2 dentes alho
- 1 cebola roxa de Tropea
- Meia copo vinho
- 1 pitada pimenta
- 2 g sal grosso
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem (Cru no final do cozimento)
Ferramentas
- Panelas Daniks
Passos
Para fazer a receita do caciucco de grão-de-bico e erva-doce, limpei as ervas-doces, eliminando as folhas externas, a parte dura do caule e a parte verde mais macia. Em seguida, lavei-as cuidadosamente e cortei em cubos de cerca de 3 centímetros de espessura. Descasquei a cebola e cortei-a em cubos do mesmo tamanho das ervas-doces para facilitar a mastigação e apreciá-la melhor
Depois, dourei a cebola cortada em cubos e o alho inteiro em uma panela grande com vinho, branco ou tinto, não faz diferença. Desta forma, mantenho o prato final mais leve e saudável, evitando o uso de óleo para o refogado.
Para evitar que os vegetais grudem e queimem no fundo da panela, após dourar a cebola e o alho, adicionamos as ervas-doces cortadas em cubos e meia concha de caldo quente.
Após adicionar as ervas-doces e o caldo quente, cozinhamos em fogo médio-baixo com a tampa por cerca de 10 minutos. Desta forma, as ervas-doces amaciam sem queimar. As ervas-doces são vegetais crocantes, por isso é importante cozinhá-las por um tempo antes de adicionar os outros ingredientes.
Neste ponto, podemos prosseguir com a adição do molho de tomate e do caldo. Depois de cozinhar as ervas-doces, adicionamos o molho de tomate e o caldo para dar sabor ao prato, cozinhando com a tampa até que o molho esteja um pouco espesso.
Finalmente, adicionamos o grão-de-bico cozido e continuamos o cozimento por mais 20 minutos, ou até que o caciucco de grão-de-bico esteja bem cozido e o molho esteja denso e cremoso.
Quando o molho de tomate estiver espessado, adicionamos o grão-de-bico cozido e deixamos cozinhar em fogo baixo por mais 20 minutos, ou até que o caciucco atinja a consistência desejada.
Quando o caciucco de grão-de-bico e erva-doce estiver pronto, desligamos o fogo e deixamos descansar por alguns minutos. Em seguida, servimos o caciucco bem quente e fumegante, com uma pitada de queijo ralado a gosto e uma colher de azeite de oliva extra virgem para cada comensal.
Bom apetite de DadCook!
Caciucco de grão-de-bico: como conservá-lo para tê-lo sempre pronto
O caciucco de grão-de-bico conserva-se bem na geladeira por 2-3 dias. Se sobrar, você pode armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira. Antes de servir, aqueça o caciucco em fogo baixo ou no micro-ondas
Se você deseja conservar o caciucco por um período mais longo, pode congelá-lo. Para fazer isso, deixe o caciucco esfriar completamente, depois coloque-o em um recipiente hermético ou em saquinhos para congelador. O caciucco conserva-se no freezer por 3 meses. Aqui estão algumas dicas para conservar o caciucco de grão-de-bico da melhor forma: Deixe o caciucco esfriar completamente antes de armazená-lo. Isso evitará a formação de condensação, que pode estragar a comida.
Se armazenar o caciucco na geladeira, coloque-o em um recipiente hermético. Isso ajudará a prevenir a contaminação por outros alimentos. Se armazenar o caciucco no freezer, etiquete o recipiente ou o saquinho com a data de congelamento. Isso ajudará você a saber quando é seguro consumir o caciucco.
Aqui estão algumas ideias para servir o caciucco de grão-de-bico restante: Você pode servi-lo como prato único, acompanhado de pão torrado ou crostini.
Você pode usá-lo como molho para a massa.
Você pode usá-lo como base para uma omelete.
Você pode usá-lo como ingrediente para um sanduíche.
Espero que essas dicas sejam úteis!
Espero que essas dicas sejam úteis!
Vinho para harmonizar
O caciucco de grão-de-bico e erva-doce é um prato rico e saboroso, com um gosto marcante de tomate, cebola e erva-doce. Por isso, é importante escolher um vinho que consiga equilibrar o sabor do prato. Uma opção possível é um vinho branco com boa acidez, como um Verdicchio ou um Pinot Grigio. Esses vinhos ajudarão a equilibrar o sabor doce do tomate e a salinidade do grão-de-bico. Outra opção é um vinho tinto leve com taninos delicados, como um Lambrusco ou um Bardolino. Esses vinhos ajudarão a equilibrar o sabor marcante do prato, sem sobrecarregá-lo. Por fim, é possível também harmonizar o caciucco de grão-de-bico e erva-doce com uma cerveja artesanal de gosto marcante, como uma IPA ou uma Stout. Essas cervejas ajudarão a realçar o sabor do prato, criando um contraste interessante. O caciucco de grão-de-bico e erva-doce é um prato rico e saboroso, com um gosto marcante de tomate, cebola e erva-doce. Por isso, é importante escolher um vinho que consiga equilibrar o sabor do prato. Uma opção possível é um vinho branco com boa acidez, como um Verdicchio ou um Pinot Grigio. Esses vinhos ajudarão a equilibrar o sabor doce do tomate e a salinidade do grão-de-bico. Outra opção é um vinho tinto leve com taninos delicados, como um Lambrusco ou um Bardolino. Esses vinhos ajudarão a equilibrar o sabor marcante do prato, sem sobrecarregá-lo. Por fim, é possível também harmonizar o caciucco de grão-de-bico e erva-doce com uma cerveja artesanal de gosto marcante, como uma IPA ou uma Stout. Essas cervejas ajudarão a realçar o sabor do prato, criando um contraste interessante. Aqui estão algumas recomendações específicas de vinho para harmonizar com o caciucco de grão-de-bico e erva-doce:
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore, Marche
Pinot Grigio di San Daniele, Friuli-Venezia Giulia
Lambrusco di Sorbara, Emilia-Romagna
Bardolino Classico Superiore, Veneto
IPA, Cerveja artesanal
Stout, Cerveja artesanal
Em última análise, a harmonização perfeita dependerá das suas preferências pessoais. Recomendo experimentar diferentes vinhos e cervejas para encontrar o que você mais gosta.
