Cheesecake Sem Forno: a Receita Refrescante de Verão com Ricota, Caprino e Melão

Quando o calor aperta e o forno parece um inimigo, a vontade de uma sobremesa fresca e leve se torna irresistível.

Quem de nós não quer terminar um almoço de verão ou um jantar com amigos com algo que não pese, mas que deixe um sorriso de pura satisfação?

Seja após um prato leve como uma massa com atum fresco e abobrinha ou um segundo prato à base de peixe grelhado, a solução perfeita para a sobremesa está aqui: a nossa especial Cheesecake Sem Forno.

Esta não é a típica cheesecake, mas uma receita de verão pensada para surpreender com simplicidade.

Imagine a cremosidade aveludada da ricota, unida ao toque vibrante e um pouco inesperado do caprino, tudo abraçado pela doçura suculenta do melão.

Uma combinação equilibrada que oferece uma sobremesa fresca e leve, ideal para qualquer ocasião.

É a sobremesa que derrete na boca, perfeita para uma tarde no terraço ou para coroar uma noite entre amigos.

Prontos para criar sua fatia de paraíso de verão? Vamos começar na cozinha!

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 8 Horas
Tempo de preparação: 25 Minutos
Porções: 8Pedaços
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações

256,89 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 256,89 (Kcal)
Instrumentos 24,49 (g) dos quais açúcares 8,48 (g)
Proteínas 7,71 (g)
Gordura 14,44 (g) dos quais saturados 7,06 (g)dos quais insaturados 3,86 (g)
Fibras 1,58 (g)
Sódio 105,67 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

180 g biscoitos Digestive sem açúcar
80 g manteiga
250 g ricota
100 g caprino
80 g xarope de agave
1 colher extrato de baunilha
2 folhas gelatina
2 colheres leite
200 g melão

Ferramentas

1 Forma Famkeep

Passos

Prepare a base de biscoitos:
Triture finamente os biscoitos e, em uma tigela, misture com a manteiga derretida, mas morna.
Misture bem até obter uma mistura que lembre areia molhada.
Forre e pressione:
Forre o fundo da forma de aro removível (do diâmetro escolhido) com papel manteiga.
Despeje a mistura de biscoitos e pressione bem com as mãos ou as costas de uma colher, criando uma base compacta.
Coloque a forma na geladeira para firmar.
Prepare a gelatina:
Enquanto a base descansa, mergulhe as folhas de gelatina em uma tigela com água fria por cerca de 5-10 minutos até amolecerem.
Esprema bem.
Em uma panelinha, aqueça as 2 colheres de leite (não deixe ferver), depois retire do fogo e dissolva a gelatina espremida, mexendo até que esteja completamente dissolvida.
Deixe esfriar um pouco.
Prepare o recheio cremoso:
Em uma tigela grande, misture a ricota bem escorrida, o caprino, o extrato de baunilha (ou baunilha natural em pó), o xarope de agave e as raspas de limão (se usar).
Bata bem com um batedor de arame até obter um creme liso.
Por fim, despeje lentamente o leite morno com a gelatina dissolvida, mexendo imediatamente para incorporar tudo.
Monte e esfrie:
Retire a base de biscoitos da geladeira.
Despeje o recheio cremoso sobre a base, nivelando bem a superfície com uma espátula.
Cubra delicadamente a forma com filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 4-6 horas, ou melhor ainda, durante a noite.
Este passo é fundamental para firmar.
Prepare para servir:
Quando a cheesecake estiver firme, abra cuidadosamente o aro da forma e remova o anel.
Transfira para o prato de servir, retirando também o papel manteiga das bordas, se usou.
Decore a superfície com cubos de melão fresco recém-cortado e, se gostar, algumas folhas de hortelã fresca.

ARMAZENAMENTO, DICAS E VARIAÇÕES:

Armazenamento:

A cheesecake pode ser armazenada na geladeira, bem coberta com filme plástico ou em um recipiente hermético, por no máximo 3-4 dias.

É ótima quando consumida bem gelada.

Dicas e Variações:

Ricota bem escorrida: Para um recheio perfeito e firme, é fundamental que a ricota esteja livre de excesso de líquido.

Frutas: Sinta-se à vontade para variar o melão com outras frutas da estação que você ama, como morangos, framboesas, pêssegos ou figos.

Adoçante: Se preferir, no lugar do xarope de agave, você pode usar mel líquido ou xarope de bordo, ajustando a quantidade.

Sabor do caprino: Se o sabor do caprino parecer muito forte, você pode reduzir um pouco a quantidade e substituir por igual peso de ricota, ou usar mascarpone para um sabor mais doce e suave.

Notas:

Esta cheesecake, com o encontro entre a delicadeza da ricota e o toque ligeiramente ácido do caprino, oferece um equilíbrio de sabores realmente surpreendente: fresca, leve e nunca banal.

Seu preparo sem cozimento a torna a sobremesa ideal para os dias quentes de verão, um verdadeiro mimo que derrete na boca.

Perguntas Frequentes (FAQ):

A gelatina é indispensável para esta cheesecake?
Sim, é absolutamente necessária.
Sendo uma cheesecake sem cozimento, a gelatina é o ingrediente que permite que ela se solidifique e mantenha sua forma cremosa e estável.
Sem ela, o recheio permaneceria um creme mole.
Posso usar outro tipo de fruta no lugar do melão?
Claro!
O melão é ótimo, mas sinta-se à vontade para substituí-lo por sua fruta da estação favorita, como morangos, framboesas, mirtilos, pêssegos ou figos, cortados em cubos.
Se não gosto do sabor do caprino, posso não usá-lo?
Sim, se preferir um sabor mais clássico ou delicado, você pode omitir o caprino e substituir aqueles 100 g por igual quantidade de ricota (chegando a 350 g no total de ricota) ou com mascarpone, para uma cheesecake mais rica.
Posso colocar a cheesecake no freezer para esfriar mais rápido?
Não, eu desaconselho.
Para obter a consistência cremosa e perfeita que a distingue, é fundamental que a cheesecake esfrie lentamente e gradualmente na geladeira.
O freezer pode formar cristais de gelo e alterar sua estrutura.
Posso usar biscoitos diferentes para a base?
Sim, você pode usar qualquer tipo de biscoito seco que goste (como biscoitos amanteigados simples ou outros tipos de digestive), desde que não tenham recheios ou coberturas, para não alterar o equilíbrio da base.