O coelho assado é uma receita muito simples e rápida de preparar e é perfeita em qualquer época do ano quando se deseja reunir a família à mesa, grandes e pequenos. Que alegria ver nos olhos deles a felicidade de saborear uma comida boa e realmente saborosa. Para esta versão, já que estamos no verão, preferi enriquecer o sabor não apenas com as especiarias usuais, mas adicionando bastante erva-doce selvagem.
Então aqui está a receita para fazer o coelho assado com erva-doce.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 165,57 (Kcal)
- Instrumentos 0,10 (g) dos quais açúcares 0,02 (g)
- Proteínas 20,20 (g)
- Gordura 9,42 (g) dos quais saturados 3,37 (g)dos quais insaturados 5,16 (g)
- Fibras 0,02 (g)
- Sódio 177,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 coelho inteiro, cru
- 500 ml vinho branco seco
- 200 g pancetta enrolada (Opcional)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
- 1 ramalhete erva-doce selvagem
- 1 ramo alecrim
- Algumas folhas sálvia
- Algumas bagas bagas de zimbro
- 2 dentes alho
Ferramentas
- 1 Assadeira antiaderente
- 1 Fio
Etapas
Para começar a fazer o coelho assado com erva-doce, depois de limpo e eviscerado, enchi a barriga com dois dentes de alho com casca, bastante erva-doce selvagem, sálvia e alguns ramos de alecrim.
Depois de recheado com especiarias, amarrei com um fio de cozinha e coloquei em uma assadeira onde o cobri com vinho branco, outras especiarias e algumas bagas de zimbro.
Vou mariná-lo por pelo menos 6 horas na geladeira.
Embora o coelho já seja uma carne macia e ainda por cima tenha sido marinado por 6 horas no vinho branco, decidi cobri-lo completamente com pancetta enrolada para deixá-lo ainda mais macio na superfície e criar uma crosta visualmente mais atraente com a gordura que derreteu na superfície.
Assim como cobri com pancetta, coloquei em uma assadeira grande o suficiente e junto com uma mistura de especiarias, alho e bagas de zimbro, deixo fritar alguns minutos de cada lado para derreter e dourar o coelho.
Assim que o coelho começa a ficar dourado na superfície, adiciono um copo de vinho branco seco e espero que evapore a parte alcoólica antes de assar.
Para finalizar, depois de pré-aquecer o forno a 180°C, cozinhei o coelho por cerca de 55 minutos regando de vez em quando com o molho criado pela pancetta e pela carne do coelho.
Em conclusão, se quiser servir o coelho com batatas assadas, pode adicioná-las a meio da cozedura, fervendo-as previamente por alguns minutos.
O coelho assado com erva-doce está pronto e bom apetite do Dadcook!
Me faça uma pergunta
O coelho precisa ser inteiro?
Não, absolutamente não. Você pode cortar o coelho antes ou depois de cozinhar, mas o processo de marinada e cozimento permanece o mesmo.
Posso fazer sem pancetta?
Sim, certamente, a pancetta é apenas um opcional a mais para adicionar ou não à receita de coelho assado com erva-doce.
