Chegamos à estação do outono e finalmente agora que podemos deixar para trás o calor, pratos frios e saladas, é hora de saborear um bom prato substancial e nutritivo. Visto que gostamos de fazer uma exceção à regra de vez em quando, por que não fazer isso agora e saborear um bom cotechino fresco bonito e perfumado? Mas como cozinhar o cotechino fresco? Sim, porque quantas vezes vimos o cotechino no balcão de carnes do açougueiro, mas nunca o compramos. Muitas vezes não sabemos como cozinhar e por medo de errar, pegamos o precocido em lata, que não é um bom cotechino como o nosso. Hoje, finalmente, todos podemos aprender a cozinhá-lo de maneira perfeita e impecável seguindo estes passos simples.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 449,00 (Kcal)
- Instrumentos 0,00 (g) dos quais açúcares 0,00 (g)
- Proteínas 17,20 (g)
- Gordura 42,30 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 1.138,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 cotechino (Fresco)
- 2 l água
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Espumadeira
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
Passos
Como cozinhar cotechino fresco pode parecer uma tarefa dificílima, mas na verdade é a coisa mais simples do mundo, como ferver um ovo, por exemplo. Mas o cotechino, primeiro, precisamos furar com um palito de dente para permitir que a gordura interna saia, tornando a carne mais magra.
Depois de fazer pequenos furos com um palito de dente por toda a superfície, colocamos em uma panela grande o suficiente para acomodar o cotechino inteiro e pelo menos 2 litros de água fria que irá cobri-lo abundante.
Depois disso, colocamos a panela na fonte de calor e cozinhamos por pelo menos 2 horas para um cotechino com peso entre 400/600g e quando a espuma branca se formar, a removemos com uma peneira ou espumadeira.
Agora, após duas horas de cozimento do cotechino, para saber se está no ponto certo, tiramos um momento da água de cozimento e, depois de colocá-lo em uma superfície, tocamos com a ponta dos dedos e se estiver macio e cede é porque está pronto. Se ainda estiver um pouco duro e borrachudo, deixamos cozinhar por mais 20/30 minutos.
No final, deixamos descansar em temperatura ambiente por cerca de dez minutos antes de cortá-lo em fatias de cerca de um centímetro de espessura e, se quiser, já pode retirar a pele de cada fatia para servir o cotechino já limpo para ser saboreado.
Agora que você sabe como cozinhar cotechino fresco, só resta saboreá-lo ainda quente como preferir com lentilhas, purê de batatas como eu fiz, ou simplesmente com pão comum.
Bom apetite e DadCook!.
