Esqueça as costelinhas tradicionais!
Esta receita te levará a uma viagem de sabores, onde a doçura do mel se funde com a acidez do limão e o sabor do molho de soja.
Nossas Costelinhas de Porco Assadas com Marinada Agridoce de Limão e Molho de Soja são uma explosão de sabor que conquistará seu paladar.
Fáceis de preparar e incrivelmente saborosas, essas costelinhas são perfeitas para um jantar em família ou uma noite com amigos.
Graças à marinada com molho de soja, a carne ficará super macia e se desprenderá facilmente do osso, mesmo com um cozimento intenso, mas curto.
A marinada, rica em especiarias e aromas frescos, torna a carne tenra e suculenta, enquanto o forno lhe dá uma crosta dourada e irresistível.
Prepare-se para lamber os dedos!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Santa Lúcia
- Potência 358,35 (Kcal)
- Instrumentos 1,04 (g) dos quais açúcares 0,47 (g)
- Proteínas 35,98 (g)
- Gordura 22,37 (g) dos quais saturados 4,46 (g)dos quais insaturados 6,95 (g)
- Fibras 0,13 (g)
- Sódio 349,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 185 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para preparar essas costelinhas suculentas, você precisará de ingredientes frescos e saborosos que se combinam perfeitamente para criar uma explosão de sabor.
Aqui está tudo o que você precisa:
- 1.5 kg costelinhas de porco
- 2 limões
- 2 dentes alho
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa mel
- 2 colheres de sopa molho de soja
- 1 colher de chá páprica doce
- 1 colher de sopa cominho
- 1 colher de sopa gengibre em pó
- 1 pitada pimenta preta
- a gosto sal
Ferramentas
Antes de começar a preparar nossas deliciosas costelinhas, vamos garantir que temos todas as ferramentas necessárias para um cozimento perfeito.
Aqui está o que vamos precisar:
- 1 Assadeira Pyrex
- 1 Forma para assar Vespa Srl
Passos
Agora que temos todos os ingredientes e ferramentas prontos, vamos à parte mais divertida: a preparação!
Siga estes passos simples para obter costelinhas de porco assadas suculentas e saborosas que deixarão todos de boca aberta.
Marinada suculenta:
Coloque as costelinhas de porco em uma assadeira grande e despeje uniformemente o suco e as raspas dos limões, o alho picado, o azeite, o mel, o molho de soja, a páprica, o cominho, a pimenta (se estiver usando), sal e pimenta. Misture bem para garantir que cada costelinha esteja bem coberta pela marinada.
Cubra a assadeira com filme plástico e deixe marinar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos, ou idealmente na geladeira por 2 horas ou durante a noite, para um sabor ainda mais intenso.
Preparação para o cozimento:
Transfira as costelinhas marinadas para uma forma forrada com papel manteiga, distribuindo-as de maneira uniforme.
Despeje também o líquido da marinada na forma, para manter a carne úmida e saborosa durante o cozimento.
Borrife levemente as costelinhas com óleo para favorecer o dourado.
Cubra hermeticamente a forma com uma ou duas folhas de papel alumínio, selando bem as bordas: este passo é fundamental para criar um ambiente de cozimento úmido que tornará a carne macia e suculenta, evitando que resseque durante o cozimento prolongado no forno.
Cozimento no forno:
Opção 1 (cozimento rápido e intenso):
Asse as costelinhas em forno pré-aquecido a 250°C por 35-45 minutos. Nos primeiros 30 minutos, mantenha a forma coberta com papel alumínio. Em seguida, remova o alumínio e continue o cozimento por mais 15 minutos, ou até que as costelinhas estejam bem douradas e a carne macia.
Opção 2 (cozimento equilibrado):
Asse as costelinhas em forno pré-aquecido a 200°C por 1 hora e 15 minutos – 1 hora e 30 minutos.
Nos primeiros 60 minutos, mantenha a forma coberta com papel alumínio. Em seguida, remova o alumínio e continue o cozimento por mais 15-30 minutos, ou até que as costelinhas estejam douradas e a carne macia.
Em ambos os casos, verifique o cozimento inserindo um garfo na carne: se estiver macia e se desprender facilmente do osso, as costelinhas estão prontas.
Empratamento e serviço:
Transfira as costelinhas para um prato de servir, decorando-as com ervas aromáticas frescas picadas, como tomilho, alecrim ou salsinha.
Sirva as costelinhas quentes, acompanhadas de acompanhamentos à sua escolha, como batatas assadas, legumes grelhados ou uma salada fresca.
Para tornar esta receita ainda mais sua ou para conservar melhor suas deliciosas costelinhas, aqui estão algumas dicas úteis, variações saborosas e sugestões de conservação.
Dicas:
Marinada intensa: Para um sabor ainda mais profundo, deixe marinar as costelinhas na geladeira durante a noite.
Cozimento uniforme: Se suas costelinhas não forem de espessura uniforme, coloque-as na forma de modo que as mais espessas fiquem no centro, onde o calor é maior.
Molho extra: Se desejar um molho mais abundante, você pode dobrar os ingredientes da marinada e reduzi-la em uma panela após o cozimento das costelinhas.
Variações:
Especiarias: Experimente com outras especiarias, como gengibre em pó, coentro ou anis estrelado, para um toque exótico.
Cítricos: Substitua o limão por laranjas ou toranjas para variar o sabor cítrico.
Doçura: Se preferir um sabor mais doce, adicione uma colher de sopa de açúcar mascavo à marinada.
Pimenta: Para um toque picante, aumente a quantidade de pimenta em pó ou adicione algumas gotas de molho Tabasco.
Aromas: adicione mostarda para um toque mais aromático
Conservação:
Geladeira: As costelinhas cozidas se conservam na geladeira por 3-4 dias, em um recipiente hermético.
Congelador: Para uma conservação mais longa, você pode congelar as costelinhas cozidas por 2-3 meses. Embale-as individualmente em filme plástico e depois em um saco para alimentos congeláveis.
Aquecimento: Para reaquecer as costelinhas, você pode usar o forno a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou o micro-ondas por alguns minutos.
Molho: o molho de marinada restante pode ser reutilizado para temperar outras carnes ou vegetais.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Ainda tem alguma dúvida?
Aqui estão as respostas para as perguntas mais frequentes sobre nossas deliciosas costelinhas de porco assadas:
Posso marinar as costelinhas por menos de 2 horas?
Sim, você pode marinar as costelinhas por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente, mas uma marinada mais longa (2 horas ou durante a noite na geladeira) intensificará o sabor e tornará a carne ainda mais macia.
Posso utilizar costelinhas de porco congeladas?Resposta:
Sim, você pode utilizar costelinhas de porco congeladas, mas deverá descongelá-las completamente antes de marinar.
O melhor modo para descongelá-las é colocá-las na geladeira por 24 horas.
Evite descongelá-las à temperatura ambiente ou no micro-ondas, pois isso pode comprometer a consistência da carne.
Uma vez descongeladas, prossiga normalmente com a receita.
Posso usar outro tipo de molho no lugar do molho de soja?
Sim, você pode substituir o molho de soja por molho Worcestershire, molho Teriyaki, ou mostarda para um toque mais intenso.
Como sei se as costelinhas estão cozidas?
O modo mais seguro é utilizar um termômetro de cozinha: a temperatura interna deve atingir cerca de 70°C.
Alternativamente, você pode inserir um garfo na carne: se estiver macia e se desprender facilmente do osso, as costelinhas estão prontas.Posso cozinhar as costelinhas na grelha em vez de no forno?
Sim, você pode cozinhar as costelinhas na grelha, mas deverá monitorá-las atentamente para evitar que queimem. A marinada as tornará muito macias mesmo se forem grelhadas em altas temperaturas.
Posso preparar a marinada com antecedência?
Sim, você pode preparar a marinada com antecedência e conservá-la na geladeira por 2-3 dias.
Quais acompanhamentos posso servir com as costelinhas?
As costelinhas combinam bem com batatas assadas, legumes grelhados, salada fresca, purê de batatas ou arroz.
