O frango com pimenta de Sichuan é um prato tradicional da culinária chinesa, originário da região de Sichuan. É um prato picante e saboroso, caracterizado por um sabor único e inconfundível. O sabor do frango com pimenta de Sichuan se deve ao uso da pimenta de Sichuan, uma especiaria que dá ao prato uma nota picante e um retrogosto ligeiramente amargo e cítrico. A pimenta de Sichuan é uma especiaria muito particular, que não é fácil de encontrar no Brasil. Como alternativa, pode-se substituir por pimenta-do-reino moída, mas o sabor do prato será ligeiramente diferente. Além da pimenta de Sichuan, o frango com pimenta de Sichuan também contém outros ingredientes simples e facilmente encontrados, como peito de frango, molho de soja, óleo de gergelim e açúcar. O frango com pimenta de Sichuan é um prato perfeito para um jantar rápido e saboroso. É um prato versátil, que pode ser servido com arroz, noodles ou até mesmo com uma simples salada.
A receita do frango com pimenta de Sichuan é muito simples e rápida de preparar. Aqui estão os passos a seguir:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 123,49 (Kcal)
- Instrumentos 0,56 (g) dos quais açúcares 0,43 (g)
- Proteínas 26,19 (g)
- Gordura 1,91 (g) dos quais saturados 0,48 (g)dos quais insaturados 1,38 (g)
- Fibras 0,01 (g)
- Sódio 65,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g peito de frango
- 2 colheres de sopa pimenta de Sichuan
- 2 colheres de sopa óleo de gergelim
- 3 dentes alho
- q.b. gengibre fresco (Ralado)
- 2 colheres de sopa molho de soja
- 1 colher de chá açúcar
Ferramentas
- 1 Frigideira
Passos
Para preparar o frango com pimenta de Sichuan, corte o peito de frango em cubos. Um tamanho médio de cerca de 1,5 cm de lado é ideal para um cozimento uniforme e uma textura macia. Para uma textura mais macia, opte por cubos menores (1 cm de lado), enquanto se preferir uma textura mais crocante, corte-os maiores (2 cm de lado).
Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione a pimenta de Sichuan e toste por 1-2 minutos, ou até começar a liberar seu aroma. Se preferir um sabor mais intenso e acentuado, toste por 3-4 minutos.
Adicione os cubos de frango à pimenta de Sichuan tostada e deixe dourar por alguns minutos, até que o frango comece a mudar de cor.
Adicione então o restante dos ingredientes, começando com o gengibre fresco ralado, o alho fresco finamente ralado, uma pitada de pimenta-do-reino, o molho de soja e o açúcar. Cozinhe em fogo médio com a tampa fechada por 5-7 minutos, ou até que o molho esteja bem reduzido e o frango esteja macio e cozido.
Finalmente, quando o molho de soja tiver atingido a consistência desejada, desligue o fogo e deixe descansar por 5-7 minutos. Desta forma, os sabores se misturam melhor. Sirva com arroz branco ou vegetais à escolha.
O frango com pimenta de Sichuan está pronto para ser servido, bem quente e fumegante. Para um toque extra, você pode adicionar algumas folhas de coentro picado.
Bom apetite de DadCook!
Bebidas para acompanhar o frango com pimenta de Sichuan:
O frango com pimenta de Sichuan é um prato saboroso e picante, com um gosto complexo que combina o sabor do frango, da pimenta de Sichuan, do gengibre e do alho.
Em geral, vinhos brancos aromáticos e suaves, como o Gewürztraminer ou o Moscato seco, harmonizam bem com pratos condimentados. Esses vinhos têm uma acidez que ajuda a equilibrar o ardor das especiarias, e seus aromas frutados e florais podem contribuir para realçar os sabores do prato.
Aqui estão algumas sugestões específicas para harmonizar o vinho com o frango com pimenta de Sichuan:
Gewürztraminer: este vinho branco aromático é feito com a uva Gewürztraminer, que possui um sabor característico de frutas exóticas, como lichia, manga e maracujá. O Gewürztraminer é uma boa harmonização para o frango com pimenta de Sichuan porque seu sabor frutado pode contribuir para realçar os sabores do prato .Moscato seco: este vinho branco aromático é produzido com a uva Moscato, que tem um sabor característico de cítricos e flores. O Moscato seco é uma boa harmonização para o frango com pimenta de Sichuan porque sua acidez pode ajudar a equilibrar o ardor das especiarias. Sauvignon Blanc: este vinho branco aromático é produzido com a uva Sauvignon Blanc, que possui um sabor característico de cítricos, como lima e toranja. O Sauvignon Blanc é uma boa harmonização para o frango com pimenta de Sichuan porque seu sabor frutado e ácido pode contribuir para realçar os sabores do prato.
Em alternativa, pode-se também optar por uma cerveja, que pode ser uma boa escolha para acompanhar pratos picantes. Uma cerveja clara e leve, como uma Pilsner ou uma Helles, pode ser uma boa harmonização para o frango com pimenta de Sichuan porque sua frescura pode ajudar a refrescar o paladar após consumir um bocado picante. Finalmente, pode-se também optar por uma bebida não alcoólica, como um chá ou um café. Um chá preto ou um café forte podem ser uma boa harmonização para o frango com pimenta de Sichuan porque seu sabor intenso pode ajudar a equilibrar o ardor das especiarias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar azeite de oliva extra virgem em vez de óleo de gergelim?
Sim, você pode usar azeite de oliva extra virgem no lugar do óleo de gergelim para o frango com pimenta de Sichuan. No entanto, o óleo de gergelim tem um sabor distinto que pode contribuir para o gosto autêntico do prato, então você pode perceber uma ligeira diferença no resultado final.
