Linguiça, pimentões e cogumelos na frigideira: crocantes e saborosos, um festival de sabores! Um segundo prato simples e rápido de preparar, perfeito para um jantar em família ou com amigos. A combinação entre a linguiça, os pimentões, as azeitonas e os tomatinhos cria uma mistura de sabores irresistível, que vai conquistar você na primeira mordida. Para esta receita, você pode utilizar a linguiça típica da sua região, seja ela calabresa, de Norcia, de Bra ou qualquer outra variedade. A escolha da linguiça dará um toque pessoal e único ao seu prato. Para os pimentões, escolha pimentões frescos e carnudos, de cor vermelha, verde ou amarela, conforme seu gosto. A cocção na frigideira os tornará crocantes e saborosos. Já para as azeitonas, pretas ou verdes, sem caroço ou não, adicionarão um toque de sabor ao prato, enquanto os tomatinhos, frescos ou pelados, darão um toque de frescor e acidez. Em poucos minutos, você levará à mesa um prato completo e saboroso, perfeito para acompanhar uma boa taça de vinho. O que você está esperando? Vá para a cozinha e experimente esta receita!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Todas as estações
- Potência 483,65 (Kcal)
- Instrumentos 9,63 (g) dos quais açúcares 7,04 (g)
- Proteínas 36,20 (g)
- Gordura 33,95 (g) dos quais saturados 0,79 (g)dos quais insaturados 1,68 (g)
- Fibras 2,00 (g)
- Sódio 557,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 292 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g linguiças calabresas
- 150 g cogumelos chiodini
- 100 g cogumelos Pleurotus
- 100 g azeitonas pretas assadas
- 100 g azeitonas verdes
- 1 cebola roxa de Tropea
- 4 pimentões, vermelhos e amarelos, crus
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- Meio copo vinho branco seco
- 2 g sal
- 1 pitada pimenta preta
Ferramentas
- 1 Frigideira
Passos
Para preparar linguiça, pimentões e cogumelos na frigideira, comecei limpando e cortando os tomates em fatias de 1 cm de largura. Depois cortei a cebola em rodelas e os tomatinhos ao meio. Se os tomatinhos forem um pouco maiores, você pode cortá-los em quartos em vez de ao meio.
Fritei o alho, previamente esmagado com um espremedor de alho, em abundante azeite de oliva extravirgem. Para temperar o óleo, adicionei também algumas azeitonas esmagadas sem caroço.
Em seguida adicionei a cebola, cortada em rodelas mesmo que grosseiramente para quem prefere mais crocante e saborosa. Deixei fritar por apenas alguns minutos, temperando-a com o óleo, alho e as azeitonas esmagadas.
Prosseguimos adicionando os pimentões, cortados em tiras ou cubos conforme sua preferência. Depois de fritá-los por alguns minutos junto com a cebola, o óleo e as azeitonas, adicionamos meio copo de vinho branco. Neste ponto, ajustamos o sal e a pimenta preta moída.
Após a evaporação da parte alcoólica do vinho, adicionamos os tomatinhos. Estes não só darão a consistência certa ao prato acabado graças à água que liberarão, mas também enriquecerão de sabor com seu gosto ácido.
No mesmo momento, adicionamos as azeitonas que preferimos, com ou sem caroço. Pessoalmente, opto por azeitonas assadas com caroço por uma questão de gosto pessoal. Escolha as que preferir e cozinhe tudo por cerca de vinte minutos com a tampa, até que a água tenha reduzido.
Agora é o momento de adicionar os cogumelos e a linguiça. Corte a linguiça em pedaços e adicione-a aos cogumelos na frigideira. Cozinhe tudo até que a linguiça esteja bem dourada. Se você ama cogumelos e quer realçar o sabor, use diferentes variedades. Nesta receita usei chiodini, funghi e cogumelos pleurotus, mas você pode escolher de acordo com seu gosto e disponibilidade sazonal.
Alguns minutos antes de desligar o fogo, podemos adicionar um toque de ervas aromáticas a nosso gosto. Podemos escolher entre orégano, manjericão fresco ou hortelã, se disponível.
Por último, quando a linguiça estiver cozida e bem dourada, desligue o fogo e deixe tudo descansar por cerca de dez minutos. Isso permitirá que os sabores de todos os ingredientes se mesclem e se destaquem ao máximo. Linguiça, pimentões e cogumelos na frigideira: crocantes e saborosos!
Bom apetite do DadCook!
Como conservar linguiça, pimentões e cogumelos na frigideira:
Aqui estão algumas dicas para conservar linguiça, pimentões e cogumelos na frigideira: Deixe o prato esfriar completamente antes de armazená-lo. Use um recipiente hermético ou pote de vidro para armazenar o prato e certifique-se de que o recipiente esteja bem fechado para evitar que a comida seque ou perca sabor. Você pode armazenar o prato na geladeira por 2-3 dias. Se quiser armazená-lo por um período mais longo, pode congelá-lo por até 3 meses. Se você congelou o prato, deixe-o descongelar na geladeira durante a noite antes de consumir. Não descongele o alimento em temperatura ambiente, pois pode favorecer o crescimento de bactérias. Você pode reaquecer o prato na frigideira em fogo médio, adicionando um fio de azeite de oliva extravirgem. Você também pode reaquecer no forno a 180°C por cerca de 15 minutos.
Aqui estão algumas dicas para conservar linguiça, pimentões e cogumelos na frigideira: Deixe o prato esfriar completamente antes de armazená-lo. Use um recipiente hermético ou pote de vidro para armazenar o prato e certifique-se de que o recipiente esteja bem fechado para evitar que a comida seque ou perca sabor. Você pode armazenar o prato na geladeira por 2-3 dias. Se quiser armazená-lo por um período mais longo, pode congelá-lo por até 3 meses. Se você congelou o prato, deixe-o descongelar na geladeira durante a noite antes de consumir. Não descongele o alimento em temperatura ambiente, pois pode favorecer o crescimento de bactérias. Você pode reaquecer o prato na frigideira em fogo médio, adicionando um fio de azeite de oliva extravirgem. Você também pode reaquecer no forno a 180°C por cerca de 15 minutos.
Vinhos para harmonizar:
Vinho para harmonizar com linguiça, pimentões e cogumelos na frigideira: A escolha do vinho depende de vários fatores, incluindo o tipo de linguiça, a cocção dos pimentões e cogumelos e o gosto pessoal. Aqui estão algumas dicas: Se a linguiça for picante, um vinho branco fresco e aromático como um Vermentino ou um Sauvignon Blanc. Um vinho tinto leve e frutado como um Pinot Noir ou um Sangiovese. Se a linguiça for doce ou especiada: Um vinho branco estruturado e complexo como um Chardonnay ou um Viognier. Um vinho tinto macio e aveludado como um Barolo ou um Barbaresco. Um vinho branco suave como um Moscato d’Asti ou um Gewürztraminer. Em geral, é aconselhável evitar vinhos muito tânicos ou muito robustos, que poderiam sobrepor o sabor do prato. Aqui estão alguns exemplos específicos de vinhos para harmonizar com linguiça, pimentões e cogumelos na frigideira:
Vermentino di Gallura, Sauvignon Blanc do Friuli Venezia Giulia, Pinot Noir do Oltrepò Pavese, Sangiovese di Romagna, Chardonnay do Trentino, Viognier do Piemonte, Barolo, Barbaresco, Moscato d’Asti, Gewürztraminer do Alto Adige
Obviamente, a escolha final é subjetiva e depende do seu gosto pessoal. Espero que essas dicas ajudem você a escolher o vinho perfeito para acompanhar sua linguiça com pimentões e cogumelos!
