Lulas com ervilhas: Um segundo prato de peixe saboroso e rico em nutrientes. As lulas com ervilhas são um segundo prato de peixe saboroso e rico em nutrientes, perfeito para um jantar de verão leve e gostoso. Esta receita fácil e rápida é ideal para quem está começando na cozinha ou para quem procura uma refeição para preparar rapidamente. As lulas, protagonistas deste prato, são uma excelente fonte de proteínas e outros nutrientes importantes como ferro, selênio e vitamina B12. As ervilhas, por sua vez, fornecem fibras e vitaminas. Juntos, esses dois ingredientes criam um prato equilibrado e nutritivo, perfeito para uma dieta saudável e completa. A preparação deste prato é simples e requer poucos passos: as lulas são limpas e cortadas em pedaços, depois cozidas na frigideira com azeite, alho e vinho branco. As ervilhas são então adicionadas e cozidas até ficarem macias. O prato é finalmente aromatizado com salsa fresca e servido quente. Além de ser fácil de preparar, este prato é também muito versátil. Você pode personalizá-lo adicionando outros ingredientes ao seu gosto, como tomates, pimentões ou azeitonas. Você também pode usar lulas frescas ou congeladas. Se você está em busca de um segundo prato de peixe saboroso, nutritivo e fácil de preparar, as lulas com ervilhas são a escolha perfeita. Com esta receita, você poderá levar à mesa um prato delicioso que agradará a toda a família.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações
- Potência 197,80 (Kcal)
- Instrumentos 10,71 (g) dos quais açúcares 4,90 (g)
- Proteínas 20,60 (g)
- Gordura 8,34 (g) dos quais saturados 1,66 (g)dos quais insaturados 2,63 (g)
- Fibras 3,57 (g)
- Sódio 1.135,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 450 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g lulas (Já limpas)
- 300 g ervilhas congeladas
- 1 cebola
- 1 dente alho
- Meio copo vinho branco (Seco)
- 400 g tomate pelado
- 2 colheres azeite extravirgem
- 2 colheres alcaparras
- 70 g azeitonas sem caroço
- a gosto sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
Ferramentas
- 1 Frigideira
Passos
Preparei um prato de lulas com ervilhas usando ingredientes simples que tinha em casa.
Para começar, lavei bem as lulas congeladas em água corrente fria para remover qualquer resíduo de gelo ou sujeira. Em seguida, sequei-as com papel toalha.
Em seguida, piquei finamente uma cebola e dois dentes de alho.
Esses são os primeiros passos para criar um prato saboroso e cheio de sabor. Siga minhas instruções para descobrir como completei esta receita!
Depois de picar a cebola e o alho, coloquei-os para refogar em uma frigideira grande com um fio de azeite extravirgem.
Assim que a cebola começou a dourar, adicionei as alcaparras e as azeitonas que previamente havia picado com as mãos.
Continuei refogando por alguns minutos, apenas o tempo necessário para que o azeite absorvesse os aromas dos ingredientes.
Este refogado rico e saboroso será a base para a nossa deliciosa receita de lulas com ervilhas.
Passemos ao próximo passo: a cocção das lulas!
Perfeito! O refogado está pronto e agora podemos adicionar as lulas.
As lavei bem em água corrente fria para remover qualquer resíduo de areia ou sujeira e as sequei com papel toalha.
Por serem bem pequenas, as deixei inteiras e sem cortá-las as coloquei na frigideira com o refogado de cebola, alcaparras e azeitonas e as refoguei por alguns minutos, mexendo frequentemente com uma colher de madeira, até que ficassem douradas de todos os lados.
Neste ponto, desfiei com meio copo de vinho branco seco, elevando ligeiramente a chama e mexendo para evaporar o álcool.
Uma vez que o vinho evaporou, abaixei o fogo ao mínimo e cobri a frigideira com uma tampa.
A cocção em fogo baixo prosseguirá por cerca de 20 minutos, permitindo que as lulas cozinhem lentamente e absorvam todos os sabores do refogado.
Perfeito, aqui está o passo correto:
Decorridos 10 minutos após adicionar as lulas na frigideira, adicionei também as ervilhas.
Após alguns minutos da adição das ervilhas, acrescentei os tomates pelados.
Durante a cocção do tomate, os esmaguei com uma colher de madeira para obter um molho mais rústico e rico em pedaços de tomate.
Dessa forma, o molho final terá uma consistência mais robusta e um sabor mais acentuado, perfeito para acompanhar as lulas.
Se preferir um molho mais fino e aveludado, você pode esmagar os tomates pelados com as mãos antes de adicioná-los à frigideira.
Adicionei também uma dose generosa de orégano para temperar o molho.
Continuei a cocção em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que o tomate se reduzisse e o molho atingisse a consistência desejada.
Enquanto o molho fervia suavemente até atingir a cocção desejada, pensei em preparar algumas fatias de pão torradas com manteiga.
Dessa forma, eu poderia saborear melhor as lulas com ervilhas, acompanhando-as com um crostini quente e fragrante.
Uma vez que o molho atingiu a consistência perfeita, desliguei o fogo e cobri a panela com uma tampa.
Deixei tudo descansar por cerca de dez minutos.
Este breve descanso permitiu que os sabores de todos os ingredientes se misturassem perfeitamente, criando um prato ainda mais saboroso e rico em nuances.
Cada pedaço era uma explosão de sabores e aromas, graças à harmonia entre as lulas, as ervilhas, o molho e o pão torrado.
As suas Lulas com ervilhas estão prontas! Um segundo prato simples de realizar, rico em sabor e perfeito para um almoço ou jantar com amigos. Disponha as lulas com ervilhas em um prato de servir grande.
Regue com o molho de cocção bem quente.
Acompanhe com fatias de pão torrado, perfeito para recolher o molho e completar o sabor do prato.
Se preferir um prato único e mais substancioso, pode servir as lulas com ervilhas junto com uma polenta recém-feita ou com cuscuz.
A polenta, com sua cremosidade, combina perfeitamente com o sabor acentuado das lulas e do molho.
O cuscuz, por outro lado, adiciona um toque de exotismo e leveza ao prato. Se desejar, pode decorar o prato com salsa fresca picada.
Se gosta de picante, adicione uma pitada de pimenta ao molho ou sirva com pimenta fresca à parte.
Bom apetite de Fabio Verdiglione, DadCook
Lulas com ervilhas: Armazenamento e dicas
Armazenamento:
Na geladeira: As lulas com ervilhas podem ser armazenadas na geladeira por no máximo 2 dias. É aconselhável colocá-las em um recipiente hermético para evitar que absorvam odores de outros alimentos.
No freezer: Se desejar conservar por mais tempo, pode congelá-las. Nesse caso, é melhor congelá-las em porções individuais para facilitar o descongelamento. Descongele as lulas com ervilhas na geladeira ou no micro-ondas antes de usar.
Dicas:
Para um sabor mais intenso: Pode marinar as lulas por uma hora antes de cozinhá-las em uma mistura de azeite extravirgem, vinho branco, alho, salsa e especiarias a gosto.
Para um toque de crocância: Adicione um pouco de farinha de rosca ao refogado antes de adicionar as lulas.
Para um sabor mais delicado: Se preferir um sabor mais delicado, pode usar creme de leite em vez de vinho branco para flambar as lulas.
Para um prato mais picante:
Adicione uma pimenta ao refogado ou sirva o prato com pimenta fresca à parte.
Para uma alternativa vegetariana: Pode substituir as lulas por cogumelos ou tofu. Com um pouco de criatividade, pode personalizar suas Lulas com ervilhas e criar um prato sempre novo e saboroso!
Bom apetite!
Vinho para Lulas com Ervilhas, Azeitonas e Alcaparras: Uma Combinação Perfeita
As Lulas com Ervilhas, Azeitonas e Alcaparras são um prato de sabor rico e complexo, que une a salinidade das lulas à doçura das ervilhas, ao picante das alcaparras e à salinidade das azeitonas. Para realçar melhor esses sabores, é importante escolher um vinho branco com as características certas.
Aqui estão algumas dicas: O vinho deve ter uma boa acidez para equilibrar a salinidade das lulas e a salinidade das azeitonas. Um vinho fresco e vivaz ajudará a limpar o paladar e a preparar a próxima mordida. O vinho deve ter uma estrutura média para sustentar o sabor intenso das lulas e das alcaparras. Um vinho muito leve pode ficar desequilibrado, enquanto um vinho muito encorpado pode sobrecarregar o prato
Aqui estão alguns vinhos específicos que poderiam combinar bem com suas Lulas com Ervilhas, Azeitonas e Alcaparras:
Vermentino: Um vinho branco italiano clássico, o Vermentino tem boa acidez, estrutura média e notas minerais. É uma ótima escolha para harmonizar com este prato.
Pigato: Outro vinho branco italiano, o Pigato tem acidez acentuada e notas florais e frutadas. É uma ótima escolha se preferir um vinho mais fresco e aromático.
Sauvignon Blanc: Um vinho branco internacional, o Sauvignon Blanc tem acidez acentuada e notas herbáceas e cítricas. É uma ótima escolha se preferir um vinho mais complexo e aromático.
Assyrtiko: Um vinho branco grego, o Assyrtiko tem acidez acentuada e notas minerais e salinas. É uma ótima escolha se preferir um vinho com um caráter mais decidido. Além do vinho branco, você também pode combinar este prato com um vinho rosé. Um rosé fresco e mineral, como um rosé do Salento ou um rosé da Toscana, pode ser uma ótima alternativa ao vinho branco.
Em última análise, a escolha do vinho é uma questão de gosto pessoal. Experimente diferentes vinhos para encontrar o que mais gosta com suas Lulas com Ervilhas, Azeitonas e Alcaparras.
Bom apetite!
