Com certeza todos nós já comemos uma vez na vida macarrão com berinjela ou macarrão com cogumelos porcini, as pessoas se dividem entre odiar um ou outro, ou amar ambos e então, nesse caso, escolher se torna um problema! Entre essas duas iguarias de pratos típicos italianos o problema está resolvido porque se unirmos os dois, com certeza, faremos muitas pessoas felizes. Fazer o macarrão com berinjela e porcini não só é um prato super delicioso e rapidíssimo de preparar, mas é ideal para um almoço ou jantar em família para nos despedirmos do verão com as berinjelas e dar boas-vindas ao outono com os cogumelos porcini novos. A harmonia criada é sublime.
Para esta receita, utilizei um macarrão típico da Calábria que, de acordo com a cor, varia a picância, fileja. Você encontra o link nos ingredientes se estiver interessado.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 377,19 (Kcal)
- Instrumentos 77,06 (g) dos quais açúcares 5,31 (g)
- Proteínas 16,10 (g)
- Gordura 2,90 (g) dos quais saturados 0,50 (g)dos quais insaturados 1,11 (g)
- Fibras 3,83 (g)
- Sódio 8,66 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 195 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g fileja
- 1 berinjela
- 300 g cogumelos
- 1 dente alho
- 1 copo vinho branco
- q.b. azeite extravirgem
- 1 pimenta malagueta (Opcional)
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Panela
Passos
Para fazer o macarrão com berinjela e porcini comecei cortando uma berinjela ao meio, depois em fatias de cerca de 1 centímetro de espessura e finalmente em cubos.
Em seguida, em uma frigideira grande, fiz dourar em bastante azeite extravirgem primeiro as berinjelas e um dente de alho até dourar um pouco na superfície antes de adicionar os cogumelos e algumas folhas de hortelã fresca. (Opcional a pimenta malagueta).
Depois de dourar também os cogumelos porcini junto com as berinjelas, removi o alho e deglaçei com um copo de vinho branco seco.
Agora, enquanto cozinhamos o macarrão, fazemos cozinhar suavemente também os cogumelos com as berinjelas e, se desejar, adicionamos uma pitada de pimenta-do-reino.
Finalmente, quando o macarrão estiver al dente, escorremos diretamente na frigideira junto com o molho de berinjela e porcini, salteamos para misturar bem e deixamos repousar 5 minutos antes de servir.
Por último, antes de empratar, adicione ainda uma pitada de pimenta-do-reino. Eu pessoalmente desaconselho o uso de queijo ralado porque você irá cobrir o sabor e o aroma dos cogumelos porcini.
Bom apetite de DadCook!
