O macarrão com brócolis e feijão é um prato completo e saboroso, perfeito para um jantar de inverno. Este prato combina o sabor delicado dos brócolis com a cremosidade dos feijões, criando uma mistura equilibrada e satisfatória. Os brócolis são ricos em vitaminas, minerais e fibras, que trazem benefícios à saúde. Os feijões, por outro lado, são uma ótima fonte de proteínas vegetais, fibras e carboidratos complexos. Esta receita é vegetariana ou vegana, mas pode ser facilmente enriquecida com outros ingredientes, como por exemplo:
Linguiça ou bacon: para um sabor mais intenso.
Pimenta: para um toque picante.
Parmesão ou pecorino: para um gosto mais acentuado.
em conclusão, o macarrão com brócolis e feijão é um prato simples e gostoso, perfeito para um jantar de inverno. Este prato é completo e saboroso, e pode ser facilmente enriquecido com outros ingredientes de acordo com suas preferências.
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 179,13 (Kcal)
- Instrumentos 32,02 (g) dos quais açúcares 1,67 (g)
- Proteínas 8,89 (g)
- Gordura 1,93 (g) dos quais saturados 0,36 (g)dos quais insaturados 0,31 (g)
- Fibras 6,76 (g)
- Sódio 508,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g macarrão (Curto)
- 500 g brócolis
- 280 g feijão borlotti (Precozido)
- 2 dentes alho
- 1 colher extrato de tomate
- Alguns cubos pecorino
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem (A cru)
- 2 g sal grosso
Ferramentas
- 1 Panela de barro
- 1 Panela Panela antiaderente
Passos
Primeiramente, corte os brócolis separando as flores do talo. O talo deve ser reservado e a casca externa removida, em seguida, bata à parte para ser adicionado por último junto ao macarrão. Este passo confere ao macarrão mais sabor e cremosidade.
Para um refogado mais leve e saudável, podemos substituir o azeite por uma colher de sopa de água e uma colher de chá de vinagre. Adicione os vegetais picados na panela e deixe dourar em fogo médio por cerca de um minuto, ou até começarem a amolecer. Adicione então o extrato de tomate e deixe dourar por mais um minuto, mexendo continuamente
Depois de preparar o refogado, adicione as flores de brócolis, sem precisar cortá-las e despeje água suficiente para cobrir os brócolis. Como serão batidos posteriormente. Leve à fervura a mistura, então abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até que os brócolis estejam macios.
Enquanto os brócolis cozinham, prepare o molho cremoso. Descasque o talo do brócolis e corte em pedaços. Bata com um mixer de mão, adicionando um pouco de água de cozimento dos brócolis, pimenta a gosto e pedaços de pecorino (opcional). A mistura deve ficar cremosa e saborosa.
Assim que os brócolis estiverem cozidos, adicione também os feijões precocidos na panela. Cozinhe tudo por cerca de dez minutos, mexendo de vez em quando. Neste ponto, retire parte dos brócolis e feijões e bata-os juntos. Adicione a mistura batida à panela e mexa até obter uma mistura homogênea.
Quando os brócolis e feijões estiverem bem misturados, adicione o macarrão curto de sua escolha. Cozinhe o macarrão diretamente na panela, adicionando água quente se necessário para não secar demais. No final do cozimento, adicione o talo dos brócolis batido com o pecorino para dar mais sabor.
Sirva o macarrão com brócolis e feijão ainda quente, distribuindo de forma uniforme. A gosto, adicione um fio de azeite de oliva extra virgem a cru para realçar ainda mais o sabor do macarrão ou salsa picada para decorar.
Bom apetite da DadCook!
Algumas dicas:
Para um toque extra de sabor, adicione uma especiaria ou erva aromática. Por exemplo, você pode adicionar pimenta, pimenta-do-reino, orégano ou tomilho.
Para um toque extra de sabor, adicione uma especiaria ou erva aromática. Por exemplo, você pode adicionar pimenta, pimenta-do-reino, orégano ou tomilho.
Vinho para harmonizar:
Aqui estão algumas dicas para combinar vinho com macarrão de brócolis e feijão:
Vinhos brancos:
Chardonnay: um vinho branco versátil que combina bem com uma variedade de pratos. O Chardonnay tem corpo médio, acidez equilibrada e aromas de frutas, baunilha e noz. Este vinho combina bem com os sabores delicados do macarrão de brócolis e feijão, sem sobrecarregá-los. Pinot Grigio: um vinho branco fresco e aromático que combina bem com os sabores dos brócolis e feijões. O Pinot Grigio tem corpo leve, acidez viva e aromas de frutas, flores e especiarias. Este vinho adicionará um toque de frescor ao prato. Sauvignon Blanc: um vinho branco frutado e mineral que adicionará um toque de frescor ao prato. O Sauvignon Blanc tem corpo leve, acidez viva e aromas de frutas, ervas e minerais. Este vinho combina bem com os sabores delicados do macarrão de brócolis e feijão, sem sobrecarregá-los.
Vinhos rosés:
Cerasuolo d’Abruzzo: um vinho rosé intenso e frutado que combina bem com os sabores robustos do macarrão de brócolis e feijão. O Cerasuolo d’Abruzzo tem corpo médio, acidez equilibrada e aromas de frutas vermelhas, flores e especiarias. Este vinho adicionará uma nota de vivacidade ao prato. Bardolino: um vinho rosé fresco e aromático que combina bem com os sabores delicados do macarrão de brócolis e feijão. O Bardolino tem corpo leve, acidez viva e aromas de frutas vermelhas, flores e especiarias. Este vinho é uma opção mais leve e fresca do que o Cerasuolo d’Abruzzo.
Vinhos tintos
Barbera: um vinho tinto leve e frutado que combina bem com os sabores delicados do macarrão de brócolis e feijão. A Barbera tem corpo médio, acidez equilibrada e aromas de frutas vermelhas, flores e especiarias. Este vinho é uma opção mais leve e fresca do que os vinhos tintos mais encorpados. Pinot Noir: um vinho tinto fresco e aromático que adicionará uma nota de elegância ao prato. O Pinot Noir tem corpo leve, acidez viva e aromas de frutas vermelhas, flores e especiarias. Este vinho é uma opção mais versátil do que a Barbera, e pode ser combinado com uma variedade de pratos. Lambrusco: um vinho tinto espumante que combina bem com os sabores cremosos do macarrão de brócolis e feijão. O Lambrusco tem corpo leve, acidez viva e aromas de frutas vermelhas, flores e especiarias. Este vinho é uma opção mais vivaz e espumante do que os vinhos tintos tranquilos.
No final das contas, o melhor vinho para combinar com o macarrão de brócolis e feijão é aquele que você mais gosta. Faça testes e descubra a combinação que você prefere!
