O Macarrão com salmão fresco e tomatinhos é um hino ao sabor, um prato que em sua simplicidade conquista o paladar com requinte e elegância. Um prato principal perfeito para qualquer ocasião, seja para um almoço em família, um jantar romântico ou uma noite animada com os amigos. Um triunfo de sabores, a combinação entre o salmão fresco, com seu sabor delicado e rico, e a doçura dos tomatinhos, cria uma explosão de sabores que conquista à primeira mordida. Um prato que reúne a frescura do mar e a genuinidade da terra, em um equilíbrio perfeito que valoriza os ingredientes da estação. Uma receita fácil e rápida apesar de seu sabor refinado, o macarrão com salmão fresco e tomatinhos é um prato surpreendentemente fácil e rápido de preparar. Em poucos minutos, você pode servir um prato principal gourmet que deixará seus convidados sem palavras. Para um toque de personalidade, a receita base do macarrão com salmão fresco e tomatinhos é um ponto de partida ao qual você pode dar asas à sua criatividade. Você pode adicionar alcaparras, azeitonas, um fio de creme de leite para um sabor mais cremoso, ou uma pitada de ervas aromáticas como manjericão, salsa ou cebolinha. Um prato que se adapta bem a ser personalizado de acordo com seus gostos e necessidades. Sucesso garantido. O Macarrão com salmão fresco e tomatinhos é um prato que agrada a todos, adultos e crianças. Sucesso garantido que fará você brilhar com seus convidados. Seja para uma ocasião especial ou para um simples jantar em família, este prato principal conquistará todos os corações. Então, está pronto para realizar esta obra-prima de simplicidade? Siga nossa receita passo a passo e prepare-se para surpreender seus convidados!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações
- Potência 576,08 (Kcal)
- Instrumentos 66,12 (g) dos quais açúcares 7,33 (g)
- Proteínas 31,67 (g)
- Gordura 22,99 (g) dos quais saturados 4,94 (g)dos quais insaturados 15,48 (g)
- Fibras 3,54 (g)
- Sódio 675,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 336 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g penne rigate
- 400 g salmão (Posta fresca)
- 200 g tomatinhos
- 80 g azeitonas taggiasche
- 2 colheres sementes de abóbora (Orgânico)
- 1 dente alho
- 2 colheres azeite extra virgem
- 1 pitada pimenta-do-reino
- q.b. sal grosso
- Algumas folhas manjericão (Opcional)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Wok
Passos
Para começar, é preciso limpar cuidadosamente o filé de salmão fresco. Primeiro, retire a pele com uma faca afiada, fazendo um corte próximo à carne e puxando delicadamente para cima. Em seguida, remova a parte mais gordurosa do salmão, geralmente escura e compacta, sempre usando a faca. Por fim, passe os dedos sobre a carne para identificar as espinhas e retirá-las com cuidado uma a uma com uma pinça.
Enquanto o salmão descansa, vamos preparar uma deliciosa mistura de azeitonas e alcaparras. Pegue uma faca bem afiada e pique grosseiramente uma boa quantidade de azeitonas taggiasche, azeitonas pretas e azeitonas verdes sem caroço. Não se preocupe se alguns pedaços ficarem maiores, pois deixaremos alguns inteiros para adicionar um toque de textura ao prato. Adicione as alcaparras à mistura, dosando-as a seu gosto.
Além da mistura de azeitonas e alcaparras, você pode adicionar um toque de crocância ao seu prato com uma mistura de sementes de abóbora orgânicas e sem casca. Pique-as grosseiramente com uma faca afiada, deixando alguns pedaços maiores para um efeito mais rústico. As sementes de abóbora torradas são uma alternativa saborosa, mas você também pode usar amêndoas, pistaches ou outras frutas secas de sua preferência.
Com os ingredientes prontos, é hora de cozinhar o salmão. Pegue uma frigideira antiaderente e adicione um fio de azeite extra virgem. Aqueça em fogo médio-alto até que o óleo esteja bem quente. Coloque delicadamente o filé de salmão na frigideira e deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até que a superfície esteja dourada e crocante. Tenha cuidado para não cozinhar demais o salmão, para que ele permaneça suculento e macio por dentro.
Depois de selar o salmão, reserve-o por enquanto. Na mesma frigideira, sem necessidade de limpá-la se não estiver excessivamente suja, adicione outro fio de azeite extra virgem e refogue os tomatinhos por cerca de 10 minutos em fogo médio. Os tomatinhos devem murchar ligeiramente e começar a dourar.
Adicione então a mistura de azeitonas e alcaparras preparada anteriormente e deglace com meia concha de água do cozimento do macarrão. Este passo ajudará a temperar o molho. Cubra a frigideira com uma tampa e desligue o fogo.
Enquanto o molho de tomatinhos, azeitonas e alcaparras descansa, cozinhe o macarrão em abundante água fervente salgada. Escorra-o al dente, reservando uma concha da água do cozimento, e coloque-o diretamente na frigideira com o molho. Adicione a água de cozimento reservada e misture com cuidado para incorporar tudo.
Aqueça a frigideira em fogo moderado e salteie o macarrão por alguns minutos, permitindo que os sabores se fundam e que o macarrão absorva o molho. Se necessário, adicione mais um pouco de água de cozimento para obter a cremosidade desejada
Uma vez que o macarrão esteja bem misturado, desligue o fogo. Adicione o salmão selado que você reservou, desfiando-o delicadamente com um garfo para distribuí-lo uniformemente no macarrão. Misture com cuidado para incorporar o salmão ao molho.
Neste ponto, se desejar um toque extra de crocância, adicione a farofa de sementes de abóbora picadas que você preparou anteriormente. Polvilhe com uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora e decore com algumas folhas de manjericão fresco para um toque de cor e frescura.
E pronto, seu macarrão com salmão fresco e tomatinhos está pronto para ser degustado! Um prato simples de preparar, mas rico em sabor e perfeito para uma ocasião especial.
Lembre-se de servir o macarrão bem quente, para melhor apreciar a cremosidade do molho e a frescura dos tomatinhos. A crocância das sementes de abóbora dará um toque extra ao prato, tornando-o irresistível.
Bom apetite do DadCook!
Dicas e variações para o macarrão com salmão fresco e tomatinhos:
Ingredientes:
Você pode usar diferentes tipos de macarrão para esta receita, como linguine, penne, fusilli ou espaguete. Se preferir um sabor mais defumado, você pode substituir o salmão fresco por salmão defumado. Você pode adicionar outros ingredientes ao molho, como azeitonas pretas, alcaparras, pimentões, abobrinhas ou cogumelos. Para um sabor mais picante, você pode adicionar uma pimenta fresca picada ou uma pitada de pimenta em pó. Se você gosta de cremosidade, pode adicionar uma colher de creme de leite fresco ou de ricota ao molho. Você pode decorar o prato com uma pitada de salsa fresca ou manjericão.
Variações:
Macarrão com salmão defumado e ricota: Use salmão defumado em vez de salmão fresco e adicione 200 g de ricota ao molho. Macarrão com salmão e pesto: Prepare um pesto com manjericão, pinhões, alho, parmesão e azeite de oliva. Adicione o pesto ao molho de tomatinhos e salmão. Macarrão com salmão e creme de leite e vodka: Flambe o salmão com vodka antes de adicionar os tomatinhos. Adicione 200 ml de creme de leite fresco ao molho. Macarrão com salmão, abobrinha e limão: Corte a abobrinha em cubos e refogue em uma panela com um fio de azeite de oliva. Adicione ao molho de tomatinhos e salmão. Rale a casca de um limão e adicione o suco de meio limão ao prato finalizado. Espero que essas dicas sejam úteis para criar suas variantes personalizadas do macarrão com salmão fresco e tomatinhos!
Macarrão com salmão defumado e ricota: Use salmão defumado em vez de salmão fresco e adicione 200 g de ricota ao molho. Macarrão com salmão e pesto: Prepare um pesto com manjericão, pinhões, alho, parmesão e azeite de oliva. Adicione o pesto ao molho de tomatinhos e salmão. Macarrão com salmão e creme de leite e vodka: Flambe o salmão com vodka antes de adicionar os tomatinhos. Adicione 200 ml de creme de leite fresco ao molho. Macarrão com salmão, abobrinha e limão: Corte a abobrinha em cubos e refogue em uma panela com um fio de azeite de oliva. Adicione ao molho de tomatinhos e salmão. Rale a casca de um limão e adicione o suco de meio limão ao prato finalizado. Espero que essas dicas sejam úteis para criar suas variantes personalizadas do macarrão com salmão fresco e tomatinhos!
Vinhos para acompanhar o macarrão com salmão fresco e tomatinhos:
A escolha do vinho para acompanhar o macarrão com salmão fresco e tomatinhos depende de vários fatores, como o tipo de tomate utilizado, a presença ou não de outros ingredientes no molho e suas preferências pessoais. No entanto, aqui estão algumas dicas gerais: Vinhos brancos: Sauvignon Blanc: Um Sauvignon Blanc com notas herbáceas e frutadas como toranja, limão e kiwi combina bem com a frescura dos tomatinhos e a salinidade do salmão. Fiano: Um Fiano com corpo médio e aromas florais e frutados como pêssego, melão e maçã combina bem com a cremosidade do molho e o sabor do salmão. Vermentino: Um Vermentino com notas minerais e cítricas como limão, lima e toranja combina bem com a salinidade do salmão e a acidez dos tomatinhos.
Vinhos rosés: Rosé do Salento: Um Rosé do Salento com cor delicada e aromas florais e frutados como morango, cereja e cítricos combina bem com a frescura dos tomatinhos e o sabor do salmão. Cerasuolo d’Abruzzo: Um Cerasuolo d’Abruzzo com cor cereja e aromas de frutas vermelhas, especiarias e alcaçuz combina bem com a estrutura do molho e o sabor do salmão. Espumantes: Franciacorta: Um Franciacorta com notas de maçã, pera e brioche combina bem com a cremosidade do molho e o sabor do salmão. Champagne: Um Champagne com notas de cítricos, maçã verde e pão torrado combina bem com a frescura dos tomatinhos e o sabor do salmão.
Além dessas dicas, aqui estão alguns fatores a serem considerados ao escolher o vinho: O tipo de tomate: Se você usar tomatinhos doces, pode escolher um vinho com acidez mais alta. Se usar tomates mais maduros e saborosos, pode escolher um vinho com corpo mais estruturado. A presença de outros ingredientes: Se adicionar outros ingredientes ao molho, como azeitonas, alcaparras ou pimenta, você deve escolher um vinho que combine bem com esses sabores. Suas preferências pessoais: Escolha um vinho que você goste e que combine bem com seus gostos. Com um pouco de experimentação, certamente encontrará o vinho perfeito para acompanhar seu macarrão com salmão fresco e tomatinhos!
