Um abraço de sol em um prato: Massa cremosa com abobrinha trombeta, ricota e um toque crocante.
O verão, com suas cores vibrantes e aromas intensos, inspira na cozinha criações frescas e leves. E o que é melhor do que um prato de massa que incorpora todo o sabor desta estação? Nossa proposta é um prato principal delicado e envolvente, perfeito para as noites quentes: a massa cremosa com abobrinha trombeta e ricota, enriquecida com a crocância das nozes torradas e das sementes de gergelim. As abobrinhas trombeta, com sua forma particular e sabor delicado, são as protagonistas incontestáveis deste prato. Sua doçura combina perfeitamente com a cremosidade da ricota e o sabor salgado do parmesão, criando uma combinação de sabor irresistível.
A massa, cozida al dente, absorve todos os sabores do molho, enquanto a crocância das nozes e das sementes de gergelim adiciona uma textura inesperada e deliciosa, criando um equilíbrio perfeito entre macio e crocante.
Esta receita é perfeita para quem ama sabores simples e genuínos, mas não quer abrir mão de um prato elegante e refinado. É ideal para um almoço em família ou um jantar com amigos, e se presta a inúmeras variações, para satisfazer o gosto de todos.
Por que escolher esta receita?
Ingredientes simples e facilmente disponíveis: Todos os ingredientes são da estação e podem ser encontrados facilmente em qualquer supermercado.
Preparação rápida e fácil:
Mesmo quem não é especialista na cozinha poderá preparar este prato sem dificuldade.
Prato versátil: Você pode usar diferentes tipos de massa, como linguine, espaguete ou rigatoni.
Você também pode adicionar outros ingredientes, como tomatinhos cereja, manjericão fresco ou uma pitada de pimenta-do-reino.
Perfeito para o verão:
Graças aos seus ingredientes frescos e leves, esta massa é ideal para os dias quentes.
Uma explosão de sabores: A combinação de sabores delicados e crocantes tornará este prato inesquecível.
Descubra nossa receita e deixe-se conquistar pelo sabor intenso e envolvente deste prato principal de verão!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono, Todas as estações
- Potência 345,24 (Kcal)
- Instrumentos 34,05 (g) dos quais açúcares 4,30 (g)
- Proteínas 16,45 (g)
- Gordura 16,08 (g) dos quais saturados 7,42 (g)dos quais insaturados 4,87 (g)
- Fibras 3,05 (g)
- Sódio 705,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 312 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g massa (Curta)
- 200 g abobrinha trombeta
- 250 g ricota de ovelha
- 1 cebola
- 1 dente alho
- Algumas folhas hortelã (Fresca)
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada pimenta-do-reino
- a gosto sal
- 50 g Grana Padano DOP (Opcional)
- 30 g nozes (Tostadas)
- 20 g sementes de gergelim
Ferramentas
- 1 Panela Renberg
- 1 Frigideira Moneta
Passos
Prepare a ricota aromatizada: Comece preparando a ricota: coloque-a em uma tigela de vidro e adicione algumas folhas de hortelã fresca picada. Com um fio de azeite de oliva extra virgem, misture tudo com um garfo. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos meia hora. Este simples passo dará à sua ricota um toque fresco e perfumado.
Um toque de crocância:
Para um toque a mais, torre levemente em uma frigideira antiaderente as nozes e as sementes de gergelim misto (brancas e pretas). Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até que fiquem douradas e liberem um aroma intenso. Sua crocância contrastará perfeitamente com a cremosidade da ricota e das abobrinhas. Enquanto esfriam, leve à fervura bastante água salgada para cozinhar a massa.
Refogue os vegetais:
Pique finamente um dente de alho e uma cebola. Corte a abobrinha trombeta em rodelas. Não se preocupe com a espessura, parte do composto será triturado.
Cozinhe os vegetais:
Em uma frigideira com azeite de oliva extra virgem, refogue o alho e a cebola até dourar. Adicione as abobrinhas e cozinhe até que fiquem macias. Reserve parte das abobrinhas para o molho e triture quando estiverem mornas e coloque o creme de volta na frigideira e cozinhe por alguns minutos para trazer todos os ingredientes à mesma temperatura.
Mistura final:
Escorra a massa al dente e coloque na frigideira com as abobrinhas. Incorpore a ricota marinada, previamente preparada, e as nozes com as sementes de gergelim torradas. Misture em fogo apagado, adicionando um fio de azeite de oliva extra virgem a frio para realçar os sabores.
Se o composto estiver muito seco, adicione um pouco da água de cozimento da massa para obter uma consistência cremosa.
Aproveite seu prato:
A massa cremosa está pronta para ser saboreada! Sirva morna, quente ou fria, conforme suas preferências. Um fio de azeite de oliva extra virgem a frio e uma pitada de pimenta-do-reino fresca realçarão os sabores.
Se desejar, você pode adicionar uma pitada de queijo ralado e decorar com algumas fios de pimenta para um toque de cor.
Dicas para preparar a massa cremosa com abobrinha trombeta e ricota:
Abobrinha:. Escolha abobrinhas frescas e firmes, com a pele brilhante. Você pode usar tanto abobrinhas verdes quanto amarelas, ou uma combinação de ambas.
Ricota: Utilize uma ricota fresca e cremosa, de preferência de ovelha ou de vaca. Se a ricota estiver muito seca, você pode adicionar uma colher de sopa de creme de leite fresco para torná-la mais cremosa.
Nozes: Torre as nozes em uma frigideira sem adição de óleo, até que fiquem douradas e liberem um aroma intenso. Este passo realçará o sabor delas e tornará a massa ainda mais saborosa.
Mistura: Misture a massa com o fogo apagado, adicionando um fio de azeite de oliva extra virgem a frio para realçar os sabores. Se o composto estiver muito seco, adicione um pouco da água do cozimento da massa para obter a cremosidade desejada.
Personalizações: Você pode personalizar sua massa adicionando outros ingredientes à vontade, como tomates secos, azeitonas pretas, hortelã fresca ou uma pitada de parmesão ralado.
Personalizações: Você pode personalizar sua massa adicionando outros ingredientes à vontade, como tomates secos, azeitonas pretas, hortelã fresca ou uma pitada de parmesão ralado.
Conservação:
Geladeira: A massa cremosa se conserva na geladeira por 2-3 dias. Antes de consumi-la, aqueça levemente em uma frigideira com um fio de azeite
.Congelador: Você pode congelar a massa cozida sem molho, em porções individuais.
Descongele na geladeira na noite anterior ao consumo e reaqueça em uma frigideira com um fio de azeite.
Vinhos para harmonizar com a massa cremosa com abobrinha trombeta e ricota:
A harmonização entre vinho e comida é fundamental para realçar os sabores de um prato.
Aqui estão algumas sugestões de vinhos que combinam perfeitamente com a sua massa cremosa:
Vinhos brancos:
Vermentino di Sardegna: Fresco, mineral e com uma leve nota cítrica, equilibra perfeitamente a cremosidade da massa e a doçura das abobrinhas.
Pinot Grigio: Um clássico na harmonização com pratos à base de peixe e vegetais. Sua acidez e frescor limpam o paladar e combinam bem com a ricota.
Sauvignon Blanc: Se você gosta de vinhos mais aromáticos, o Sauvignon Blanc com suas notas herbáceas e frutadas realçam a frescura das abobrinhas.
Vinhos rosados:
Rosato di Cerasuolo d’Abruzzo: Um vinho elegante e estruturado, perfeito para uma harmonização mais importante. Sua leve tanicidade equilibra a cremosidade da massa.
Bardolino Chiaretto: Fresco e frutado, com notas de cereja e pequenos frutos vermelhos. Uma ótima opção para uma harmonização mais leve e informal.
Por que esses vinhos?
Frescura: A massa cremosa é um prato fresco e leve, por isso é importante escolher um vinho que não seja muito estruturado ou tânico.
Acidez: A acidez do vinho ajuda a equilibrar a cremosidade da massa e a limpar o paladar.
Aromaticidade: As notas aromáticas do vinho, como cítricos, ervas e flores, combinam bem com a frescura das abobrinhas e a delicadeza da ricota.
Dicas adicionais:
Temperatura de serviço: Sirva os vinhos brancos e rosados levemente frescos, em torno de 10-12°C.
Harmonizações personalizadas:
Não hesite em experimentar e encontrar a harmonização que mais lhe agrada. Você também pode tentar harmonizar sua massa cremosa com vinhos espumantes método clássico, como um Franciacorta ou um Prosecco.
Em conclusão, a escolha do vinho depende do seu gosto pessoal e das características da sua massa.
Experimente diferentes harmonizações e encontre a que mais lhe satisfaz!
