Massa cremosa com ervilhas vegana: receita fácil e saborosa
Um primeiro prato simples e rápido, perfeito para um almoço ou jantar leve, mas que não abre mão do sabor? Aqui está a Massa cremosa com ervilhas vegana, uma explosão de sabores em que a doçura das ervilhas se une à cremosidade de um molho enriquecido com tofu marinado e tornada crocante na frigideira. Preparar este prato é realmente fácil e requer poucos ingredientes: em menos de 30 minutos você poderá servir um prato rico em proteínas vegetais e fibras, ideal para toda a família. O tofu, ingrediente chave desta receita, é marinado em uma mistura de especiarias e depois cozido na frigideira até ficar dourado e crocante. As ervilhas, por sua vez, são em parte trituradas para criar um delicioso creme que envolverá a massa, tornando-a ainda mais saborosa. Com esta receita você vai se despedir das receitas clássicas de massa com ervilhas: o sabor vegano conquistará até os paladares mais exigentes! Prontos para prepará-la? Siga minhas instruções e em pouco tempo terá um prato delicioso e nutritivo para saborear.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Primavera, Verão
- Potência 252,83 (Kcal)
- Instrumentos 39,81 (g) dos quais açúcares 6,36 (g)
- Proteínas 13,42 (g)
- Gordura 4,90 (g) dos quais saturados 0,76 (g)dos quais insaturados 2,44 (g)
- Fibras 6,67 (g)
- Sódio 640,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 320 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g massa (À escolha)
- 300 g ervilhas
- 200 g tofu
- 1 cebola
- 2 dentes alho
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 colher molho de soja
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- 4 g sal
- 1 pitada pimenta preta
- q.b. farinha de rosca (Para tofu crocante)
Ferramentas
- 1 Wok
- 1 Panela pequena
Passos
Para preparar a massa cremosa com ervilhas vegana, comecei cortando o tofu em cubos. Em seguida, deixei-o marinar por 30 minutos antes de usar para temperar a massa. Para a marinada usei:
Azeite de oliva extravirgem
Molho de soja
Cúrcuma em pó
Pimenta preta
Misturei bem todos os ingredientes e deixei o tofu marinar na geladeira por meia hora, coberto com filme plástico.
Enquanto o tofu marinava para pegar sabor, piquei finamente a cebola roxa. Não tendo uma cebola branca, usei a roxa, que ainda assim dá um sabor mais intenso ao prato.
Refoguei a cebola picada em uma panela grande com azeite de oliva extravirgem, em fogo baixo, até amolecer e dourar levemente.
Assim que a cebola começou a dourar, adicionei as ervilhas congeladas e uma pitada de sal. Deixei as ervilhas cozinharem em fogo médio, sem adicionar outras especiarias para preservar seu sabor natural. As especiarias que eu queria já havia utilizado para marinar o tofu. Adicionei apenas meio copo de água e continuei cozinhando por cerca de 20 minutos, tempo necessário para as ervilhas cozinharem e a água ser absorvida.
Neste ponto, retirei o tofu da marinada e salteei em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Para torná-lo ainda mais crocante, adicionei uma colher de farinha de rosca e salteei o tofu por alguns minutos, até que ficasse dourado de todos os lados.
Para esta operação, usei uma panela wok, que permite um cozimento uniforme e rápido, graças à sua ampla superfície e bordas altas. Se você não tiver uma disponível, pode usar tranquilamente qualquer frigideira antiaderente.
Depois de torrar o tofu, lavei a frigideira e a usei para combinar as ervilhas cozidas anteriormente. Adicionei também o tofu crocante e, para tornar a massa ainda mais cremosa, triturei parte das ervilhas com um mixer ou liquidificador de imersão.
Enquanto isso, cozinhei a massa em bastante água fervente com sal.
Quando a massa atingir o ponto al dente desejado, escorra diretamente na frigideira com os outros ingredientes. Adicione um fio de azeite de oliva extravirgem e meio concha de água de cozimento. Misture delicadamente para incorporar tudo sem quebrar o tofu. Você também pode saltear tudo na frigideira por alguns minutos para ajudar a integrar. Cozinhe em fogo moderado por um minuto, apenas o tempo necessário para aquecer todos os ingredientes na mesma temperatura.
Desligue o fogo, cubra a frigideira com uma tampa e deixe descansar por 5 minutos. Este passo permitirá que os sabores se integrem e se intensifiquem.
A massa cremosa com ervilhas vegana é uma receita fácil e saborosa, perfeita para qualquer ocasião, seja no almoço ou jantar, quente ou fria. Eu servi imediatamente ainda quente, enriquecida com um fio de pimenta e algumas sementes de abóbora para um toque crocante e de cor. Apesar do calor do verão nos dias quentes, as crianças gostaram tanto que pediram bis duas vezes!
Bom apetite de DadCook!
Dicas para a massa cremosa com ervilhas vegana:
Para um sabor mais intenso: você pode adicionar uma pitada de alho em pó ou um dente de alho picado ao refogado de cebola.
Para uma versão mais picante: você pode adicionar uma pimenta fresca picada ou uma pitada de pimenta em pó ao tempero.
Para uma consistência mais cremosa: você pode adicionar uma colher de creme vegetal ou leite vegetal ao purê de ervilhas.
Para um toque de crocância: você pode adicionar farinha de rosca tostada, sementes de gergelim ou nozes picadas ao prato finalizado.
Para uma versão mais rica: você pode adicionar tofu esfarelado ou tempeh ao refogado de cebola.
Para uma versão primaveril: você pode usar ervilhas frescas ou congeladas.
Para uma versão outonal: você pode usar ervilhas secas demolhadas e cozidas.
Para uma versão mais rápida: você pode usar ervilhas enlatadas já cozidas.
Para uma versão mais rápida: você pode usar ervilhas enlatadas já cozidas.
Variações
Você pode substituir as ervilhas por outros vegetais, como brócolis, vagens ou aspargos.
Você pode utilizar um tipo diferente de massa, como fusilli, penne ou rigatoni. Pode adicionar outros vegetais ao refogado de cebola, como cenouras, aipo ou abobrinhas.
Você pode usar um caldo de legumes no lugar da água para cozinhar as ervilhas.
Você pode aromatizar a massa com ervas frescas, como hortelã, manjericão ou salsinha. Pode servir a massa com um fio de azeite de oliva extravirgem a cru e uma pitada de queijo parmesão vegano.
Espero que essas dicas e variações sejam úteis para criar sua versão personalizada de massa cremosa com ervilhas vegana!
Vinho para acompanhar a massa com ervilhas vegana:
Para sua massa cremosa com ervilhas vegana, recomendo um vinho branco leve e fresco que não cubra o delicado sabor das ervilhas e do tofu.
Aqui estão alguns vinhos que você pode gostar:
Pinot Grigio: Um vinho branco italiano clássico com notas de maçã, pera e flores brancas. Tem uma boa acidez que equilibra a cremosidade do prato.
Sauvignon Blanc: Um vinho branco neozelandês com notas de frutas cítricas, ervas aromáticas e pimentão verde. Tem um corpo leve e um final crocante que o torna perfeito para o verão.
Vermentino: Um vinho branco italiano com notas de frutas cítricas, flores brancas e amêndoas. Tem uma boa mineralidade que combina bem com o sabor das ervilhas.
Se você prefere um vinho tinto, pode escolher um Pinot Noir leve com notas de cereja, morango e especiarias. Um Barbera d’Alba jovem também pode ser uma boa escolha.
Independentemente do vinho que você escolher, certifique-se de servi-lo fresco para realçar os sabores do seu prato.
