Uma viagem de sabores da Argentina: o molho chimichurri.
Imagine um condimento fresco e aromático que realça a carne grelhada, dá um toque vibrante às verduras e adiciona uma pitada de picância a qualquer prato. Aqui está o molho chimichurri, uma autêntica delícia argentina que conquista o paladar com sua simplicidade e sabor explosivo. Este molho versátil nasce de um encontro harmonioso de ervas aromáticas, alho, um toque picante e um fio de azeite de oliva extra virgem. Sua origem remonta aos gaúchos argentinos, que o usavam para acompanhar seus churrascos ao ar livre. Hoje, o chimichurri conquistou o mundo inteiro, tornando-se um condimento indispensável para os amantes da culinária argentina e de sabores autênticos. Preparar o molho chimichurri é um processo simples e rápido, que requer apenas alguns ingredientes frescos e de qualidade. Nesta receita, vamos guiá-lo passo a passo na criação deste molho mágico, revelando os segredos para obter um resultado perfeito que surpreenderá seus convidados. Sejam cozinheiros experientes ou iniciantes, o chimichurri é um desafio que vale a pena enfrentar. Com esta receita, você aprenderá a criar um condimento único e personalizável, perfeito para acompanhar uma vasta gama de pratos e adicionar um toque da Argentina às suas criações culinárias.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Argentina
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono, Todas as estações
- Potência 240,47 (Kcal)
- Instrumentos 0,26 (g) dos quais açúcares 0,06 (g)
- Proteínas 0,07 (g)
- Gordura 27,90 (g) dos quais saturados 3,99 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
- Fibras 0,11 (g)
- Sódio 193,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 61 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 ramo salsinha
- 1 dente alho
- 1 pimenta (Doce ou picante)
- 1 punhado tomilho
- Meio limão (Espremido)
- 3 colheres vinagre
- 120 g azeite de oliva extra virgem
- 2 g sal fino
Ferramentas
- 1 Pilão
- 1 Bacia
Passos
Para fazer o molho chimichurri, usei um pilão para triturar a pimenta preta, o alho, a pimenta e a salsinha. Preferi uma consistência rústica, deixando os pedaços ligeiramente maiores. Se você gosta de um sabor mais forte, pode também deixar algumas folhas de salsinha inteiras.
Para facilitar o trabalho, adicionei um fio de azeite de oliva extra virgem no pilão. Isso não só ajudará a triturar melhor os ingredientes, mas também servirá para emulsionar a mistura, integrando a salsinha com as especiarias. Continue amassando com o pilão até obter uma mistura homogênea, onde a salsinha se integrará bem com as outras especiarias.
Após amassar as especiarias no pilão, transfiro a mistura para uma tigela. Adiciono o suco de limão, o vinagre, o tomilho e o sal. Misturo bem com uma colher até obter uma emulsão homogênea, onde todos os ingredientes estarão bem integrados. Provo o molho para ajustar a quantidade de sal e vinagre de acordo com o meu gosto.
Finalmente, cobrimos a superfície do molho com um fio de azeite de oliva extra virgem. Deixamos o molho descansar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Este período de descanso permitirá que os sabores se misturem e se intensifiquem. Para obter um resultado ótimo, cobrimos a tigela com filme plástico para evitar que o molho oxide. Retiramos o filme cerca de 30 minutos antes de servir, para que o molho volte à temperatura ambiente.
E aqui está o seu molho chimichurri, receita original argentina, pronto para realçar seus pratos! Acompanhe com verduras grelhadas, carnes na brasa ou peixe assado para uma explosão de sabores autênticos.
Bom apetite de DadCook!
Conservação do molho chimichurri:
O molho chimichurri caseiro é delicioso, mas fresco! Aqui estão algumas dicas para conservá-lo da melhor forma: Transfira o molho para um recipiente hermético de vidro ou plástico resistente a alimentos. Evite recipientes de metal que podem alterar o sabor. Sempre cubra o molho com um fio de azeite de oliva extra virgem. Isso cria uma barreira que ajuda a prevenir a oxidação e preserva a frescura. Guarde o seu molho chimichurri na geladeira. As baixas temperaturas retardam o crescimento bacteriano e mantêm o sabor. O molho chimichurri caseiro pode ser conservado na geladeira por até 3-4 dias.
Se quiser conservá-lo por mais tempo, você pode congelá-lo. Transfira o molho para um recipiente hermético adequado para congelamento e deixe espaço para expansão. O molho chimichurri congelado pode durar até 3 meses. Descongele na geladeira antes de usar.
Se quiser conservá-lo por mais tempo, você pode congelá-lo. Transfira o molho para um recipiente hermético adequado para congelamento e deixe espaço para expansão. O molho chimichurri congelado pode durar até 3 meses. Descongele na geladeira antes de usar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Preciso obrigatoriamente usar o pilão para triturar as especiarias?
Não, não é obrigatório usar o pilão para triturar as especiarias para o molho chimichurri. Existem várias alternativas que podem ser igualmente eficazes e até mais práticas:
Liquidificador de imersão: Um liquidificador de imersão é uma ótima opção para triturar as especiarias de forma rápida e uniforme. Basta colocar as especiarias no copo do liquidificador e bater até obter uma mistura homogênea.
Processador de alimentos: Um processador de alimentos elétrico é outra ferramenta útil para triturar as especiarias. Basta colocar as especiarias na tigela do processador e triturar até obter uma mistura homogênea.
Faca afiada: Se não tiver outras ferramentas à disposição, você pode triturar as especiarias manualmente com uma faca afiada. No entanto, este método requer um pouco de tempo e esforço e pode não resultar em uma mistura tão uniforme quanto os outros métodos.Independentemente do método escolhido, é importante triturar as especiarias finamente para obter o máximo de sabor no seu molho chimichurri.
