Você está em busca de ideias originais para cozinhar ovos?
Deseja uma receita fácil e rápida que também seja impressionante e de grande efeito para surpreender seus convidados no café da manhã, brunch ou como um aperitivo delicioso?
Se a resposta for um sonoro sim, então você está no lugar certo!
Hoje vou revelar todos os segredos para preparar as Nuvens de Ovos
Mágicas, também conhecidas como ‘cloud eggs’.
Esta receita de ovos assados vai te conquistar com seu incrível contraste de texturas: uma clara batida em neve leve e macia como um marshmallow, que envolve uma gema cremosa e aveludada, quase líquida.
Prepare-se para servir um prato com ovos que vai enlouquecer a todos, perfeito para quem ama receitas criativas com ovos e busca uma forma diferente e saborosa de aproveitar esse ingrediente versátil.
Vamos descobrir juntos como realizar essas maravilhosas nuvens de ovos!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Todas as estações
- Potência 90,23 (Kcal)
- Instrumentos 0,16 (g) dos quais açúcares 0,00 (g)
- Proteínas 8,71 (g)
- Gordura 6,10 (g) dos quais saturados 2,78 (g)dos quais insaturados 3,36 (g)
- Fibras 0,06 (g)
- Sódio 192,85 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 65 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Descubra agora o que você precisa para preparar as macias Nuvens de Ovos:
- 4 ovos (Frescos)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta-do-reino (Opcional)
Ferramentas
Para fazer suas Nuvens de Ovos da melhor forma, aqui estão as ferramentas de que você precisará:
- 1 Tigela Pyrex
- 1 Mixer de imersão Bonsenkitchen
- 1 Assadeira Russell Hobbs
Passos
Siga estes passos simples para criar suas perfeitas Nuvens de Ovos:
Preparação Essencial dos Ovos: (1 ovo por pessoa)
Para começar esta mágica aventura culinária, pegue 4 ovos frescos (um para cada porção).
Com delicadeza, separe as gemas das claras, tomando cuidado para não contaminar as claras com traços de gema.
Este passo é crucial porque a clara precisa ser batida em neve firme, um processo que a gordura da gema atrapalharia.
Coloque as gemas em uma tigela separada, prontas para serem utilizadas na fase final.
A Arte de Bater a Clara: Transformação em Suave Nuvem
Agora é hora de dar vida às nossas “nuvens”.Despeje as claras em uma tigela grande e, usando um mixer de imersão ou uma batedeira elétrica, comece a bater energicamente.
Continue batendo as claras até que fiquem brancas, espumosas e aumentem significativamente de volume.
O resultado final deve ser uma neve firme e brilhante, com picos sólidos que se formam quando você levanta os batedores.
Este processo incorpora ar na clara, criando a base para a textura leve e arejada das nossas nuvens.
Formando as Nuvens e Preparando o Ninho para a Gema.
Com a clara batida em neve, pegue uma colher e delicadamente retire uma porção da mistura.Coloque cada porção em uma assadeira forrada com papel manteiga, criando pequenas “nuvens” espaçadas entre si.
A quantidade de nuvens dependerá de quão grandes você as deseja, mas considere cerca de 4 nuvens, uma para cada porção.
No centro de cada nuvem de clara, use as costas da colher para criar uma pequena cavidade. Este buraco será o ninho acolhedor para a gema na próxima etapa.
Você pode preparar as “nuvens” com um pouco de antecedência, mas é aconselhável assá-las o mais rápido possível para manter sua maciez.
Dupla Cozimento Perfeito: Clara “Marshmallow” e Gema Cremosa.
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200°C.Asse apenas as “nuvens” de claras por cerca de 6-7 minutos, ou até que comecem a dourar levemente na superfície e adquiram uma consistência mais firme.
Retire a assadeira do forno e, com muito cuidado, coloque uma gema no centro de cada cavidade que você criou.
Asse novamente por um curto período, cerca de 2 minutos.
Este segundo passo de cozimento é crucial: o calor cozinhará levemente a gema por fora, mantendo seu centro macio, cremoso e deliciosamente líquido.
Descanso, Apresentação e Pura Delícia.
Após retirar do forno, deixe suas Nuvens de Ovos descansar por um breve instante na assadeira, para que se assente ligeiramente e seja mais fácil de manusear.Transfira-as delicadamente para um prato de servir ou pratos individuais.
Você pode acompanhá-las com uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora, um fio de azeite de oliva ou ervas aromáticas picadas para um toque de sabor extra.
Agora só resta você mergulhar a colher nesta nuvem macia e apreciar o contraste com a gema cremosa: uma verdadeira magia para o paladar!
Bom apetite!
Para aproveitar ao máximo suas Nuvens de Ovos e experimentar novas e deliciosas versões, aqui estão algumas dicas úteis, instruções de armazenamento e ideias para variar a receita:
DICAS, CONSERVAÇÃO E VARIAÇÕES:
Dicas:
Use ovos fresquíssimos para uma clara que bata melhor e uma gema mais firme e de sabor intenso.
Tenha cuidado ao separar cuidadosamente as gemas das claras, evitando qualquer traço de gordura que possa comprometer a batida.
Não bata excessivamente a clara, caso contrário ela poderá se tornar seca e difícil de trabalhar. Deve estar firme mas ainda brilhante.
Pré-aqueça bem o forno para garantir um cozimento uniforme da clara.
Fique de olho no cozimento: o tempo pode variar ligeiramente dependendo do forno e do tamanho dos ovos. A clara deve estar dourada e a gema ainda macia.
Para um toque extra de sabor, você pode adicionar uma pitada de sal e/ou pimenta diretamente às claras antes de batê-las.
Conservação:
As Nuvens de Ovos são melhores degustadas assim que feitas para se apreciar melhor a textura.
Qualquer sobra pode ser armazenada na geladeira em um recipiente hermético por até 1 dia.
No entanto, a textura da clara tende a se tornar mais emborrachada e a gema pode solidificar.
Não é recomendável congelar as Nuvens de Ovos, pois a textura seria bastante afetada.
Variações:
Nuvens de Ovos Aromatizadas:
Adicione ervas aromáticas picadas (como cebolinha, salsa, tomilho) à clara batida antes de assar para um toque de frescor.
Nuvens de Ovos com Queijo: Incorpore delicadamente queijo ralado (parmesão, pecorino, gruyère) à clara batida para um sabor mais rico.
Nuvens de Ovos com Bacon Crocante:
Esfarele bacon crocante sobre as nuvens antes de assar pela segunda vez, para um contraste saboroso e crocante.
Nuvens de Ovos com Especiarias: Adicione uma pitada de páprica, cúrcuma ou noz-moscada à clara para um aroma particular.
Nuvens de Ovos sobre Base: Você pode dispor as nuvens de clara sobre uma base de purê de vegetais, espinafre refogado ou uma fatia de pão torrado para um prato mais completo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Ainda tem alguma dúvida sobre a preparação das Nuvens de Ovos? Aqui estão as respostas às perguntas mais frequentes para um resultado perfeito:
Posso preparar as nuvens de ovos com antecedência?
Recomendo preparar e assar as nuvens de ovos na hora para aproveitar ao máximo a textura macia e a gema cremosa. A clara batida tende a murchar com o tempo e a textura final pode não ser ideal se preparadas com antecedência.
Como fazer clara em neve sem batedeira elétrica?
Bater claras à mão requer mais tempo e energia, mas é possível.
Use um batedor manual e uma tigela limpa e seca. Movimente o batedor em movimentos circulares e rápidos, incorporando ar. Isso pode levar vários minutos para alcançar uma consistência firme e com picos sólidos.
Uma pitada de sal ou algumas gotas de limão podem ajudar a estabilizar as claras.
A que temperatura devo assar as nuvens de ovos?
A temperatura ideal para assar as nuvens de ovos é cerca de 200°C (forno estático).
Isso permite que a clara cozinhe e doure sem secar muito rapidamente e que a gema permaneça cremosa.Por que minha clara não monta em neve?
Existem várias razões pelas quais a clara pode não bater em neve:
Traços de gema ou gordura: Certifique-se de que não haja resíduos de gema ou outras gorduras na tigela ou nos batedores.
Tigela ou batedores não perfeitamente limpos: Resíduos de detergente ou gordura podem inibir a batida.
Ovos não em temperatura ambiente: Embora não seja sempre um problema, ovos em temperatura ambiente tendem a bater mais facilmente.
Batedura insuficiente: Pode ser simplesmente necessário bater por mais tempo.A gema deve permanecer líquida?
Tradicionalmente, a gema das nuvens de ovos deve permanecer macia e cremosa, quase líquida no centro. A breve segunda fase de cozimento serve apenas para aquecê-la levemente. Se preferir uma gema mais cozida, você pode prolongar a segunda fase de cozimento por um ou dois minutos, mantendo sempre sob controle.
Posso adicionar outros ingredientes à clara?
Sim, você pode personalizar a clara adicionando delicadamente ingredientes leves como ervas aromáticas finamente picadas (cebolinha, salsa), queijo ralado (parmesão, pecorino) ou uma pitada de especiarias (páprica, pimenta). Incorpore-os com movimentos delicados para não desinflar muito a clara batida.
Como armazenar as nuvens de ovos sobrantes?
As nuvens de ovos são melhores degustadas assim que feitas. No entanto, as sobras podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente hermético por até 1 dia. Tenha em mente que a textura da clara se tornará mais emborrachada e a gema pode solidificar. Reaquecê-las pode alterar ainda mais a textura.
Quantos ovos são usados por pessoa para as nuvens de ovos?
Geralmente se usa 1 ovo por pessoa para uma porção padrão de nuvens de ovos. Você pode ajustar a quantidade conforme o apetite ou se for servir como parte de um brunch mais farto.
As nuvens de ovos são dietéticas?
As nuvens de ovos são compostas principalmente de claras, que são baixas em calorias e ricas em proteínas. A gema adiciona gorduras e calorias. Se você está seguindo uma dieta baixa em gordura, pode aumentar o número de claras em relação às gemas. No entanto, sempre considere suas necessidades nutricionais específicas.
Posso fazer as nuvens de ovos no micro-ondas?
Não é o método de cozimento ideal para obter a consistência típica das nuvens de ovos. O micro-ondas tende a cozinhar a clara de forma mais emborrachada e menos macia. O cozimento no forno garante uma consistência mais semelhante a um “marshmallow” e permite uma leve douração.
