Quem disse que para cozinhar um prato saboroso é preciso ter a despensa cheia? Às vezes, basta abrir a geladeira e deixar a criatividade guiar nossas mãos! Hoje, por exemplo, encontrei um lindo maço de vagens francesa e logo pensei em um omelete diferente do habitual. Um toque de criatividade, alguns ingredientes simples e voilà: um jantar saboroso e original pronto em poucos minutos. Curiosos para descobrir como transformei essas vagens em um prato de dar água na boca?”
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono, Todas as estações
- Potência 253,07 (Kcal)
- Instrumentos 7,02 (g) dos quais açúcares 3,26 (g)
- Proteínas 17,68 (g)
- Gordura 17,82 (g) dos quais saturados 10,00 (g)dos quais insaturados 7,85 (g)
- Fibras 2,69 (g)
- Sódio 403,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 240 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g vagens (Francesa)
- 8 ovos
- 50 g Grana Padano ralado
- 30 g manteiga
- 1 pitada pimenta-do-reino preta
- a gosto sal fino
Ferramentas
- 1 Frigideira Puntinox
Passos
Preparação das vagens:
Começamos pela limpeza das vagens, lavando-as cuidadosamente em água corrente fria para remover qualquer resíduo de terra, e cortamos as extremidades eliminando a parte final do talo e a ponta oposta. Leve ao fogo uma panela com bastante água para ferver, adicione um pouco de sal e mergulhe as vagens na água fervente, cozinhando-as por cerca de 8-10 minutos ou até que estejam macias, mas ainda levemente crocantes. Escorra as vagens e passe-as imediatamente em água fria corrente para interromper o cozimento. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione as vagens cozidas, refogando-as por alguns minutos para que absorvam o sabor e sequem um pouco.
Preparação e cozimento do omelete:
Em uma tigela grande, bata os ovos com um garfo ou batedor até obter uma mistura homogênea e adicione o Grana Padano ralado, o sal e a pimenta-do-reino preta moída na hora, mexendo bem para incorporar os ingredientes. Junte as vagens cozidas e refogadas à mistura de ovos e queijo, mexendo delicadamente. Agora, para evitar perder líquido ao virar o omelete, use uma espátula de silicone: à medida que o omelete começa a se firmar nas bordas, levante-as delicadamente com a espátula, inclinando ligeiramente a frigideira, de modo que a parte líquida vá cozinhar no fundo. Repita esta operação ao longo de toda a circunferência do omelete até que esteja quase completamente firme. Quando o omelete estiver bem dourado de um lado, com a ajuda de uma tampa ou prato, vire-o delicadamente e cozinhe também o outro lado até dourar.
Cozimento final e descanso:
Quando o omelete estiver bem dourado de um lado, vire-o delicadamente com a ajuda de uma tampa ou prato. Cuidado para não quebrá-lo! Continue o cozimento até que o outro lado também esteja dourado e o omelete esteja cozido no ponto certo.
Desligue o fogo e deixe o omelete descansar na frigideira por alguns minutos. Isso permitirá que os sabores se misturem ainda mais e que o omelete se solidifique, tornando-o mais fácil de cortar e servir.
Servir e saborear:
Uma vez que o omelete tenha esfriado ligeiramente, transfira-o para um prato de servir. Você pode servi-lo inteiro ou cortá-lo em fatias ou pedaços, como preferir.
O omelete de vagens francesa é ótimo tanto quente quanto frio, então você pode saboreá-lo imediatamente ou armazená-lo na geladeira por alguns dias.Bom apetite!
Dicas para saborear ao máximo o omelete de vagem francesa simples e saborosa:
Se você gosta do omelete mais macio, pode cobri-lo com uma tampa por alguns minutos após desligar o fogo. Sirva o omelete quente, morno ou mesmo frio, de acordo com suas preferências.
Você pode acompanhar o omelete com uma salada fresca ou com vegetais da estação. Para um toque de frescor, você pode decorar o omelete com algumas folhas de manjericão fresco antes de servir, como na foto.
O omelete de vagens francesa é um prato versátil que se presta a várias ocasiões. Você pode servi-lo como prato principal, como entrada ou como prato único para um almoço leve ou um jantar rápido.
É perfeito também para um piquenique ou para um buffet, pois é fácil de transportar e pode ser apreciado mesmo frio. Se você quiser deixar o omelete ainda mais saboroso, pode acompanhá-lo com um molho de iogurte, uma maionese leve ou um pesto de manjericão.
Espero que esta receita tenha agradado e que seu omelete de vagens francesa seja um sucesso!
Vinho para combinar com o omelete de vagem francesa simples e saborosa:
O omelete de vagens francesa combina bem com diferentes tipos de vinho, dependendo do seu gosto e preferências.
Aqui estão algumas sugestões:
Vinhos brancos:
Vermentino: um vinho branco da Ligúria ou da Sardenha, fresco e levemente salgado, com notas de flores brancas e frutas de polpa amarela. Combina bem com a delicadeza das vagens e o sabor do omelete. Verdicchio dos Castelos de Jesi: um vinho das Marcas, fresco e mineral, com notas de amêndoa e cítricos. Sua acidez equilibra a gordura dos ovos e do queijo. Friulano: um vinho do Friuli, elegante e aromático, com notas de frutas exóticas e ervas aromáticas. Acompanha bem o omelete sem sobrepor o sabor. Pecorino: um vinho abruzzês, fresco e levemente salgado, com notas de flores brancas e frutas de polpa branca. Sua mineralidade combina bem com as vagens.
Vinhos rosados:
Cerasuolo d’Abruzzo: um vinho rosado abruzzês, fresco e frutado, com notas de cereja e frutas vermelhas. Sua leve tanicidade combina bem com a textura do omelete. Chiaretto del Garda: um vinho rosado do Garda, delicado e perfumado, com notas de flores e cítricos. Sua frescura limpa o paladar.
Vinhos tintos leves:
Dolcetto d’Alba: um vinho tinto piemontês, fresco e frutado, com notas de frutas vermelhas e especiarias. Sua leve tanicidade não sobrepõe o sabor do omelete. Schiava (ou Vernatsch): um vinho tinto altoatesino, leve e fácil de beber, com notas de frutas vermelhas e flores. Combina bem com a simplicidade do prato.
Dicas:
Sirva o vinho fresco, a uma temperatura de cerca de 8-10°C para brancos e rosados, e 14-16°C para tintos leves.
Escolha um vinho que esteja em harmonia com os outros pratos que compõem a refeição. Se tiver dúvidas, peça conselho ao seu enólogo de confiança! Saúde! 🥂
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outros tipos de vagens?
Claro! Você pode usar qualquer tipo de vagem, como vagens finas, vagens largas ou vagens inteiras. Certifique-se de ajustar o tempo de cozimento conforme a variedade escolhida.
Posso preparar o omelete com antecedência?
Sim, o omelete de vagens francesa pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por 1-2 dias. Pode ser degustado tanto frio quanto aquecido.
Como posso reaquecer o omelete?
Você pode reaquecer o omelete na frigideira, no forno ou no micro-ondas. Se usar o micro-ondas, tenha cuidado para não cozinhar demais, para evitar que fique emborrachado.
Posso adicionar outros ingredientes ao omelete?
Claro! Você pode personalizar o omelete adicionando outros ingredientes a gosto, como tomatinhos, cebolas, bacon, presunto, ervas aromáticas (salsa, manjericão, hortelã), queijos (pecorino, ricota, muçarela) ou especiarias (cúrcuma, páprica, pimenta).
Posso cozinhar o omelete no forno?
Sim, se preferir uma versão mais leve, pode cozinhar o omelete no forno a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que esteja dourado e cozido no ponto.
